Estris de cuina tassa, contenidor de mesura, cullerada i culleradeta, ganivet de cuina, taula de tallar, paella fregida, paella àmplia, cullerot de sopa, fogons.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Pèsols (picats a meitat) | 250 g |
| Cebes | 1 cap |
| Patata | 4 tubercles |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Carns fumades (llom de porc) | 200-250 g |
| Alls | 2 dents |
| Fulla de llorer | 1-2 unitats. |
| Allspice | 5-6 pèsols |
| Sal, pebre negre mòlt | tastar |
| Aigua filtrada | 800-1000 ml |
| Oli vegetal refinat | 10 ml |
Pas cuinar
- Remullar els pèsols triturats per la meitat en grans quantitats d’aigua (250 g) durant 6-8 hores de manera que el volum de líquid sigui de dos a dos vegades i mig la quantitat de llegums. Millor fer aquesta operació de nit.
- Passat el temps establert, esbandiu diverses vegades els pèsols (fins que l'espuma blanca deixi de formar-se sota el raig). Peleu una ceba gran.
Important!Per fer que les meitats de pèsols bullin més ràpidament, afegiu ½ cullerada a l'aigua per cuinar la sopa. soda de te o 1 cullerada. sucre granulat. - Traieu d’un 2-3 dents d’alls una pell densa i un fons. Aboqueu els grans rentats al voltant d’un litre d’aigua filtrada.
- Poseu la ceba amb els alls en una olla amb els pèsols. Cuinem fins que estigui cuit a foc lent durant aproximadament una hora i mitja a dues hores, eliminant periòdicament l’escuma resultant.
Ja ho sabeu? Els pèsols s’aboca exclusivament amb aigua freda i després es deixen bullir, ja que les meitats de pèsols plenes d’aigua bullint, independentment de la forma de cuinar, romanen rígides. - Quan l’aigua bulli, afegiu al contingut de la paella un parell de fulles de lavrushka i 5-6 pèsols d’espessor. Rentar i pelar una pastanaga mitjana i dissoldre-la a daus.
- Es tallen quatre patates pelades a daus de la mateixa mida.
- Talleu 200 g de llom de porc a daus petits.
- Escalfeu una paella amb 10 ml d’oli vegetal refinat. Fregiu els pals de llom de porc en oli calent fins que estiguin rosats.
Quan els pèsols estiguin a punt, assegureu-vos de treure la ceba bullida de la sopa i procureu treure els grans d'all bullits. - En una olla amb pèsols cuits, comenceu les patates a daus amb les pastanagues i cuineu-les fins que les patates estiguin a punt.
- Un cop les patates estiguin toves, afegiu-hi rodanxes de llom de porc fregit a la sopa.
- Porteu la sopa a ebullició, sal, pebre al gust i apagueu el cremador a sota la cassola. Tapeu la sopa amb una tapa i deixeu que la sopa reposi 5-7 minuts i, després, aboqueu-la a la planxa.
Servei i decoració
La sopa de pèsols es serveix tant amb pa fresc com amb galetes o cruixots. També podeu oferir tot tipus de adjika calenta o dolça i salada, pebre vermell mòlt calent, condiments orientals. I també verdes fresques: anet, julivert, coriandre, plomes de ceba verda, finament picades o branques senceres.
Recepta de vídeo
Per a la seva visualització, s'ofereix una breu classe magistral sobre cuina deliciosa sopa de pèsols fumats aromàtics amb productes fumats. Aprendràs a cuinar pèsols a la meitat i molts consells molt importants sobre com cuinar la sopa de pèsols.
Carregant ...