Pastís de mel clàssic: recepta familiar amb foto pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina:

• batre;
• un mesclador;
• paella petita;
• un bol;
• un plat o motlle per tallar capes de pastissos;
• ganivet o espàtula per escampar la crema.

Els ingredients

Pas cuinar

Coques de cuina

1. En una cassola petita, bateu 2 ous, un polsim de sal i 200 g de sucre fins que quedi suau amb un batedor o un batut.
   
2. Afegir al guisat 100 grams de mantega i 2 cullerades. l mel.
   
3. Enviar a foc petit. Agitació constantment, cal portar la massa a ebullició. És important assegurar-se que el contingut de la paella no bulli, ja que els ous es poden enrotllar.
   
4. Quan tots els ingredients hagin format una sola consistència, retireu-ho del foc i afegiu-hi 1 cullerada. refresc. Remenar bé. La massa començarà a augmentar de volum: és el refresc que reacciona amb la mel.
   
5. Afegiu gradualment 400 g de farina. Primer podeu pastar directament a la cassola.
   
6. Aleshores, quan la massa sigui més elàstica, caldrà passar a la superfície de treball. La massa calenta sembla lleugerament enganxosa i suau, però després d’estar estirada a la nevera, es farà més densa i ja no s’enganxarà a les mans.
   
7. Rotlleu la botifarra de la massa i dividiu-la en 8-10 parts (el nombre de coques).
   
8. A partir de cada part és necessari formar un cercle. A continuació, poseu les "boles" en un plat, després d’escampar-lo amb farina, perquè la massa no s’enganxi. Envolteu un plat de massa en pell filmada i poseu-lo a la nevera durant 1 hora.
   
9. Passat el temps especificat, comenceu a enrotllar les coques. La capa ha de resultar força prima - uns 2 mm. El "pan" enrotllat s'ha de tallar segons el diàmetre del futur pastís i picar-lo amb una forquilla. No descarteu els rascadors ni envieu-los al forn.
   
10. Enfornar cada pastís a 170 graus durant no més de 5 minuts. Quan aparegui un color daurat, traieu-lo immediatament.
    

Crema de primera opció: crema agra

1. Bateu la mantega (250 g) a temperatura ambient amb 200 grams de sucre en pols amb una batedora durant 5 minuts. La massa s’ha d’alleugerir i fer-se més magnífica.
   
2. Afegiu gradualment 300 g de crema agria grassa, continuant batent la massa. Estaria bé deixar que la crema agra estigui a temperatura ambient amb una hora d’antelació.
   
3. El resultat és una exuberant crema de consistència homogènia amb una lleugera acidesa. És increïblement saborós i tendre.
   

2a versió de la crema: gelat

1. Barregeu un ou, 180 g de sucre i 2 cullerades de midó de blat de moro en un bol i barregeu-ho amb una batuda fins que quedi suau.
   
2. Aboqueu la llet en una paella i porteu-ho a ebullició. A continuació, amb un raig prim amb agitació contínua, cal introduir la llet calenta a la barreja d'ous.
   
3. Aboqueu la massa resultant a la cassola i, sense parar de remenar, porteu la crema amb una consistència espessa.
   
4. En una base de crema cremada calenta afegir 100 g de mantega i barrejar-ho tot fins que quedi suau.
   
5. A continuació, cobriu la massa amb film aferrat perquè tota la superfície de la crema estigui en contacte amb la pel·lícula. Posar a la nevera fins que es refredi completament.
   
6. Batem 200 ml de crema gruixuda: primer a la velocitat mínima de la batedora i, a continuació, passem a la més gran.
   
7. A continuació, combina la nata muntada i la massa refredada, barreja amb una batedora a una sola estructura.
   
8. El segon tipus de crema ja està a punt! Té un sabor delicat i cremós i un regust molt agradable. Una dada interessant és que el segon nom d’aquesta crema és Diplomat.
   

Muntatge de pastissos

1. Repartiu la crema preparada uniformement sobre tots els pastissos. Recordeu-vos de deixar una mica per tapar els costats.
   
2. A continuació, repartiu les coques una sobre l’altra, repartint la crema per tota la superfície, incloses les parts laterals.
   
3. Els talls de les coques s’han de triturar a la molla i espolsar-los a sobre del pastís acabat.
   
4. Poseu el pastís de mel preparat a la nevera durant 2-3 hores perquè quedi saturat.
   

Opcions de decoració

Aquesta recepta ofereix una decoració clàssica de mel.

• Les nous triturades es poden afegir a les crostes d'escorça i ruixades amb elles.
• Encara hi ha una idea per allisar la superfície amb crema de formatge i posar al damunt les baies o fins i tot les flors utilitzades per decorar la cocció.
• Si teniu l’habilitat adequada, podeu cobrir el pastís amb màstil i posar al damunt diverses figures temàtiques del mateix material.

De fet, hi ha moltes opcions per decorar i totes estan limitades exclusivament per la vostra imaginació.

Recepta de vídeo

L’autor d’aquest vídeo explica molt clarament tot el procés d’elaboració d’un pastís de mel, mostra una forma clàssica de servir i explica alguns embuts útils per simplificar alguns dels passos.

Altres receptes de pastissos