Com cuinar boletes xineses

Electrodomèstics i estris de cuina: una estufa, una caldera doble, una cassola, un bol profund, una taula de cuina, un ganivet, una bossa d’aliments, una cullera, un bol, paper de pergamí, un tamís, un passador, un plat per servir plats.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de pasta blanca Choux

1. En 75 ml d’aigua molt calenta (acabada de bullir) afegir 0,5 culleradetes. sal, remenar. Tireu 150 g de farina de blat en un bol profund per enriquir-lo amb oxigen i fer-lo més aeri. Aboqueu-hi aigua amb sal i 10 g d’oli vegetal inodor.
   
2. A continuació, amunteu bé la massa entre 5 i 7 minuts, resultant elàstic, però dens.
   
3. Poseu la massa acabada en una bossa de menjar i deixeu-la reposar 30 minuts.
   

Cuina de pasta verda

1. En 75 ml de suc d’espinacs freds, dissoleu 0,5 culleradetes. sal. Tamisar 150 g de farina de blat, abocar el suc d’espinacs amb sal i 10 g d’oli vegetal inodor.
   
2. Amassem la massa durant 5 minuts, poseu-la en una bossa de menjar i deixeu-la reposar 30 minuts.
   

Taps de cuina

1. En un bol profund, repartiu 500 g de pollastre picat.
   
2. Esprem 120 - 130 g de formatge suau tofu perquè l’excés de líquid surti, s’amasse amb les mans i s’enviï a la carn picada. Piqueu les cebes i afegiu-les a la resta d’ingredients. Aquest tipus de ceba es pot substituir per cebes verdes.
   
3. La meitat de les cebes es tallen en un cub petit i s’envien a un bol.
   
4. A continuació, talleu la meitat del pebrot a trossets petits. Si no us agrada el picant, els pebrots no es poden utilitzar.
   
5. A continuació, afegiu 1 cda. l all picat, 1 cullerada. l midó, 1 cda. l oli de sèsam, 1 cda. l salsa d’ostres, pebre i sal al gust, barregeu-ho bé perquè es combini tots els ingredients.
   

Dumplings

1. Després que la massa s’hagi reposat, es va tornar suau, no s’enganxa a les mans i a la superfície de treball, és molt agradable treballar amb ella. De massa blanca i verda, enrotllem 2 feixos idèntics.
   
2. Enrotllem el torniquet verd amb un passador ampli, posem un torniquet blanc al centre i l’emboliquem de verd perquè la massa blanca quedi totalment coberta de verd.
   
3. A continuació, talleu un torniquet de color verd blanc a trossos d’1-1,5 cm de gruix: el gruix de la peça depèn de la vostra preferència, si voleu boletes grans, el gruix ha de ser major, si petit, menor.
   
4. Enrotlleu cada tros en un pastís prim, repartiu 1 cullerada al mig. farcit de carn i pessic les vores. Perquè la massa i els bolets formats no s’assequin, s’han de recobrir amb film aferrat.
   
   D’aquesta quantitat de pasta de boles, s’obtenen 24 peces. Es poden congelar escampant farina en un plat o placa sobre la qual les difondreu.
5. Els bolets xinesos han de ser al vapor. Per fer-ho, alineeu la doble caldera amb paper de pergamí, sobre la qual primer s’han de tallar petits forats per tal de passar el vapor. A continuació, greixeu el paper amb oli vegetal perquè els bolets no s’enganxin.
   
6. Repartim els bolets al fons de la doble caldera perquè no es toquin entre ells, posem una olla amb aigua bullent, tanquem la tapa i coem durant 10 minuts.
   
7. Poseu els bolets preparats en un plat bonic, greixat amb oli vegetal i serviu-ho amb una salsa de soja, all picat i chili.
   

Bona gana!

Recepta de vídeo

Podeu veure una recepta en vídeo on podeu veure quins ingredients s’utilitzen, com cuinar dos tipus de massa, farcit de carn, donar forma, cuinar i servir boletes. Que tingueu una bona vista!