Quiche amb peix: una recepta per a un plat francès ràpid i saborós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• bol profund;
• bord;
• ganivet afilat;
• una planxa;
• doble caldera o paella amb tapa;
• batre;
• plat de cocció desmuntable o rodó;
• passador;
• ratllador;
• escàpula.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, estem preparant la massa per a la consulta. En un bol profund, aboqueu-hi 250 g de farina tamisada a través d’un tamís, afegiu-hi 125 g de mantega i un ou de pollastre. Barregeu bé tots els ingredients amb les mans fins obtenir una massa ferma.
   
2. Deixem reposar la massa i, en aquest moment, comencem a preparar el farcit per al pastís obert. En un tauler de fusta tallem el porro en anelles fines. L’escampem sobre una fulla o forma de coure, i la cuinem en una caldera doble al programa "Guisat". Si no existeix aquesta tècnica, la ceba es pot guisar lleugerament en una paella sota una tapa tancada.
   
3. Talleu a daus petits 150 g de salmó i filet de perxa. Si no podríeu comprar un filet de peix ja fet a la botiga, comprem una carcassa sencera i la tallem nosaltres mateixos.
   
4. Poseu el peix tallat a daus en un bol profund, afegint el porro guisat.
   
5. En un bol a part, barregeu 4 rovells d'ou i 250 ml de nata. Remeneu bé els ingredients amb un batut. Aboqueu una mica de farina sobre una superfície plana, poseu-hi la massa i enrotlleu-la amb un passador perquè es torni rodó.
   
6. El cercle resultant de la massa es desplaça a la part inferior del plat dividit. Per evitar que la massa s’estengui, és millor canviar-la, torçant-la amb cura sobre un passador.
   
7. Al damunt de la massa hi aboquem el filet de salmó a rodanxes i el perro amb el porro. Ompliu el farcit de ceba-peix amb rovell i nata.
   
8. Esbandiu bé el tomàquet i talleu-lo a rodanxes petites. Traieu la polpa d’un tomàquet.
   
9. Poseu les rodanxes de tomàquet a rodanxes en un motlle al damunt del peix i, entre elles, repartiu uniformement 100 g de bròquil. Remeneu 50 g de formatge gouda en una ratlladora gruixuda i espolseu la quiche al damunt. És possible utilitzar qualsevol altre formatge dur que prefereixi. També podeu afegir una mica de sal al vostre gust. Posem el pastís obert al forn preescalfat a 190 graus durant 25 minuts.
   
10. Prenem la quiche acabada amb el peix del forn, el tallem a porcions i servim amb una llesca de llimona i un raig d’herbes fresques. És possible utilitzar un pastís obert no només en calent, sinó també en forma freda i, alhora, no serà menys saborós.
    

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo, podeu cuinar independentment una quiche amb peixos. Presenta una recepta ràpida i senzilla que fins i tot un novell a la cuina pot repetir. Tots els ingredients necessaris es proporcionen en les proporcions adequades, alhora que els podeu substituir per altres que més us agradin.

Altres receptes de peix