El millor batedor de les costelles de porc a la paella 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa elèctrica, paella, diversos bols de diferents mides i profunditats, escales de cuina i altres accessoris de mesura, espàtula de fusta, batut, tauler, ganivet afilat.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu la carn

1. Porció de llesques de porc batent bé per les dues cares amb un martell.
   
2. Picar sal i pebre per les dues cares d'acord amb el seu propi gust.
   
3. Poseu el porc preparat en un recipient profund i aboqueu 500 ml d’aigua mineral escumosa. Enviem un bol de carn a la nevera durant 3-4 hores, millor per a la nit.
   

Bateria núm. 1

1. En un bol, trenqueu un ou de pollastre a temperatura ambient. Afegiu 1 polsim de sal a l'ou i batiu-lo lleugerament amb un batut.
   
2. En bols separats, aboquem 100 g de farina i 150 g de pa ratllat.
   

Cuinant

1. Trossegeu bé la picada en farina, i submergiu-la en massa d'ou.
   
2. Enrotlleu el producte en pa ratllat i envieu-lo immediatament a una paella calenta. Hi hauria d’haver força oli a la cassola, la picada ha de surar-hi.
   
3. Fregiu la picada a banda i banda a foc mitjà en una gran quantitat d’oli (el producte pràcticament ha de surar) fins que aparegui una escorça marró.
   

Bateria núm. 2

1. El formatge de parmesà en quantitat de 80 g es frega en una ratlladora gruixuda i, després, es barreja amb 80 g de pa ratllat o molla de pa.
   
2. Batem 2 ous de pollastre per separat fins que estiguin suaus. Saltegeu lleugerament i pebreu la barreja d'ou. Tamiseu uns 50 g de farina en un bol petit.
   

Cuinant

1. Primer, picar amb cura la picada en farina. Submergiu-ho bé a la barreja d'ous i, tot seguit, a la barreja de formatge i pa.
   
2. Fregiu el producte a foc mitjà amb oli vegetal preescalfat per les dues cares fins que estigui daurat.
   

Batador núm. 3

1. Escampeu 40 g de crema agria en un bol i trenqueu un ou de pollastre. Amb un batut, bat els ingredients fins que estiguin suaus.
   
2. Afegiu-hi 40 g de farina i barregeu-ho tot de nou.
   
3. Afegim per últim 60 g de formatge dur ratllat i 40 g de julivert picat finament. Aboqueu uns 50 g de farina en un recipient a part.
   

Cuinant

1. Enrotlleu la picada en farina i, tot seguit, remulleu-ho bé a la batedora cuita.
   
2. Sofregim els productes en una gran quantitat d’oli a foc mitjà durant 30-50 segons a cada costat fins que aparegui un color ambre saturat.
   

Bateria núm. 4

1. Aboqueu 235 g de farina en un bol i, a continuació, afegiu-hi 1 polsim de sal i 20 g de pebre vermell mòlt.
   
2. Agiteu bé els components secs amb un batut i, a continuació, aboqueu-hi gradualment 200 ml d’aigua mineral carbonatada. Amassem un batedor homogeni, en la seva consistència semblant a una crema agria gruixuda. Aboqueu 50 g de farina en un recipient separat.
   

Cuinant

1. Trosseu els ossos a la farina i, després, passeu-los bé a la batedora.
   
2. Envia immediatament el producte a la cassola amb un oli vegetal calent. Fregiu la picada a foc mitjà fins que estigui ben daurada. Aquest batedor es combina perfectament no només amb els iams, sinó també amb els peixos.
   

Bateria núm. 5

1. Prenem tres ous de pollastre i separem suaument els rovells de les proteïnes. Batem els rovells amb una batuda fins que s’obtingui una consistència homogènia i batem els blancs fins a pics estables. Aboqueu uns 80 g de farina de blat en un bol a part.
   
2. Enrotlleu la picada en farina i, tot seguit, poseu-hi rovells batuts.
   
3. De nou, enrotlla el producte en farina i, tot seguit, en la massa proteica.
   
4. Fregiu les carns fregides a foc mitjà fins que aparegui una bonica tonalitat daurada.
   

Recepta de vídeo

Podeu veure totes les variacions del batedor de cuina per a les picades de porc descrites més amunt al vídeo següent.