Electrodomèstics de cuina:estufa de gas o elèctric, processador de cuina (aquest no és necessari).
Estris de cuina:
- pot per bullir patates;
- copa de mesura;
- balances de cuina;
- bol per a la massa;
- un bol per a la prova;
- premsa;
- batre;
- bol profund per criar la massa;
- film aferrat.
Els ingredients
| Patata | 200 g |
| Llevat suau | 20 g |
| Sucre | 20 g |
| Sal | 4 g |
| Oli vegetal | 100 ml |
| Farina de blat de primera qualitat | 500 g |
| Aigua | per cuinar patates |
Pas cuinar
Comencem amb la preparació de brou de patata i esponja a partir d’aquest:
- Peleu i bulliu 200 g de patates. No aboqueu aigua després de la cuina, però us resultarà útil.
- Poseu en un bol profund i amasseu lleugerament amb els dits 20 g de llevat suau. Afegiu-hi una mica de farina de 500 g cuits i 10 g de sucre.
- Aboqueu el contingut d’un bol amb 200 ml de calor, però en cap cas brou calent de les patates, barregeu-ho bé. Deixeu reposar la barreja durant 15 a 20 minuts en un lloc càlid; s’ha d’activar el llevat, a la superfície apareixerà un tap de llevat espumós.
Ara fem el test en si:
- Amb una premsa, convertiu el puré de patates en patates bullides. Poseu-lo en un bol profund.
- Aboqueu el puré de patates amb la resta del brou, barregeu-ho bé amb una batuda. És molt important que no quedin grumolls de patata.
- A la massa resultant, afegiu el sucre restant (10 g), 4 g de sal, 100 ml d’oli vegetal i la massa preparada. Barrejar.
- Aboqueu una mica tota la farina tot barrejant el contingut del bol amb regularitat.
- Podeu pastar la massa amb les mans, o bé carregar-la al processador, establint primer la velocitat mitjana i després més alta. Com a resultat, haureu d'obtenir un tros suau, suau i elàstic. Poseu-lo en un bol profund, tapeu-ho amb film aferrat i poseu-ho al foc aproximadament una hora - hauria d’encaixar bé.
- Després precipiteu la massa. Podeu començar a cuinar pastissos ara mateix o podeu deixar que vingui una vegada més, segons el vostre criteri.
Gaudeix de la cuina!
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra com fer pasta magra de patata amb llevat. Tots els processos de creació d'aquesta base per coure són clarament visibles: des de pujar la tapa del llevat fins a la massa en forma preparada.
Massa de patata - Aquesta és una opció magra per preparar una base de cocció per a tots els gustos. Aquesta és una recepta molt senzilla que sempre resulta: el llevat sempre s’activa, i la massa en si sempre s’adapta molt bé. Com a resultat, els forns de forn són molt tendres, lleugers, aeris i esponjosos, malgrat que la recepta no conté ni llet ni ous.
A més del llevat suau, podeu utilitzar llevat sec sec actiu: 7 grames són suficients per a aquesta quantitat d’ingredients. L’únic moment és que han de ser frescos, només d’aquesta manera la massa guanyarà aerisitat i porositat.
Un avantatge definitiu d’aquest mètode de cocció és la versatilitat de la massa. Podeu coure-ho al forn i fregir-lo, utilitzar mantells salats i dolços i secs i sucosos. Fins i tot sense el farcit, en forma de rotllos simples, aquesta massa us sorprendrà gratament pel seu gust i textura.
Carregant ...