Electrodomèstics i estris de cuina: paella amb tapa, tauler de tall, ganivet o talladora de cuina afilada, talladora, talladora de formatge, tassa de mesurar, bàscula de cuina.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Remolatxa vermella de mida mitjana | 2 peces |
| Alls | 2-3 dents |
| Formatge parmesà | 20 g |
| Suc de llimona | 1 cullerada |
| Verdures d'alfàbrega seca | 1 pessic |
| Oli d’oliva | 40 ml |
| Aigua potable | 2-3 l |
Pas cuinar
- En una paella amb 2-3 litres d’aigua freda, poseu 2 arrels de remolatxa mitjanes rentades de remolatxa vermella. Porteu aigua a ebullició a foc alt. Reduïu la calor a mitja, cuineu la remolatxa durant 40-45 minuts sota la tapa. Escorreu l’aigua bullent, afegiu aigua freda a les verdures. Deixeu que la remolatxa arribi a la preparació (20-25 minuts). Quan bulli, l’aigua bullent ha de cobrir les verdures amb 5 cm més. El temps exacte d’ebullició depèn de la varietat de remolatxa. Refredar la remolatxa cuita.
- Peleu les verdures acabades. Talleu la remolatxa en rodanxes molt fines (transparents) amb una llesca o un ganivet molt afilat. Un requisit previ per a la recepta és un tall molt prim de verdures.
- Posar les rodanxes bé sobre un plat de servir. Podeu enrotllar cercles prims de remolatxa en tubs o pètals, convertint-los en una bella composició.
- En un recipient profund, barregeu 40 ml d’oli d’oliva, 1 culleradeta de suc de llimona i 1 polsim de verdures d’alfàbrega seca. Agitem bé el guarniment. Tritureu 2-3 dents d'all amb una premsa d'all o una ratlladora fina. Afegiu la massa d'all a la guarnició, barregeu-ho bé. En lloc d'alfàbrega, podeu prendre qualsevol altra herba picant que us agradi.
- Aboqueu bé les rodanxes de remolatxa repartides en un plat de servir amb un apòsit fragant.
- Remeneu 20 grams de formatge parmesà en una ratlladora fina. Espolseu carpaccio. Podeu decorar el plat no amb formatge ratllat, sinó amb les seves rodanxes fines a rodanxes en una llesca o un ganivet. En lloc del formatge parmesà, podeu prendre formatge chevre, burrata, que també harmonitza bé amb el gust de la remolatxa.
En servir carpaccio, el plat sovint es decora amb un portaobjectes d’enciam d’iceberg, rúcula, créixens, fulles de xicoria i altres varietats d’amanides. El clàssic carpaccio de la seva terra natal (a Espanya) es cuina amb formatge mascarpone, formatge de cabra, vinagre balsàmic, herbes i espècies picants. Cedre i nous, cítrics, alvocats, verdures fresques: cogombres, tomàquets, pebrots i altres productes es poden afegir a la composició del refrigeri.
Recepta de vídeo
Una recepta senzilla i clara per a carpaccio de remolatxa. Mireu com un xef qualificat fa que sigui un àpat original i lleuger.
I quines amanides a base de remolatxa vermella bullida? Gràcies per llegir la vostra provada recepta als comentaris de l'article.
Carregant ...