Electrodomèstics i estris de cuina:
- un bol;
- una cullerada;
- ratllador;
- pot de litre o cullerot amb divisions mesurades;
- un tamís;
- passador;
- motlle de vidre o rodó;
- una paella;
- cuina;
- desnatador;
- una tovallola;
- film aferrador;
- manta o manta.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Farina de blat | uns 1,7 kg |
| Aigua calenta | 500 ml |
| Llet | 500 ml |
| Mantega | 100 g |
| Llevat sec | 1 cda. l |
| Sal | 1 cda. l |
| Sucre | 1 cda. l |
| Oli vegetal sense aromes (per fregir) | uns 500 ml |
Pas cuinar
- Barregeu aigua calenta (0,5 litres) amb llet tèbia (0,5 litres).
- Tireu tota la farina (1,7 kg) a través d’un tamís en un bol gran.
- Afegiu el llevat sec (1 cullerada), la sal (cullerada) i el sucre (cullerada) a la farina. barregeu-ho bé.
- Remeneu la mantega (100 grams) i afegiu-la a la farina i barregeu-la a mà.
- Aboqueu gradualment aigua calenta i llet barrejada en un bol amb farina. Amassem lentament la massa. Quan aboqueu tot el líquid, la massa encara s’enganxarà a les mans.
- Afegiu-hi una mica més de farina i amasseu la massa. En total, haurien d’anar aproximadament 1,7 kg de farina, però mireu la consistència: la massa no ha d’estar ben estreta, en cas contrari, el baursaki resultarà ser dens.
- La massa adequada ha de ser suau i lleugerament enganxosa. Tampar la massa amb un puny, tapar el bol amb film aferrat i enviar a un lloc càlid durant 1,5-2 hores. Envolteu un bol addicional amb una manta o manta.
- Passades 1,5-2 hores, la massa hauria de pujar bé. Renteu la massa i poseu-la al foc durant 30 minuts més, però no la podeu posar, sinó que separeu immediatament una part de la massa i comenceu a treballar-la. No oblideu cobrir la massa que queda al bol amb film aferrat perquè la part superior no s’assequi.
- Espolseu lleugerament la superfície de treball amb farina i feu servir un passador per rodar un cercle d’1-1,5 cm de gruix.
- Retalleu petits cercles amb un motlle, tassa o got especial. Poseu-los sobre un tauler o sobre una taula i tapeu-ho amb una tovallola durant 10-15 minuts.
- En un calderó, escalfeu bé l’oli vegetal (200-300 ml) i disposeu els blancs. Ajusteu la temperatura de l’estufa perquè l’oli no es cremi, en cas contrari els baursaks quedaran immediatament tapats amb una escorça fosca i les crues quedaran a dins. Fregiu els baursaks pels dos costats fins que estiguin daurats, girant-los amb una cullera escorreguda.
- Traieu el baursaki acabat amb una cullera ratllada i poseu-lo en un recipient o cassola profunda. Feu el mateix amb la resta de la prova. Afegir l'oli vegetal durant el sofregit.
Recepta de vídeo
Si teniu alguna pregunta durant el procés de cocció, mireu el vídeo. En ella podreu veure tots els processos de cocció, des de la massa amassada fins a la fregida.
Heu après la recepta per elaborar plats kazakhs Baursaki. Aquests bunyols suaus són una gran alternativa al pa. Els baursaks preparats s’emmagatzemen molt de temps: fins a una setmana, si els poseu dins d’una bossa de plàstic. El Baursaki també es pot fregir no només en oli, sinó també en greixos. Cuina, prova i escriu els comentaris si t’ha agradat la recepta i si tot t’ha funcionat.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...