Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet, plat que serveix, batut, bol profund, 2 taules flexibles, ganivet de carn, cullerada, culleradeta, film aferrat
Els ingredients
| Llom de vedella | 300 g |
| Rovell d’ou | 2 peces |
| Oli d’oliva | 100 ml |
| Mostassa de Dijon | ½ cullerada l |
| Crema 10% | ½ cullerada l |
| Orenga | 1 pessic |
| Alfàbrega | 1 pessic |
| Pebre vermell mòlt | 1 pessic |
| Sal | 1 cullerada |
| Sucre | 0,5 culleradetes |
| Suc de llimona | 1 cullerada |
| Cebes | ½ peces |
| Vinagre balsàmic | 1 cullerada |
| Formatge dur | 100 g |
| Olives | 8-10 unitats. |
| Verds | 1 munt |
| Baguette | 1 unitat |
Pas cuinar
Salsa
- En un bol profund, poseu-hi 2 rovells de pollastre i barregeu-los fàcilment amb una batuda fins que es liquidi.
- En un raig prim, aboqueu gradualment 100 ml d’oli d’oliva (es pot substituir per oli de gira-sol) i bateu-ho ràpidament. El resultat ha de ser una massa gruixuda i exuberant. Afegiu-hi ½ cullerada. l Mostassa de dijon i ½ cullerada. l 10% de nata. La mostassa també es pot utilitzar en rus comú, però amb la crema és important no excedir-la perquè donin notes de sabor, però no interrompin altres ingredients.
- Remeneu la salsa. La seva consistència ha de ser mitjana entre líquid i gruixut. A continuació, afegiu-hi 1 polsim d’orenga i 1 polsim d’alfàbrega (o 2 culleradetes. Barreja d’herbes italianes), 1 polsim de pebre vermell mòlt, uns pessics de sal i sucre al gust i 1 cullerada. suc de llimona. Barregeu-ho tot fins que quedi suau i deixeu la salsa a infusió a temperatura ambient.
Carn i altres ingredients
- Rentem el llom de vedella, l’assequem i el netegem d’excés de pel·lícules. Envolteu la carn en un film aferrat i envieu-la a la nevera durant 40 minuts per facilitar-vos el treball. Però en cap cas no congeleu.
- A continuació, talleu-la a trossos molt prims - de 3-5 mm de gruix.
- Agafeu 2 taules flexibles i talleu-hi un tros de vedella. Ho batem amb molta cura amb un martell de manera que augmentés de mida aproximadament 2 vegades. Transferiu amb cura les peces acabades en un plat de servir.
- Talleu la meitat de la ceba mitja prèviament pelada en rodanxes tan fines com sigui possible, poseu-les en un bol a part, poseu sal i afegiu-hi sucre al gust, aboqueu-hi 1 cullerada. vinagre balsàmic (es pot substituir per poma) i barreja.
Servir plat
- Espolseu la carn en un plat que serveix amb pebre acabat de mòlt i sal per enriquir el gust.
- Repartiu les cebes adobades de manera uniforme per sobre, aboqueu-hi la salsa amb una culleradeta de forma que cobreixi una mica cada tros de carn i fregueu una mica de formatge dur amb una ratlladura gruixuda. Poseu les verdes al centre del plat. Els italians fan servir amanida de rúcula i radicio, però podeu prendre el que vulgueu.
- Aboqueu els grells amb suc de llimona, talleu-los a tires fines i repartiu el formatge i decoreu el plat amb les olives.
- Mengem com a plat de carn separat o fem entrepans d’una baguette, que es pot assecar prèviament.
Important! La carn crua és un producte molt saludable. Conté més vitamines, minerals i proteïnes que cuinades, perquè no hi ha cap tractament tèrmic. Però per tal de protegir-se dels bacteris i cucs nocius per a l’organisme, compra la carn només de proveïdors de confiança i consumeix-la en petites quantitats.
Recepta de vídeo
El carpaccio és un plat molt inusual, de manera que un cuiner sense experiència es pot confondre en els matisos de la seva preparació.Afortunadament, hi ha una recepta de vídeo que us ajudarà a fer front a dificultats i a trobar respostes a preguntes d’interès.
Carregant ...