Com aprendre a cuinar deliciosos crucians en crema agra segons una recepta pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, placa de tallar, ganivet, plat, espàtula de cuina.

Els ingredients

Nom d’ingredient	Quantitat
cruciana	1,5 kg
arc	2-3 peces.
crema agra	500 ml
oli vegetal	100-150 ml
oli d’oliva	50-70 ml
tomàquets cherry	300 g
pebrot fresc	1-2 unitats.
suc de tomàquet	100 ml
pebre mòlt	2-3 pessic
sal	1-1.5 Art. l
julivert	½ biga
farina	150-200 g

Pas cuinar

1. Netegeu el Karasey de les escates, lliures de les entranyes, esbandiu bé amb aigua corrent diverses vegades.
   
2. Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls longitudinals a la part posterior dels dos costats. La distància entre els talls ha de ser de 3-5 mm. Així doncs, tallem tots els ossos petits que s’evaporen durant el fregit i gairebé desapareixen.
   
3. Tallem Karasey en peces porcionades, tallem la cua, no la farem servir.
   
4. Freguem cada tros amb sal, donem una mica de temps al peix amb la sal. Mentre el peix està salant, poseu la cassola al foc, aboqueu-hi l’oli vegetal perquè es cobreixi el fons i deixeu-ho escalfar.
   
5. Cada peça es submergeix en farina pels dos costats, s’envia a la cassola i es salteja fins que estigui daurada.
   
6. Escampem el peix fregit en un plat, de banda, procedim a la preparació de la salsa.
   
7. Peleu els tomàquets frescos. Per fer-ho, submergiu-les en aigua bullent durant 2-3 segons, i després s’elimina la pell ràpidament i fàcilment. Talleu els tomàquets en dues parts, reserveu. Si no hi ha cirera, podeu utilitzar qualsevol altre tomàquet fresc.
   
8. Jo rento un o dos pebrots a l’aixeta, pelo les llavors i les cues internes, les tallo a tires.
   
9. Es pelen dues o tres cebes mitjanes, tallades a quarts.
   
10. Enviem una paella neta al foc, hi aboquem 50-70 ml d’oli d’oliva, quan s’escalfi, posem la ceba picada i la fregim fins que estigui una mica daurada.
    
11. Quan la ceba agafi color, envieu-hi tomàquets i pebre vermell, continueu fregint.
    
12. Afegiu 1-2 cullerades de salsa de soja. No podeu fer això, però crec que la salsa no espatllarà el plat. Encara podeu afegir 2-3 cullerades de suc de tomàquet gruixut, però això no és necessari, feu-ho com creieu convenient.
    
13. Coure les verdures durant 10-12 minuts i, a continuació, afegir 500 ml de crema agria a la cassola. Trieu la crema agria al vostre gust, podeu agafar greix i no gras, segons les vostres preferències.
    
14. Continuem sofregint la salsa durant 2-3 minuts més, afegim una mica de sal i 2-3 pessics de pebre mòlt per millorar el gust, i després reduïm el foc. Aquí és recomanable afegir-hi julivert o greixos d'anet a la salsa, després de rentar i tallar els ingredients.
    
15. Les peces de carpa cruciana fregida es posen directament en una paella amb salsa de crema agra, cadascuna generosament en salsa amb una cullera de cuina, abocada a l'interior, fins i tot a les brànquies, si el cap és gran.
    
16. Continuar a coure a foc lent durant 1-2 minuts a foc lent, després dels quals el peix estarà a punt per servir.
    

Recepta de vídeo

El vídeo mostra tot el procés de cuina de crucians en una salsa de crema agria amb tomàquet i ceba, dóna informació sobre els productes necessaris. També podeu escoltar consells sobre com decorar l’article culinari.

Altres receptes de peix