Com aprendre a cuinar delicioses merengues segons la recepta clàssica 🍦

Utensilis d’electrodomèstics de cuina: dos bols, batedora, xeringa de pastisseria, forn, xapa, paper de menjar.

Els ingredients

ous de pollastre	2 peces
sucre granulat	120 g
llimona	½ peces

Pas cuinar

1. Prenem dos ous refrigerats a la nevera. Dividim un per un, separem acuradament les proteïnes i els rovells en diferents recipients. En aquest cas, ens fixem en que els plats on situem les proteïnes són nets i secs.
   
2. Aboqueu les clares en un recipient batent. Enceneu la batedora a velocitat lenta i comenceu a batre les proteïnes fins que es formi una escuma lleugera. Quan apareix una escuma, similar a l'escuma en un got de xampany, augmenteu gradualment la velocitat de la batedora i bateu les clares fins que apareguin cims suaus. Els pics tous són una condició de proteïnes quan no s'escorren d'una cullera.
   
3. Ara, amb la batedora en marxa, incorporeu gradualment 120 grams de sucre granulat. Ho fem gradualment, en diversos trucs. En el nostre cas, agafeu una cullerada de sucre i aboqueu-la al bol de la batedora. Un cop afegit tot el sucre, bateu la barreja fins que es dissol completament i apareguin cims durs. Per comprovar la preparació dels merengues, toquem al tacte amb els dits la forma com el sucre s’ha dissolt: si no se’n senten grans de sucre, la merenga ja està a punt. Després d'aquest control, traieu una culleradeta de suc de mitja llimona i afegiu-la al bol de la batedora. Ho fem perquè les merengues siguin de color blanc de neu. Després d’afegir suc de llimona, bat el producte airejat durant un minut més. Per comprovar la qualitat de les merengues, girem el bol amb ell: si els esquirols no es filtraven, però quedaven al seu lloc, la merenga estava perfectament preparada.
   
4. Poseu les merengues en una xeringa pastissera. Cobrim el full de forn amb paper alimentari, utilitzem una xeringa per repartir petites merengues perquè es puguin assecar bé. Amb formes més grans, que ho fa més difícil.
   
5. Quan acabem d’escampar, introduïm la planxa al forn preescalfat a 180 graus durant 50-90 minuts.
   
6. Passats els 50 minuts, comprovem la preparació de la delícia: si la merenga queda darrere del paper alimentari, ja està força a punt. En cas contrari, guardeu-ho al forn una estona. Determinareu la seva preparació pel vostre compte, ja que cada forn individual té les seves característiques. Quan estem convençuts que el producte s’ha cuit, deixem el forn amb la porta lleugerament oberta fins que es refredin completament les merengues, però no tota la nit.
   

Cal guardar la delicadesa en un recipient tancat perquè no quedi saturat d’humitat.
La merenga segons aquesta recepta resulta molt saborosa, magnífica, suau, que es fon en boca.

Consells útils

• Per obtenir la merenga perfecta, heu de saber que la relació pes entre proteïnes i sucre hauria de ser d’un a dos. Per tant, podeu pesar aquests ingredients abans de l’ús.
• Assegureu-vos de refredar els esquirols, comenceu a batre les merengues a una velocitat de batedora lenta fins que aparegui una escuma lleugera, només després augmenteu-la: aquest és un dels secrets de la cuina amb èxit.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra el detallat procés d’elaboració de merengues a casa i algunes característiques de la tecnologia per preparar els ingredients.