Com cuinar les farinetes de llenties: tècnica i propietats útils

El cultiu pertany a plantes lleguminoses herboses, comunes a Àsia Central i Menor. Al mateix temps, no és un producte aliè per a la nostra cuina. A Rússia, el grup va aparèixer al segle X, i al segle XV ja constituïa la base de la taula per a gent normal i rica. Els primers pastissos al forn, van cuinar un guisat. Al segon menú, va obtenir, amanit generosament amb oli, amb verdures i carn.

Les llenties van romandre un ingredient important en la cuina de carn russa fins a la revolució bolxevic. A continuació, la seva producció va disminuir, al segle XX va desaparèixer. El seu lloc el van prendre unes patates senzilles, altes en calories i tosques, les propietats útils de les quals són molt inferiors a l’efecte sobre el cos dels llegums.

Els avantatges i els perjudicis del producte

Les llenties són riques en proteïnes vegetals (fins al 60% del pes dels grans), que és ben absorbit pel cos. No és casualitat que se l’anomeni la millor elecció dels atletes, ja que és capaç de restaurar el to i la força muscular ràpidament. El producte conté altres components útils.

• Greixos vegetals. Conté valuosos àcids grassos insaturats que el cos humà només pot rebre dels aliments. Els omega-3 i 6 són els responsables de la salut dels vasos sanguinis, millorant l’estat de la pell.
• Vitamines. Les llenties són especialment riques en betacarotens i vitamines B. Aquestes últimes formen la salut del sistema nerviós. La propietat dels cereals per calmar els nervis és coneguda des de l’antiguitat. Per exemple, a l’antiga Grècia, els metges la van recomanar per restablir la tranquil·litat.
• Elements. La quantitat d’àcid fòlic que s’hi troba és del 90% de la norma diària. Els beneficis de les llenties són una gran quantitat de potassi, que és responsable del treball del cor, el zinc, el iode. El titular del disc també s’anomena en termes de contingut en ferro. Per tant, es recomana l’ús per a l’anèmia.

Un altre avantatge important de les llenties és la seva seguretat ambiental. La planta pot créixer fins i tot en zones contaminades, però no acumula substàncies nocives. Per tant, es recomana utilitzar-lo a tothom. Les contraindicacions són només la intolerància individual, que es pot manifestar per inflor. No obstant això, aquest efecte de les llenties sobre el cos és un mite més comú que un fet confirmat.

L’elecció i les subtileses de la cuina

A les prestatgeries dels graons representats per tipus de colors vius. No es tracta d'una varietat diferent, sinó d'una mateixa cultura alimentària, només de maduració diferent.

• Verd - els grans sense escriure, bulliu-los han de tenir fins a 30 minuts. Adequat per a amanides i cereals, ja que mantenen la seva forma, però per dins queden molt suaus.
• Marró - difereixen en un pronunciat sabor de nou. S'afegeix a sopes, amanides. Temps d’ebullició: 40 minuts.
• Vermell - Es prepara més ràpid que altres tipus de cultiu. Suficient 15 minuts perquè es desfaci en puré de patates.

A l’hora d’escollir, heu d’estar atents a la mida del gra, a la presència d’impureses. Llenties de gran qualitat amb un diàmetre de 5-6 mm, sense restes, una ombra uniforme. Els envasos han de quedar hermètics, ja que absorbeix la humitat. L’emmagatzematge de grans és òptim en un pot de vidre tancat, en un lloc fosc.

Preguntes més importants

• Com cuinar farinetes de llenties? Ordeneu els grans i esbandiu, aboqueu-ho en aigua bullent, feu-ho a foc lent fins que estigui tendre.
• Quanta aigua es necessita? La proporció per a cereals amb cereals integrals és de 2 parts aigua a 1 part de cereal.
• He de remullar-me? Per a la majoria de varietats, no es requereix el remull. L’única excepció són les llenties negres, que s’han de mantenir a l’aigua durant 30 minuts, i després bullir-les. Però a la venda, és extremadament rar.
• Quan salar? Al final de la cocció, altrament augmenta el temps de cocció.
• Amb què combinar un producte? La seva combinació òptima amb verdures, herbes. El plat acabat condimenta amb oli, salsa.
• Quines espècies utilitzar? En qüestió de com cuinar farinetes de llenties, els grans, les fulles de llorer, el romaní, la sàlvia i la menta us ajudaran.

Delicioses receptes

Us oferim diverses solucions per preparar aquest cereal saludable amb ingredients vegetals. Utilitzeu les varietats populars de la cultura vermella i verda.

Amb suc de tomàquet i verdures

Aquest plat combina tots els ingredients que complementen perfectament el sabor ric de les llenties no madures. Una fantàstica recepta per al menú d’estiu i un brillant element destacat de la taula de dietes.

Necessiteu:

• llenties verdes - 1,5 tasses;
• suc de tomàquet - 1 tassa;
• aigua - 2 gots;
• cebes i pastanagues - 1 cultiu d'arrels;
• all - 2 grans d'all;
• api (tiges) - 2 peces .;
• coriandre - ½ culleradeta;
• sal;
• verds.

Cuinant

1. Peleu i talleu finament les verdures, l’all i l’api.
2. Fregiu-les amb oli vegetal, condimenteu-ho amb el coriandre.
3. Aboqueu les llenties preparades, aboqueu-hi l’aigua.
4. Espereu que bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
5. Aboqueu-hi suc de tomàquet.
6. Coure durant 15 minuts.

Per a un menú magre o dietètic, el plat es pot utilitzar com a independent. En una taula diària, va bé amb els peixos i productes carnis.

Amb all i coriandre

Aquesta recepta de farinetes de llenties vermelles ens remet a la cuina oriental. Però bo per la nostra taula.

Necessiteu:

• llenties vermelles - 1 tassa;
• ceba - 2 capgrossos;
• cilantro - un munt;
• all - 3 grans d'all;
• oli vegetal;
• la sal.

Cuinant

1. Peleu la ceba, els alls i els piqueu-los.
2. Sofregiu la ceba, al cap de 3 minuts, afegiu-hi els alls.
3. Renteu les llenties, poseu-les a la cassola i feu-ho a foc lent durant 1 minut.
4. Aboqueu 2 tasses d’aigua bullint, afegiu-hi pebre, sal.
5. Piqueu el cilantro, condimenteu el plat i feu-les a foc lent les llenties.

Si excedeix aquest plat al foc, es convertirà en puré de patates. Per mantenir la forma dels grans, són suficients 15 minuts d’ebullició.

Esperem que aquestes receptes, com cuinar les farinetes de llenties, us ajudaran a conèixer una valuosa i saborosa cultura de la mongeta. I ella: tingueu un lloc orgullós al vostre menú diari.

Altres receptes de farinetes