La carpa cuita al forn en paper - deliciosa, llepa't els dits

Electrodomèstics i estris de cuina: placa de tallar, plat, ganivet afilat, paper de paper, forn, forn.

Els ingredients

Podeu triar carpes d’alta qualitat segons els criteris següents:

• les brànquies són fins i tot rosades o de color vermell brillant;
• el ventre no està inflat;
• la carcassa de peix és elàstica;
• les escates són brillants i suaus;
• els ulls estan nets, sense turbia.

En cas que no sigui possible comprar carpes vives, utilitzeu peixos congelats en sec (el peix no s’ha de cobrir amb escorça de gel). Descongelar aquesta carpa gradualment, deixant-la a la nevera fins que es descongeli completament.

Pas cuinar

1. Netegeu la carpa fresca de les escates. Apagueu-lo. Assegureu-vos de treure les brànquies, retallar la cua i les aletes.
   
2. Peleu les pastanagues grosses (1 peça), renteu-les i talleu-les a grans barres. Per fer-ho, talleu les pastanagues en 2 parts iguals. A continuació, talleu cada meitat longitudinalment en tres parts, que talleu 3-4 vegades més.
   
3. Salar la carcassa preparada de la carpa amb sal al teu gust i per dins.
   
4. Espolseu generosament la carpa amb les vostres espècies preferides o espècies especials de peix. Raspallar amb espècies i dins del peix.
   
5. Poseu la carpa al paper al centre.
   
6. Cobriu les vores de la carpa amb pastanagues fresques.
   
7. Envolteu el peix per tots els costats en paper de paper perquè el suc no es filtri quan es cou.
   
8. Transferiu la carpa embolicada en paper film i feu-la al forn en un forn preescalfat a 180 graus durant una hora.
   

Els següents consells útils us ajudaran a fer que el vostre plat sigui més gustós:

• Per desfer-se de l’olor de tina que acompanya peix d’aigua dolça, marineu la carpa en suc de llimona i espècies. Els greixos, les cebes i els alls d’anet també ajudaran a combatre l’olor.
• La carpa és un peix molt ossi: molts ossos petits amenacen de picar el paladar o quedar-se enganxats a la gola. Per solucionar aquest problema és senzill: feu freqüents talls verticals a la part posterior de la carcassa amb un ganivet ben afilat. Això facilitarà la cocció d’ossos petits.
• És millor enfornar la carpa sencera, per tant, després de netejar-la i trossejar, és millor no tallar-se el cap.
• En el paper, la carpa és la més sucosa, perquè la làmina no permet que surti suc. Però amb aquest mètode de cocció, la carpa s’obté sense una deliciosa escorça marronosa. Podeu corregir la situació de la següent manera: 10-15 minuts abans d’acabar la cocció, ampliar el paper d’oli i encendre el mode de cocció superior o la funció Grill.

Mètodes de decoració i opcions de servei

Serviu la carpa calenta, col·locant amb cura el conjunt en un plat i sobreposant les barretes de pastanaga al forn. El plat es pot decorar amb verds i rodanxes de llimona. Serviu la salsa d'all a la carpa, que inclou alls (4-5 dents) passats per la premsa amb l'addició d'aigua i suc de llimona.

Com a plat lateral, són més adequades les patates bullides. De les begudes a la carpa, són adequats els vins de taula de color blanc o vermell i les tintures de baies.

Recepta de vídeo

És molt senzill cuinar la carpa al forn al paper. Mira el vídeo i mira per tu mateix.

Altres receptes de peix