Magnífica carpa al forn sencera al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• un ganivet;
• una planxa;
• làmina;
• forn;
• una paella;
• escàpula;
• plats per servir;
• ratllador

Els ingredients

Pas cuinar

1. Netegeu la carpa de les escates, talleu les aletes i trinxeu els costats. Assegureu-vos de treure les brànquies. Si es queda, el peix tindrà un gust amarg. Deixo el cap i la cua per a una espectacular presentació del plat. Després de preparar el peix, renteu la carpa diverses vegades amb aigua freda per dins i per fora. És molt important triar una carpa fresca, ja que el gust del plat depèn d’aquesta meitat. Durant la compra, fixeu-vos en primer lloc en els ulls i les brànquies. Són un indicador de la frescor del peix. Les brànquies han de ser de color vermell brillant o rosat, i els ulls transparents i brillants. També és important que la carpa sigui resistent. La seva carn no ha de ser letargica ni tacada de sang. Recordeu que la carpa no es podia guardar a la nevera durant més d’un dia. Per tant, és millor començar immediatament a cuinar peix després de la compra.
   
2. Feu de quatre a sis talls a la part posterior del peix. Després gireu-la cap a l’altra banda i talleu la carena amb un ganivet al lloc de les incisions. Això es fa per la seva comoditat i és opcional. El nombre de talls varia en funció de la quantitat de porcions que necessiteu per dividir el peix després de cuinar-lo.
   
3. Combina una culleradeta de sal, un polsim de pebre i una cullerada de condiment per al peix. Fregueu aquesta barreja de carpa per fora i per dins.
   
4. Espolseu el peix amb suc de llimona per tots els costats i deixeu-ho marinar durant quinze minuts mentre coeu el farcit. Si ja hi ha sal al condiment, no cal afegir-hi addicionalment per no salar la carpa.
   
5. Per al farcit, peleu una pastanaga i dues cebes. Picar finament les cebes i els bolets i ratllar les pastanagues. Normalment faig servir champignons, però en podeu agafar els que tingueu. El més important és esbandir bé els bolets i fer servir només un aspecte provat. Aboqueu l’oli de gira-sol a la cassola. Poseu-ho a foc fort i afegiu-hi la ceba i la pastanaga.
   
6. Passats els tres minuts, afegiu els bolets. No podeu portar el farcit a tota preparació. Encara té temps per entrar al forn.
   
7. Agafeu una planxa i cobreu-la amb paper film. Lubriqueu la carpa per un costat amb la maionesa.
   
8. Col·loca el costat greixat sobre el paper.
   
9. Ompliu suaument el peix amb una espàtula amb el farcit.
   
10. Lubriqueu el segon costat amb maionesa. En lloc de la maionesa, podeu utilitzar crema agra.
    
11. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu la cassola durant 40-60 minuts. El temps de cocció depèn de la mida de la carpa. Quan el peix estigui a punt, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar lleugerament damunt del forn.
    
12. Per moure el peix sense caure-lo, gireu-lo directament sobre una fulla de forn i separeu amb cura el paper.
    
13. A continuació, poseu la carpa en un plat i decoreu-la amb rodanxes de llimona, herbes o verdures. La carpa va bé amb tots els plats i amanides.
    

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo, veuràs el procés descrit anteriorment en dinàmica i aprendràs a canviar la carpa acabada de la cassola al plat, sense trencar-la i sense ruixar el farcit.

Altres receptes de peix