Electrodomèstics i estris de cuina: una estufa, una culleradeta i una cullerada, una trituradora de patates, un bol, un bol, un tauler de tall, un raspall de silicona, un tamís, un passador, un plat, una espàtula.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Patata | 700 g |
| Farina de blat | 200-250 g |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Mantega | 50 g |
| Formatge parmesà | 50 g |
| Llavors de sèsam fregides | 1 cda. l |
| Alls secs | 1 cullerada |
| Orenga seca | ½ cullerada |
| Alfàbrega seca | ½ cullerada |
| Julivert sec | 1 cullerada |
| Nou moscada | un polsim |
| Sal | 1 cullerada |
| Pebre mòlt negre o blanc | 1/4 cullerada |
| Oli vegetal | per engreixar la cassola |
Pas cuinar
- Peleu, esbandiu i bulliu les patates (700 grams) fins que estiguin cuites. Escorreu les patates bullides completament, afegiu-hi la mantega (25 grams) i trinxeu-la amb un niu puré de patates per evitar grumolls.
- Afegiu el formatge de parmesà puré (50 grams) i totes les espècies al puré de patates i totes les espècies: alls secs (una culleradeta), orenga sec i alfàbrega (1/2 culleradeta cadascun), julivert sec (una culleradeta) i nou moscada (1 pessic) . Salar i pebre les patates al gust. Es necessitarà una culleradeta de sal i una quarta culleradeta de pebre mòlt.
- Barregeu bé les espècies amb les patates i gustos per tenir-ne prou. Trenqueu l’ou de pollastre (1 tros) en un bol a part i aboqueu-lo a les patates. Barregeu bé. Afegiu les llavors de sèsam (1 cullerada) prèviament fregides en una paella seca a la barreja i barregeu-ho.
- A poc a poc, afegiu la farina tamisada a parts i amasseu la massa amb una cullera i després amb les mans. Podeu prendre fins a 200 grams de farina, però depèn de la quantitat que prengui les patates.
- Espolseu la taula amb farina, poseu la massa d’un bol, també polsegeu la massa amb farina per sobre i continueu-la pastant. Com a resultat, potser necessiteu 250 grams de farina, però depèn de la patata i de la farina. La massa ha de resultar molt suau, però al mateix temps encara s’enganxarà una mica a les mans.
- Rotlleu la massa en una botifarra i dividiu-la en 10 parts iguals amb un ganivet.
- Espolseu la farina en una planxa gran. Enrotlleu les boles dels trossos separats de massa i poseu-les al tauler. Quan formeu koloboks, polseu amb la farina tant la massa com les mans. Enrotlleu els trossos de massa enrotllats amb una tovallola perquè no es ventilin. Poseu la cassola al foc a escalfar. Greixeu-ho lleugerament amb oli vegetal amb un pinzell de silicona.
- La superfície de la taula on rodareu els pastissos, polsareu amb farina. Amb cura, afegint una mica de farina a la superfície del brioix, enrotlleu la massa en un pastís d’uns 2 mm de gruix. Transferiu amb cura la massa a una paella escalfada greixada amb oli vegetal i fregiu la truita de cada costat durant 1-1,5 minuts fins que estigui ben rosada. No feu el foc massa gran, sinó que s’han de coure les coques.
- Mentre es fregeix un pastís, enrotlla el següent. Quan el pastís estigui fregit per l'altre costat, traieu-lo en un plat i greixeu-ho amb mantega.
- Lubriqueu de nou la cassola amb un pinzell amb oli vegetal i disposeu el segon pastís. D’aquesta manera, fregiu totes les coques de patata.
Opcions d’alimentació
Serviu pastissos en forma de calor com a pa per als primers plats o com a plat independent. La salsa de crema agria és bona per a les coques de patata.
Per cuinar-ho, afegiu-hi anet fresc picat finament (7-8 branques), all (2-4 dents) ratllat a una ratlladora fina a la crema agria (200 grams), sal i pebre al gust, i s’hi pot afegir una mica de nou moscada. Barregeu-ho tot i serviu la salsa a les coques de patata.
Recepta de vídeo
Després de veure el vídeo, descobrireu quina consistència ha de ser la massa per a les coques de patates i com s’enrotlla correctament perquè les coques no es trinquin.
Carregant ...