Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de gas o elèctrica, fregidora, forn, cafetera, tallador, ganivet, plaques per a ingredients, espàtula de cuina, ratlladora de cuina.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Champignons | 300 g |
| Shallots | 100 g |
| Farina de blat de primer grau | 20 g |
| Crema 20% | 200 ml |
| Formatge dur | 100 g |
| Mantega | 40 g |
| Oli vegetal | tastar |
Pas cuinar
- Prenem 300 grams de xampinyons frescos i pelem amb un ganivet de cuina. No es recomana rentar bolets, ja que absorbeixen molta aigua.
- Els xampinyons pelats es tallen a tires gruixudes i es posen en un plat a part.
- A continuació, agafeu 100 grams d’escotes, peleu-les i talleu-les a daus petits sobre una taula de tallar.
- Engeguem la cuina de gas o elèctrica, hi posem una paella i escalfem bé a temperatura mitjana amb una petita quantitat d’oli vegetal. Quan la estufa s’escalfi bé, poseu 40 grams de mantega a la cassola.
- Posem les cebes picades en una paella per fregir fins que quedin transparents.
- A continuació, poseu els bolets picats. Barregeu bé i fregiu-ho durant 3-4 minuts més a foc mitjà.
- Salar i pebre al gust, després afegir 20 grams de farina de blat de primer grau i barrejar. Podeu afegir un polsim de nou moscada o farigola al vostre gust.
- Afegim 200 mililitres de nata d’un 20% de greix a les cebes i els bolets. Barregeu-ho tot bé i traieu-lo del foc.
- Agafeu la cocota en què es courà la juliana i greixeu-les amb oli vegetal.
- Disposem el farcit a cada cocota.
- En un ratllador de cuina, fregueu 100 grams de formatge dur, i després esteneu-lo uniformement a la part superior de la cocota. Per a juliana s'ha d'utilitzar formatge dur.
- Encenem el forn, el preescalfem a 180 graus, posem la cocció a la cocció durant 5-10 minuts, fins que la crosta de formatge es fongui.
- Champignon julienne està a punt, bon apetit! Serviu el plat calent.
Consells per a l'amfitriona
- Els xampinyons i els xampinyons són considerats bolets ideals per a juliana. Amb ells, el caldo es torna ric i fragant.
- Les cebes es consideren un dels principals ingredients que donen brillantor al plat, però podeu prescindir-ne.
- La crema i la crema agria han d’estar com a mínim un 30% de greix. Si el contingut de greixos era menor (15-20%), s’ha d’escalfar amb farina.
- A la juliana se li afegeix formatge molt dur. Crisp donarà Gruyere, Emmentaler o Conte.
- Els musclos, els calamars, el pollastre o les gambes solen col·locar-se en juliana.
- Julienne també és aromatitzada amb vi blanc, espinacs o crema gruixuda.
Recepta de vídeo
Cridem l'atenció sobre una recepta de vídeo senzilla i senzilla per preparar champignon julienne segons la recepta clàssica.
Ja heu provat la nostra juliana clàssica de bolets de cuina? Potser complementaràs la nostra recepta? Explica’ns els teus trucs i resultats.
Carregant ...