Electrodomèstics i estris de cuina
- forn;
- plat de cocció (preferiblement amb tapa);
- una paella;
- balances de cuina;
- un ganivet;
- capacitat mesurada;
- tauler de tall;
- espàtula culinària;
- làmina per a la cuina.
Els ingredients
- Patates joves - 2 kg
- Brotet fumat: 400-500 g
- Cebes - 300 g
- Sal de taula: a gust
- Pebre negre mòlt - 1 pessic
- Cúrcuma, arrel de terra - 1 cullerada sense turó
- Barreja "herbes italianes" - 1 cullerada.
- All - 8-10 dents
- Anet verd - 50 g
- All sec mòlt - 2-3 pessics
- Oli vegetal refinat - 60-80 ml
Pas cuinar
- Esbandiu i peleu les patates joves (2 kg), poseu les verdures preparades en un bol profund. Salar les patates al gust.
- Afegiu en un bol 1 pessic de pebre negre mòlt o una barreja de pebrots, 2-3 pessic d’alls secs, 1 culleradeta sense un turó d’arrel de cúrcuma mòlta, 1 culleradeta d’herbes seques de la barreja d’herbes italianes. Les mans barregen bé els tubercles de patata amb sal i condiments. Podeu afegir el vostre condiment o herba aromàtica preferida. Tapeu les patates amb una tovallola, reserveu-la perquè quedi salada i adquireixi l'aroma d'herbes i espècies.
- Amb cubs de mida mitjana, rodanxes o rodanxes de forma arbitrària, talleu 350-400 grams de panxa de porc fumat. No feu les peces molt petites perquè al fregir i coure no es converteixin en greixos. Assegureu-vos de prendre el cep amb una capa de greix.
- Transferiu la carn picada a una paella sec i freda i poseu-la a foc mitjà. Remeneu els sofregits durant 5-7 minuts.
- Mentre el sofregit està fregit, preneu cebes. Peleu i talleu-les a mitges anelles (o quarts d’anells) 300 grams de ceba. Gruix de tall aproximadament 3 mm.
- Quan es deixi escapar el greix del sofregit fumat, poseu les cebes picades en una paella, barregeu-les, fregiu-les fins que quedin transparents o fins que estiguin daurades. Si el brot està sec, afegiu a la cassola 30-40 ml d’oli vegetal refinat.
- Traieu els trossos de carn i ceba amb una cullera ratllada, transferint-los a un plat de cocció de la mida adequada, deixeu el greix en una paella.
- Poseu les patates joves al greix preescalfat, remenant i fregiu els tubercles fins que aparegui una crosta d’un bonic color daurat. Fregiu les patates en porcions diverses vegades, és més convenient actuar si les patates de la cassola queden en una sola capa.
- Col·loqueu les patates fregides en un plat de cocció, barregeu amb la resta d’ingredients amb una espàtula o cullera de cuina. La quantitat de greix afegit al plat de la cassola, calculeu-lo per vosaltres mateixos.
- Si teniu un formulari amb tapa, cobriu-lo. En cas contrari, apreteu el recipient amb paper de cuina, esprinteu les vores amb les mans. Coure el plat al forn, escalfat a 180 ° C, durant 35-50 minuts. El temps exacte de cocció depèn del tipus de patata i de les característiques del forn.
- Mentre es cou al forn la patata amb el brot, prepareu un apòsit. Peleu i peleu molt finament amb un ganivet de 8-10 dents d’alls mitjans, podeu ratllar l’all sobre un ratllador gros. All picat en un bol profund.
- Picar finament 50 grams d’anet. Cal rentar i assecar els greixos amb antelació.
- Poseu les herbes picades en un bol d'all, afegiu 30-40 ml d'oli vegetal refinat, barregeu la barreja.
- Traieu el plat acabat del forn, afegiu-hi l’amaniment d’all i anet, barregeu-ho bé, cobriu-ho amb una tapa o una làmina durant 3-4 minuts més, posant la forma al forn apagada. Després que les patates amb carn s’infusionin, es pot servir el plat.
Recepta de vídeo
Al vídeo següent, podreu veure tota la tecnologia de cuinar patates amb ceps fumats en dinàmica. Feu-ho tot com un especialista culinari, prepareu-ne un segon fragant i saborós.
Utilitzeu aquesta recepta amb fotos i explicacions, prepareu-vos per al sopar familiar d'unes patates joves increïblement saboroses amb cruixents i rodanxes de carn. Com cuineu patates noves? Quin mètode de tractament tèrmic t’agrada més? Escriviu els vostres consells i comentaris a la línia de sota de l’article.
Carregant ...