Quiche amb salmó: una recepta senzilla per a un deliciós pastís

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• un forn;
• paella
• bol profund;
• plat de cocció;
• passador;
• un parell de plaques planes;
• placa profunda;
• ratllador;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• un tamís;
• endoll;
• una cullerada;
• un bol;
• film aferrador;
• un plat per al pastís.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Abans de començar a fer el pastís, heu de pastar la massa. Per fer-ho, tamiseu 200 g de farina premium en un bol profund. Talleu 100 g de mantega freda a trossos petits i afegiu-los a la farina.
   
2. Utilitzant una forquilla, tireu-hi la mantega i la farina i, a continuació, moleu-les amb les mans a la molla fina de farina.
   
3. Afegiu una culleradeta de sal al bol i barregeu-ho bé.
   
4. Dividiu un ou en rovell i proteïna. Afegiu el rovell a la farina i remeneu bé amb una forquilla.
   
5. Aboqueu en un bol al voltant de 2 cullerades. l aigua freda i seguiu triturant la massa, recollint-la en un terròs. Es pot necessitar més o menys aigua per pastar una massa uniforme i densa.
   
6. Dividiu la massa acabada en dues parts desiguals: la més gran per a la base del pastís i la més petita pels seus costats. Enrotlleu la massa en bosses o embolcall de plàstic i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.
   

Embotit

1. Mentrestant, prepareu el farcit. Talleu el bistec de salmó en dues parts, separeu la pell i traieu-ne els ossos. A continuació, trosseu el peix a trossos petits.
   
2. Sal per degustar i ruixar amb suc de llimona. Remenar el peix i deixar marinar.
   
3. Bulliu l’aigua de bròquil en un cassó. Sense descongelar bròquil, submergiu-lo en aigua bullent i deixeu-ho coure uns 5-6 minuts.
   
4. A continuació, poseu-ne un plat i deixeu-ho refredar.
   
5. En un ratllador gros, fregueu uns 100 g de formatge mozzarella. A voluntat, podeu prendre qualsevol altre formatge semi-dur.
   
6. En un bol profund, bateu 2 ous amb una forquilla i, a continuació, afegiu-hi 250 g de crema agra i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Opcionalment, podeu afegir un polsim de sal, però no oblideu que el peix i el formatge són salats.
   

Pastisseria

1. Espolseu la superfície de treball amb farina, traieu la major part de la massa de la nevera i enrotlleu-la a una capa rodona a la mida del vostre motlle. A continuació, transfereix la massa en un motlle i aplana per la part inferior i talla l’excés de massa.
   
2. Utilitzeu una forquilla per estendre la base per tota la superfície.
   
3. Poseu el motlle al forn i coure al forn uns 10-15 minuts a 200 º 200. Després d’això, deixeu-ho refredar completament.
   
4. Agafeu una porció més petita de la massa i barregeu-la amb els restes de la base. Feu una botifarra a partir d'aquesta prova perquè coincideixi amb la circumferència de la forma.
   
5. A continuació, poseu-lo a la vora de la base del pastís i premeu-lo contra les parets del motlle per fer els costats de 3-4 cm d'alçada.
   
6. Ara heu d’omplir la massa amb el farcit. A la base, repartiu uniformement la meitat del peix i la meitat del bròquil, salpebreu amb la meitat del formatge ratllat.
   
7. A continuació, poseu la resta de peixos i bròquils en una segona capa.
   
8. Ompliu-ho tot amb un farcit de crema agra i ruixeu-hi el formatge que quedi per sobre. Si el peix o el bròquil s'enganxen massa, ofegueu-los lleugerament amb una forquilla.
   
9. Coure el pastís en un forn preescalfat a 200 ºС durant 35-40 minuts. Durant els últims 10 minuts d’aquest temps, poseu el motlle una mica més amunt al forn perquè es dauri la part superior.
   
10. Quan estigui a punt, traieu el pastís i deixeu-lo refredar lleugerament. Retireu els costats del pastís càlid i transferiu-los al plat. Podeu decorar la quiche amb diverses branques de verdor.
    

Recepta de vídeo

Com preparar la massa per a la coca i distribuir-la correctament en el formulari, a més de com es pot distribuir el farcit, podeu veure el vídeo.

Altres receptes de peix