Com aprendre a cuinar deliciosos mandonguilles clàssiques amb una recepta senzilla 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• un forn;
• paella fonda;
• plat de cocció;
• molinet de carn;
• un conjunt de plats de diferents profunditats;
• copa de mesura;
• estofat o paella petita;
• gasa;
• embolcall d'aliments;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• una cullerada;
• liquadora
• batre

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esbandim 1 got d’arròs de gra llarg per netejar l’aigua, l’enviem a una cassola o una cassola petita, l’omplim amb 1 got d’aigua i la cuinem després de bullir durant 5 minuts, i després l’aguantem sota la tapa uns 10 minuts més perquè l’arròs quedi saturat amb el líquid restant.
   
2. Rentem, assequem i netegem la carn de tot tipus d’elements no comestibles: ossos, venes, cartílags, pel·lícules, etc..
   
3. Per alliberar-nos de l’excés d’aire de la carn picada, triturem la carn mòlta en una pel·lícula alimentària de dalt i de baix i rebutgem amb cura l’aire amb una paella, un martell per a les costelles o de qualsevol altra forma convenient.
   
4. Després d’això, cobriu la carn picada amb film film i s’envia a la nevera durant 30 minuts.
   
5. Peleu una ceba i talleu-la a quarts o vuitè. Passem la ceba per una picadora de carn amb un raig de filferro i fem servir gasa per extreure el màxim de suc de la massa resultant possible perquè la carn picada quedi més seca i no es desfaci durant la cocció.
   
6. Separeu 1 clara d'ou del rovell i batem-la amb una escombra o cullera fins que es formi una escuma blanca i exuberant.
   
7. En un recipient a part, combinem tots els ingredients preparats: carn, ceba, arròs, clara d’ou. També hi afegim sal, pebre negre mòlt i altres espècies al gust, si cal. Barregeu-ho tot bé perquè els ingredients es dispersin bé.
   
8. Fem mandonguilles de mida mitjana a partir de la carn picada. És millor fer-les iguals perquè siguin cuites de forma uniforme. Diverses vegades, en formem una bola, i després un pastís pla, de manera que la carn picada s’enganxi millor i surti excés d’aire.
   
9. Per fer una crosta deliciosa, enrotlla els blancs de carn en farina, que és preferible, o pa ratllat.
   
10. Aboqueu 75-100 ml d’oli vegetal (aproximadament 1 cm d’oli d’alçada) a una paella fonda i escalfeu-lo. Posem mandonguilles i les fregim durant 2-3 minuts per cada costat, les girem periòdicament amb una espàtula o agitem la cassola, si es couen sota la tapa.
    
11. Quan les mandonguilles estiguin daurades lleugerament, transferiu-les juntament amb el suc i l’oli de la cassola a un plat de forn de vidre profund i envieu-les al forn preescalfat a 180 ºC durant 15 minuts.
    
12. En aquest moment, poseu 100 g de cireres picades, 2 cullerades en una cassola o una cassola petita. l sucre i una mica d’aigua.
    
13. Cuinem aquesta barreja, remenant de tant en tant, fins que s’espesseixi i s’evapori l’excés de líquid.
    
14. Interrompem la massa de cirera lleugerament refredada en una batedora i obtenim una gran salsa salada i dolça per a les mandonguilles.
    
15. Traiem les boles de carn preparades del forn i les transferim a un plat de servir. Serviu-ho calent com a plat principal o com a complement de qualsevol plat.A més de la salsa de cireres, podeu decorar mandonguilles amb herbes picades, formatge ratllat, crema agria o qualsevol salsa de tomàquet o maionesa.
    

Recepta de vídeo

Cuinar mandonguilles és una tasca acuradora, perquè cal tenir en compte molts matisos i preparar diferents ingredients. Per no confondre's en els passos i fer tot bé, mireu la recepta de vídeo del plat i preneu moments especialment difícils en un llapis.

Altres receptes de mandonguilles