Carpaccio de salmó rosat: sorprèn als teus éssers estimats i amics

Electrodomèstics i estris de cuina: ratlladora petita i mitjana, escates de cuina, bols grans i petits, plat marinant, espàtula, film aferrat i tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Utilitzeu una escala de cuina per mesurar 100 g de sal i 100 g de sucre, aboqueu-los en un recipient i barregeu-ho.
   
2. Peleu una remolatxa crua de sucre i ratlleu-la en un bol gran sobre una ratlladora mitjana. Utilitzem remolatxa per fer del salmó un bonic color rosat. Us aconsellem triar petites remolatxes. Aquesta remolatxa donarà a la marinada un color saturat i brillant i la farà més dolça.
   
3. Netegeu prèviament un munt de julivert i un grapat d’anet, assequeu-los amb una tovallola de paper. Retireu les tiges gruixudes i piqueu els grells finament.
   
4. Afegiu els greixos, la sal i el sucre a la remolatxa i barregeu-ho.
   
5. En un bol amb la resta d’ingredients, ratlleu la ratlladura d’una llimona amb un ratllador fi.
   
6. Barregeu bé. La marinada per al peix ja està a punt. Poseu la meitat de la marinada en una capa uniforme a la part inferior del motlle en què escollireu el peix.
   
7. Si el filet de salmó no està pelat, traieu-ne la pell i els ossos. En aquesta recepta, el peix no se sotmet a cap tractament tèrmic, així que aneu a l’elecció del salmó amb tota responsabilitat. El peix fresc té un color rosat pàl·lid. La polpa del filet ha de conservar l'elasticitat en prémer-la. I el més important: el peix fresc no ha d’olorar gaire.
   
8. Poseu el filet netejat a la primera part de l’adob al motlle. Col·loqueu la resta d’adob al damunt del peix de manera que l’adob es cobreixi completament. Utilitzeu una espàtula per anivellar i compactar lleugerament l’adob.
   
9. Tapeu el motlle amb film aferrat i poseu-ho a la nevera durant 8 hores.
   
10. Passat el temps especificat, traieu el peix. El salmó es tornarà bell rosa. Peleu la marinada i esbandiu-la en aigua freda.
    
11. Talleu el peix de mig centímetre de gruix cadascun. Poseu el plat acabat en un plat preparat per servir. Tallar la llimona a rodanxes i guarnir amb el peix. Talleu les cebes a mitges anelles fines i salpebreu-les al plat acabat. També podeu utilitzar verdures picades per servir.
    
12. Per servir bé, poseu 1 cullerada al costat de les llesques de peix. caviar de salmó. Aboqueu el plat 1-2 cdas. l oli d’oliva, es pot substituir per qualsevol oli vegetal. El vostre carpaccio està a punt. Bon gana.
    

Recepta de vídeo

Voleu aprendre tots els secrets de la tecnologia de cuina d’aquesta deliciosa cuina italiana i la seva presentació? A continuació, mireu la recepta del vídeo com cuinar el carpaccio de salmó a casa. A partir d’aquest vídeo aprendràs a fer espectacular la presentació d’aquest plat.

Altres receptes de peix