Pastís de formatge de maduixes: postres d’estiu sense coure al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• liquadora
• un tamís;
• paper pergamí;
• passador;
• un mesclador;
• batre;
• un forn;
• cuina;
• un ganivet;
• endoll;
• una cullera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Descongelar maduixes congelades. Tritureu les maduixes a parts en una liquadora, però no fins al farinet. Hauria de ser xarop amb maduixes a rodanxes.
   
2. La consistència resultant s'ha de posar en un tamís. Afegiu 100 grams de sucre i barregeu-ho bé. Deixeu en infusió la barreja de maduixes perquè destaqui el suc. Periòdicament caldrà remenar.
   
3. Ara comencem a preparar els fonaments bàsics. Per fer-ho, agafeu galetes o galetes i moleu-lo a l'estat de les molles. Podeu triturar galetes amb una batedora, així com utilitzar paper i un passador.
   
4. En un bol amb galetes triturades, afegiu-hi 3 cullerades de sucre i 3 cullerades de cacau en pols. A continuació, afegiu 80 grams de mantega fosa, barregeu-ho bé amb un batut.
   
5. Prepareu un plat de cocció. Disposar paper de pergamí. Poseu al paper la barreja acabada de galetes triturades, cacau en pols, sucre i mantega. És bo preparar el futur pastís. Envieu el pastís al forn, preescalfat a 180 graus durant 5-8 minuts. En lloc del forn, podeu enviar el pastís a la nevera durant 10-15 minuts. Després del forn, la coca s’ha de refredar, de manera que la deixeu a temperatura ambient durant 20-30 minuts.
   
6. Les maduixes del colador han d’alliberar prou suc en aquest moment. Transferiu les maduixes restants del tamís cap a una batedora i reserveu-les.
   
7. Aboqueu 2-3 cullerades de suc de maduixa en un bol petit i afegiu-hi 10 grams de gelatina, barregeu-ho i deixeu-ho durant 5-7 minuts. El suc restant s’envia a la planxa i es posa a la cuina, bullint el líquid per fer un xarop.
   
8. L’almívar s’ha d’enfosquir i bullir unes 2-3 vegades. Al mateix guisat cal afegir-hi 50 grams de sucre i barrejar bé fins que es dissolgui. També s’ha d’enviar allà la gelatina preparada, barrejant bé fins obtenir una consistència homogènia.
   
9. En aquest moment, tritura les maduixes restants en una batedora. A continuació, passa la massa resultant per un tamís perquè totes les fibres i llavors quedin al tamís i no caiguin al formatge.
   
10. Poseu 560 grams de formatge crema a la barreja i barregeu-ho bé amb una batedora. A continuació, afegiu-hi l’almívar que es pugui congelar durant tot el temps i es converteix en gelea. Es pot escalfar lleugerament a l'estufa per obtenir una consistència uniforme. Barregeu bé amb el formatge crema i el xarop amb una batedora.
    
11. Si voleu donar al farcit un color més saturat, podeu utilitzar algunes gotes de color vermell. S'ha d'abocar la barreja resultant sobre un pastís ja refredat. Envieu el pastís de formatge acabat a la nevera almenys 4 hores, o millor a la nit.
    
12. També podeu preparar decoracions. Per fer-ho, fon una mitja barra de xocolata fosca en un bany d’aigua i poseu-la en un bol. Rentar les maduixes fresques i submergir cada meitat de baies en xocolata.
    
13. A continuació, envieu les baies acabades de xocolata a qualsevol superfície de la nevera, de manera que la xocolata s’endureixi gradualment.
    
14. Prepareu la crema batuda. Podeu utilitzar les compres, però les podeu cuinar tu mateix. Per fer-ho, necessiteu un 33% de crema de greix i 2 cullerades de sucre en pols. Batem la nata amb una batedora de pols.
    
15. Mentre prepareu els decorats, traieu el pastís de formatge de la nevera i poseu-lo al congelador durant 10 minuts. Ara necessiteu obtenir el pastís de formatge i desconnectar-lo del formulari. Per millorar l’aspecte, retallar les vores, fent que el pastís de formatge sigui suau i ordenat. Ara, si es vol, dividiu el formatge en diverses porcions i guarniu-les amb nata batuda i maduixes cobertes de xocolata. Deliciós postre ja està a punt!
    

Recepta de vídeo

Per obtenir més informació sobre aquesta recepta, podeu veure el vídeo. La nena compartirà diversos secrets en la preparació d’aquest postre. Que tingueu una bona vista!

Altres receptes de pastissos