Creps de patata amb carn picada: cruixent prim i molta saborosa carn suculenta 🥔

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• ratllador;
• molinet de carn o batedora;
• ganivet afilat;
• tovalloles de paper;
• colador;
• capacitat profunda;
• un bol;
• cassola amb tapa;
• escàpula;
• una culleradeta;
• una cullerada;
• balances de cuina;
• escàpula;
• cuina

Els ingredients

Pas cuinar

1. Renteu bé les patates i peleu-les. Perquè les patates pelades no s’enfosqueixin, poseu-la en un recipient amb aigua freda. Fregueu les patates amb un ratllador mitjà per fer fibres llargues. Si voleu, podeu tallar les patates a trossos i picar-les o triturar-les en una batedora, però el gust d’aquestes creps serà diferent. Si utilitzeu una picadora de carn, seran més granulars i, si són una batedora, massa homogènies.
   
2. Afegiu 1/2 cullerada a la patata ratllada o picada. sal i 2/3 de suc de llimona. Cal suc de llimona perquè la massa per a les creps de patata no es torni negre. Barregeu-ho tot bé.
   
3. A continuació, transferim les patates en un colador per drenar tot el líquid sobrant en un recipient separat.
   
4. Poseu la carn picada en un recipient profund. Pot ser d’un tipus de carn o de diversos. Salar una mica, afegir pebre mòlt negre, orenga i alfàbrega. A continuació, tireu-hi 1 gra d'all.
   
5. Pelem la ceba de la closca, la dividim per la meitat i tallem la meitat el més finament possible. Piquem la ceba picada a la carn picada. Barregeu-ho tot bé.
   
6. Des del recipient pel qual fluïen les patates, escorreu tot el líquid deixant el midó a la part inferior.
   
7. I poseu les patates en aquest midó.
   
8. Afegim 1 ou i barregem.
   
9. La carn picada es divideix en porcions petites.
   
10. Tapeu el tauler de tall amb tovalloles de paper en tres capes. A continuació, agafeu una petita quantitat de patates, anivelleu-la al palmell de la mà amb un gran pastís pla. A continuació, agafem un tros de carn picada i també anivellem les coques per sobre.
    
11. Cobrir amb una altra capa de patates i segellar la carn al seu interior. És aconsellable fer-ho tot amb cura perquè la carn no es vegi pels costats.
    
12. Col·loquem el blanc de la crepeta de patata sobre les tovalloles de paper perquè absorbeixin la humitat sobrant. Quan es disposen tots els espais en blanc, s'han de mancar amb una tovallola de paper i per sobre.
    
13. Afegiu una mica d’oli vegetal a la cassola prèviament escalfada i poseu un blanc per a la panera de patata al damunt. Fregiu uns 3 minuts, després passeu-ho i fregiu-ho durant 3-4 minuts més. A continuació, torneu a girar. En total, les creps de patata amb carn s’han de fregir durant 9-10 minuts a foc mitjà. Podeu cobrir la part superior amb una tapa.
    
14. Posem les creps acabades en un plat folrat amb tovalloles de paper. Opcionalment, podeu espolsar herbes picades per sobre. Bon gana.
    

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar creps delicioses i cruixents amb carn picada. L’autor explica amb detall què caldrà per això i com amassem la massa. També demostra com es pot formar un blanc per a una crepe de patata.

Altres receptes per cuinar creps de patates