Quiche amb pollastre i formatge: un pastís de pastisseria francès i obert, deliciós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un tamís;
• bols de mida mitjana;
• endoll;
• passador;
• plat de cocció amb un diàmetre de 22 cm;
• paper pergamí;
• bossa de plàstic;
• un forn;
• una paella;
• escàpula;
• cuina;
• una nevera;
• plat de servir;
• el ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la base de quiche (pastisseria de shortcrust)

1. Tamisar la farina de blat (170 grams) en un bol de mida mitjana. Afegiu a la farina mantega refrigerada (150 grams) i aigua gelada (3 cullerades).
   
2. Utilitzeu una forquilla per convertir la massa en molla.
   
3. Després, tritureu la massa amb la mà i formeu una bola embolicada en una bossa o film aferrat i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
   

Farciment de cuina

1. Tallar el filet de pollastre pre-bullit (2 trossos) tallat a daus grossos i transferir-los a un recipient a part.
   
2. Peleu i piqueu finament el cap de ceba.
   
3. Poseu la cassola al foc i afegiu-hi mantega (20 grams). Sofregiu els cubs de ceba fins que estiguin daurats, remenant de tant en tant amb una espàtula.
   
4. Transferiu les cebes fregides en un bol al filet picat.
   
5. Esbandir i picar l'anet fresc (7-10 branques). Afegiu-lo al bol.
   
6. En un ratllador gros, ratlleu el formatge dur (150 grams) i afegiu-lo a un bol de pollastre, ceba i herbes.
   
7. Bateu els ous de pollastre (2 trossos) i tireu-hi la crema (200 ml). Barregeu bé.
   
8. Salar i afegir pebre mòlt negre al gust. Agiteu de nou. El farcit ja està a punt.
   

Recollim quiche per cuinar

1. Espolseu la taula amb farina i enrotlleu la massa amb un passador en rotllana. La seva mida ha de tenir exactament la forma amb costats petits.
   
2. Tapa el motlle amb paper de forn i transfereix la massa enrotllada a un cercle amb un passador. Esteneu suaument la forma en forma i premeu els costats.
   
3. Repartiu tot el farcit per la base del pastís.
   
4. Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts.
   
5. Passat el temps, traieu el pastís del forn.
   

Mètodes de decoració i opcions de presentació

Kish és un plat popular de cafeteries i restaurants francesos. Allí se serveix juntament amb una amanida com a berenar davant del plat principal per dinar o com a plat del brunch (dinar o dinar anticipat). El quiche sempre ha de ser càlid o a temperatura ambient, mentre que el pastís és lleugerament cruixent.

Si voleu donar un aspecte francès a la vostra consulta, utilitzeu-lo en forma de ceràmica vidriada amb un diàmetre de 20-25 cm. A diferència dels francesos, els nord-americans mengen quiche en qualsevol moment. També podeu servir aquest saborós i deliciós pastís per esmorzar, dinar o sopar, calent o càlid. N’hi ha prou de treure la forma desmuntable, transferir la quiche a un plat gran i tallar-la per racions.

Recepta de vídeo

Com amassar la massa per a la base del quiche i preparar un farcit suculent, vegeu el vídeo.

Altres receptes d’aviram