Una senzilla recepta clàssica per a pastissos de massa sense llevat

Electrodomèstics i estris de cuina:

• 2 contenidors profunds;
• un tamís;
• ratllador;
• forma o placa;
• un ganivet;
• tovalloles de paper;
• un plat;
• escàpula;
• copa de mesura;
• balances de cuina;
• passador;
• endoll;
• una culleradeta;
• una tovallola;
• una paella;
• cuina

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tamiseu 500 g de farina de blat en un recipient profund. Afegiu-hi sal i barregeu-ho bé.
   
2. En un bany d’aigua, al microones o al forn, fongui 100 g de mantega. A continuació, tirem 1 ou de pollastre, aboquem aigua bullent, mantega fosa i amassem la massa.
   
3. Tingueu en compte que la farina pot necessitar una mica més o menys segons la quantitat de gluten que hi hagi. Si la massa és massa espessa, podeu afegir 1 cda. l aigua tèbia Tapeu la massa acabada amb una tovallola i traieu-la de costat.
   
4. Peleu 1 ceba mitjana de la closca i fregueu-la a ratlladora fina. Per al farcit, poseu la carn picada en un bol profund (podeu utilitzar vedella, porc, pollastre, gall dindi o, si es vol, carn picada de diferents tipus de carn). Sal i pebre al gust. Per a pastissos segons la recepta clàssica, és adequat el pebre mòlt negre normal, però també podeu utilitzar una barreja de pebrots. Afegiu la ceba picada i barregeu-ho tot bé.
   
5. Dividim la massa acabada en trossos petits de la mateixa mida, els enrotllem en una fina capa amb un passador i en traiem un cercle uniforme. Si no hi ha aquesta forma, podeu fer servir el bol i la placa, situant-la al centre de la massa enrotllada i tallant-la en cercle amb un ganivet afilat.
   
6. Repartim el farcit sobre el cercle de la massa, tanquem i fixem les vores amb una forquilla. També es pot pessigar manualment en forma de gallina o onada. Realitzem la mateixa seqüència d’accions amb les peces restants. Recollim els rascs de massa i l'amassem en una sola peça, que també enrotllem i en retallem un cercle.
   
7. Escalfeu l’oli en una paella. Posem el buit de cheburek en oli calent i fregim per ambdues cares a foc mitjà.
   
8. Escampem els pastissos acabats al plat, després de folrar-los amb tovalloles de paper. Això és necessari perquè les tovalloles absorbeixin un excés d’oli. Serviu calent preferentment. Els pastissos refredats es poden escalfar al microones o en una paella, prèviament lubricat amb una petita quantitat d’oli vegetal. Bon gana.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per cuinar pastissos amb carn segons la recepta clàssica. L’autor explica amb detall què caldrà per això i en quina seqüència barrejar tots els ingredients per a la prova. I també demostra clarament com formar i fregir pastissos.

Altres receptes de cocció