Electrodomèstics i estris de cuina: nevera, forn de cuina, safata de forn, adherència, espàtula de silicona, tamís, escates de cuina, bol, ganivet, paper pergamí, placa profunda per servir el producte.
Els ingredients
| el nom | quantitat |
| farina d'ametlles | 250 g |
| farina de blat | 125 g |
| oli | 100 g |
| ous de pollastre | 2 peces |
| sucre | 150 g |
| pols de cocció | 7 g |
| sal | un polsim |
| sucre glaç | 30 g |
Pas cuinar
Preparació de matèries primeres i ingredients
- Talleu la mantega refrigerada (100 g) a trossos petits amb un ganivet. Si no heu de comprar enlloc la farina d'ametlla, podeu agafar fruits secs d'ametlla i trossejar-los a fons a la batedora o en una picadora de carn.
- Tamisar la farina de blat (125 g) a la farina d'ametlla (250 g), afegir el sucre (150 g), la pols de cocció (7 g) i un polsim de sal. Agiteu la barreja seca fins que quedi suau. Afegiu oli triturat a la barreja d’ingredients secs. Utilitzant les mans, tritura tot en una molla fina i uniforme, de textura similar a la sorra humida.
- Afegiu dos ous a la molla resultant i amuntegueu bé la massa fins que quedi suau. Tapeu el bol amb la massa amassada amb film aferrat i deixeu-ho refrigerar durant 30-40 minuts. Tot refredant la massa, la farina s’humiteja, l’oli s’endureix, impedeix que el gluten es desenvolupi a la farina, la massa “es relaxa” i es torna suau, suau i elàstica. Una massa com aquesta no s’enganxa a les mans, és més fàcil treballar i no s’encongeix en fer la cocció. Després de refredar la massa, la galeta acabada es torna més tendra.
Modelat
- Esteneu un full de paper de pergamí sobre un full de cocció. Enceneu el forn a una temperatura de 180 ºC. Divideix la massa freda en trossos petits i idèntics, lleugerament més petits que una nous. Per a una divisió uniforme de les peces, podeu enrotllar la massa amb una botifarra llarga i igual de gruix i tallar-la amb un ganivet a parts iguals. I podeu pinxar trossos a la vista, però les galetes poden ser de mida diferent.
- Enrotlla boles rodones de cada peça amb les mans i distribueix uniformement sobre un full de pergamí. Quan col·loqueu les galetes en un full, heu de tenir en compte que durant la cocció, les boles s’escamparan per tot. Per evitar que s'enganxi, les peces han d'estar apilades entre si a una distància d'almenys 4-5 cm.
Cuinar
Col·loqueu una planxa amb unes boles de massa repartides uniformement en un forn preescalfat a 180 ºC durant 20-25 minuts. Enfornar fins que estigui daurat.
Tramesa i registre
- Traieu les galetes acabades del forn, deixeu-ho refredar, traieu-ne paper pergamí i ruixeu-les amb sucre en pols.
- En lloc de pols, podeu aplicar tires fines de glaça de xocolata a les galetes, o greixar les galetes amb un pinzell amb esmalt blanc o de colors, i ruixar-les amb ametlles picades fins que s’hagi glaçat.
- Les galetes estan ben preparades amb un portaobjectes en un plat o gerro, que es serveixen amb te, cafè i altres begudes.
Recepta de vídeo
Aquest és un dels millors vídeos sobre l'elaboració de macarrons segons la clàssica recepta de casa. Podreu seguir el procés de pastar, modelar i coure en dinàmica. Gaudeix de la visualització.
Altres receptes de galetes
Cookies de Formatge Processades
Carregant ...