Crepes clàssiques: una recepta real americana 🥞

Electrodomèstics i estris de cuina: paella antiadherent, batut gran, tamís petit, un parell de bols grossos, balances de cuina i altres accessoris de mesura, estufa, espàtula de fusta i cullera.

Els ingredients

Pas cuinar

Amassem la massa

1. En un bol per pastar la pasta, tamisar per un tamís 150 g de farina de blat de gran qualitat. Així, la farina quedarà saturada d’oxigen i les creps preparades seran magnífiques. Hi afegim 7 g de pols de cocció, i un polsim de sal i soda. Segons el dolç que vulgueu obtenir el producte, aboqueu 15-30 g de sucre granulat en un bol. Recomano afegir una mica de sucre i, després, endolcir les creps, servint-les amb mel o xarop d’auró. Mitjançant un batut gran, barregeu acuradament els ingredients secs i, de moment, aparteu el bol amb el contingut.
   
2. Aboqueu 225 ml de llet de mantega en un bol a part. Aquest component es pot substituir de forma segura amb iogurt líquid sense additius, quefir gras o fer de substitució de llet de mantega. Per fer-ho, barregeu 200 ml de llet i 15 g de suc de llimona acabat d’espremer i, després, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Allà trenquem dos ous de pollastre a temperatura ambient. Batre bé els dos ingredients amb una batuda fins obtenir una consistència homogènia.
   
3. En un bol amb barreja de farina fem una depressió i hi aboquem líquid de llet d'ou.
   
4. Utilitzant el mateix batut, amasseu una batedora homogènia que, en la seva consistència, s’assembla a una crema agria de greix molt espessa.
   
5. El darrer aboca 25 g de mantega, que abans es fonia en una estufa i es refredava a temperatura ambient. Lentament en moviment circular, barregeu l’oli líquid a la massa.
   
6. Abans de coure directament les creps, afegiu 80 g de baies fresques a la massa.
   

Horneu creps

1. Aboqueu aigua amb gel en un recipient gran i, a continuació, poseu-hi un bol de massa. Fins i tot és recomanable submergir-hi algunes glaçades d’aigua freda
   cubs. En aquesta recepta, és molt important que la massa estigui freda, doncs les creps seran aèries i increïblement tendres.
   
2. Enviem la paella amb un recobriment antiadherent a foc mitjà i esperem fins que s’escalfi correctament. Si utilitzeu una paella ordinària, greseu-la amb oli vegetal, però amb una quantitat molt petita: les creps han de quedar ben cuites i no fregir-les amb oli, com les creps ordinàries.
   
3. Utilitzant una cullera de fusta, esteneu la massa en porcions petites sobre una paella calenta. Tan bon punt la superfície del producte comença a bombollar-se, al cap d'un minut des del moment de fregir, donem la volta a l'altre costat.
   
4. Enfornem una paneta per altra banda durant 1-1,5 minuts més. Tingueu en compte que com més sucre utilitzeu, més ràpid es dauraran els productes. Posem els productes acabats els uns sobre els altres en una pila.
   
5. Al damunt de l’última crepeta calenta, poseu un trosset de mantega i ompliu la composició resultant amb mel o xarop d’auró.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra la seqüència de les creps de cuina segons les instruccions de la recepta clàssica descrita anteriorment.