Com cuinar les farinetes en un forn lent: lactis, amb bolets i porc

Les farinetes han estat en la dieta de la gent des de l'antiguitat. Però la gent va aprendre a cuinar els seus diferents tipus de forma ideal relativament recent. A Rússia, aquesta vegada es considera el segle de la invenció del forn, en què els cereals no es bullien, sinó que s’escalfaven uniformement en plats de paret gruixuda durant diverses hores.

Aquesta tècnica es considera òptima per a la preparació de molts tipus de cereals: blat sarraí i civada i ordi. Sovint no s'obté un resultat com aquest. Per tant, l’aparició d’un multicooker per a la fabricació de cereals es pot considerar un gran avenç. L’assistent culinari sap cuinar-los com passava a l’antic forn rus. De fet, no els cuina, sinó que es llança, proporcionant suavitat, sabor ric.

Amb l’arribada d’electrodomèstics intel·ligents, ja no cal aixecar cap llum, ni matinada, per cuinar farinetes per esmorzar. Una cuina lenta us ajudarà a fer porridge calent al matí mentre encara esteu dormint, o millor dit, un programa que comenci amb un inici endarrerit. I us podeu oblidar dels sobres amb cereals instantanis: les farinetes, tot i que preparades ràpidament, difícilment es poden anomenar un esmorzar saludable. La relació entre l'aigua i els cereals us indicarà una taula especial, que trobareu al llibre de receptes, que normalment s'adjunta a la cuina lenta. Si no hi havia cap adjunt a la cassola intel·ligent o l'heu perdut, llegiu el nostre article. Com cuinar farinetes en una cuina lenta us dirà pas a pas i amb una foto.

Preguntes més freqüents

S’assembla a la tècnica per preparar qualsevol cereal en un multicooker. Els primers deu s’escalfen fins a altes temperatures, proporcionant l’ebullició de la massa. Llavors la temperatura disminueix i es manté a un nivell mitjà gairebé fins al final del règim. 10 minuts abans del final de les deu està totalment desactivat. En aquest moment, el croup madura i l'abundància de vapor en un espai compacte ajuda perfectament en això.

Aquesta tècnica respon a les principals preguntes relacionades amb la cuina dels cereals en una cuina lenta.

• Per què el mode és tan llarg? En auxiliars de cuina, va de 50 minuts a 2 hores. Per què durant tant de temps? - Totes les mestresses de casa pregunten, perquè en 20 minuts es cuinen els mateixos Hèrcules en una cassola. Però aquesta és la particularitat de cuinar en un multicooker. Durant el període d’ebullició a la paella, no fem un seguiment del temps fins que el líquid i la massa del tot bulli. A més, no tenim en compte la quantitat de cereal que ha d’estar sota la tovallola. Aquí, totes aquestes accions les du a terme la unitat, i la durada del règim inclou l’execució de totes les operacions.
• Per què les farinetes es queden sense la cuina lenta? Això passa perquè la massa bull en un espai limitat. Recordeu que el mateix passa amb les farinetes de la cassola, si el cobriu amb una tapa. Normalment, els plats làctics estan subjectes a "desaparició", mentre que els plats laterals a l'aigua es comporten amb més calma. Hi ha dues maneres d’eliminar la probabilitat d’una “escapada”. La primera solució és observar estrictament les proporcions. Sovint, s’ofereix un llibre de cuina per a la unitat (les receptes s’hi desenvolupen d’acord amb les característiques dels modes d’un determinat model i el volum del bol). Observeu les proporcions que s’indiquen i no hi haurà problemes. Si encara necessiteu cuinar-ne més, greixeu el bisell amb el llom de mantega per sobre de la superfície de la massa 5 cm més elevada. No permetrà que la llet bullent augmenti més.
• Quan cal salar o endolcir un plat? Quan es cuina en una paella, es recomana afegir sal i sucre prop del final de la cocció. El motiu d'això és la mala digestió de diversos cereals en aigua salada.Una cuina lenta soluciona aquest problema. Podeu afegir ingredients immediatament quan marqueu productes.
• Per què necessiteu tant fluid? Cada recepta, com cuinar les farinetes en una cuina lenta, inclou un volum més gran de líquid que no pas bullir en una paella. El motiu d'això són diferents condicions per dur el producte a punt. En mantenir una temperatura uniforme, el croup digereix millor, absorbeix més líquid. Per evitar que el plat quedi massa espès, observeu les proporcions recomanades per a olles a pressió

Les subtileses de cuinar

Després d’haver entès els problemes bàsics de com cuinar les farinetes en una cuina lenta, passarem a la tècnica directa de preparació de cereals.

• Esbandiu les juntes. La seva superfície està coberta de pols, que no es necessita al plat acabat. N’hi ha prou d’esbandir-la a tres aigües per eliminar la contaminació. Esbandiu tot tipus de cereals en aigua tèbia. L’únic cereal que cal rentar en aigua freda és l’arròs.
• Prepareu els cereals mitjançant la tecnologia. Abans de coure, el mill ha d’estar escaldat amb aigua bullent. Això eliminarà l’amargor inherent dels cereals. L’ordi s’ha de remullar durant 12 hores en aigua freda. Després d’això, es descompondrà ràpidament, es tornarà suau i la proteïna no s’arrossegarà durant la cocció. Si per a altres cereals hi ha subtileses de la seva preparació, enganxeu-los.
• Utilitzeu aigua de qualitat. L’aigua de l’aixeta elimina la possibilitat de cuinar plats deliciosos. Té la seva pròpia olor, sabor que transmet al plat. Per evitar-ho, utilitzeu aigua filtrada o bullida d’alta qualitat. No hi ha impureses.
• Utilitzeu el volum de líquids requerit. Oferim proporcions per a porridges de llet viscosa, plats laterals solts:
  • farinetes de llet de cereals (blat sarraí, ordi, mill, arròs) - S'aboca 1 cereal multi vidre amb 6 gots multiples de líquid. La massa és moderadament líquida, tendra;
  • farinetes de llet de civada - S'aboca 1 cereal multi vidre amb 4 gots multiples de líquid. Els porridge adquireixen una consistència, com a la llar d'infants;
  • plat lateral cruixent - s’utilitza la norma: 2 gots multiples d’aigua per 1 vidre multiplicat de cereals per a cereals lleugerament inflamats (arròs, blat sarraí) i 3 gots multiples d’aigua per a cereals ben inflamats.
• Activa el mode adequat. Per als cereals en multicookers, es proporciona el mode "Porridge" o "Porridge de llet". Per a plats laterals friables, és millor utilitzar la modalitat "Croup", "Pilaf".
• Serviu immediatament després de la cocció.. Un bip indica que el plat està a punt. Si manteniu la massa al bol una mica més, s’espessirà.

Receptes

Us oferim receptes universals de farinetes en un multicooker que s’adapti a les vostres necessitats. Corregiu proporcionalment la quantitat d’ingredients. I cada vegada que el plat és perfecte.

Porridge de llet

Aquesta recepta és adequada per a la majoria de cereals, excepte la civada. Podeu fer farinetes de blat sarraí, arròs, ordi perlat, blat de moro, ordi i mill. Per preparar menjars per esmorzar, es recomana utilitzar llet. Es pot diluir amb una quantitat d’aigua igual.

Necessiteu:

• carrosses - 1 vidre multi;
• llet i aigua: 3 gots multiples cadascun;
• sucre - 2 cullerades. culleres;
• sal - un polsim;
• mantega - 20 g.

Cuinant

1. Prepareu el cereal, poseu-lo al bol.
2. Afegiu-hi llet, aigua.
3. Afegiu-hi sal, sucre, afegiu oli.
4. Cuinar en mode de farinetes.

L'ús de diferents tipus de cereals us permetrà cuinar cada matí un esmorzar diferent i sempre deliciós. Podeu afegir mel en lloc de sucre, fruites i fruits secs després de cuinar.

Fajol amb bolets

A la cuina lenta és convenient cuinar no només plats làctics i plats laterals cruixents, sinó també plats complets per sopar. Oferim una recepta de farinetes de fajol amb bolets. Com a accent aromatitzant addicional, utilitzem alfàbrega i moltes herbes seques. Podeu prendre qualsevol bolet.

Necessiteu:

• blat sarraí - 2 copes múltiples;
• bolets - 300 g;
• aigua - 4 copes múltiples;
• oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
• ceba - 2 caps;
• herbes seques - 2 culleradetes;
• sal, pebre;
• alfàbrega - 1 culleradeta.

Cuinant

1. Triturem les cebes pelades, els bolets.
2. Fregiu la ceba al mode "Frit" durant 5 minuts, afegiu-hi els bolets. Posem 10 minuts junts.
3. Posa cereals preparats, espècies.
4. Coure al mode Croup durant 40 minuts.
5. Deixeu coure 15 minuts després del pit.

Aquesta recepta de farinetes en una cuina lenta es pot canviar un nombre increïble de vegades, utilitzant filet de pollastre, guisat, porc en lloc de bolets. Cada vegada cal fer un sofregit, en què afegir el cereal i guisar el plat fins que sigui cuit.

Arròs de porc

Aquest plat prové de Sèrbia, però també és ideal per a la nostra cuina. Combina l’arròs amb l’amaniment de tomàquet, carn tendra i al vapor, espècies.

Necessiteu:

• arròs: 2 copes múltiples;
• brou de carn - 1 l;
• polpa de porc - 600 g;
• cebes - 2 capgrossos;
• porro - 1 tija;
• all - 2 grans d'all;
• pebre vermell - 1 vermell;
• oli vegetal - ½ copa;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
• pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
• sal i pebre;
• julivert ben picat - 2 cullerades. culleres.

Cuinant

1. Tritureu la carn a un cub petit.
2. Peleu i piqueu finament la ceba i l’all.
3. Aboqueu en un bol масла una tassa d’oli, fregiu el porc amb cebes, alls.
4. Amaniu el sofregit amb pebre vermell, pasta de tomàquet, afegiu sal i pebre.
5. Aboqueu-ho al caldo, en el mode "Guisat", cuineu-ho durant 20 minuts.
6. Peleu i piqueu el porro, el pebre vermell. Barregeu en un bol, aboqueu-hi l’oli vegetal restant, barregeu-ho.
7. Esbandiu l’arròs. Poseu en un bol, afegiu les verdures i la mantega. Poseu el mode "arròs solt", cuineu-ho durant 25 minuts.

Serviu el plat generosament ruixat amb julivert picat. Els seus anàlegs són farinetes amb vedella, altres verdures (tomàquets, albergínies, carbassons).

Això és totes les subtileses de com cuinar farinetes en una cuina lenta. Guiats pels nostres consells, podeu dominar fàcilment aquesta tècnica. I podeu cuinar plats làctics i sopars complets amb carn, bolets, verdures.

Altres receptes de farinetes