Deliciosos nabius a Sugar Candy 🍬

Electrodomèstics i estris de cuina: tamís, escates de cuina, bols profunds, cullera, forn, forn, paper pergamí

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esbandiu i assequeu bé 100 grams de nabius frescos de tota la humitat.
   
2. En un bol profund, poseu una clara d’ou i 30 grams de suc de llimona. Barregeu-ho tot amb una cullera.
   
3. Afegiu 45 grams de midó de patata a la proteïna i barregeu fins que es formi una massa homogènia. Afegiu 60 grams de sucre en pols i de nou tots interfereixen amb una dissolució completa.
   
4. Aboqueu 100 grams de nabius en un bol i barregeu suaument perquè els nabius quedin completament tapats amb una barreja de midó. Deixeu-ho reposar de tres a quatre minuts.
   
5. Aboqueu el sucre en pols restant en un bol gran i profund. Utilitzant una cullera ratllada, traiem els nabius del midó a parts i els posem en un bol amb sucre en pols.
   
6. Comencem en un moviment circular, sense fer servir una cullera ni altres dispositius, per barrejar el contingut del bol. Així, els nabius romandran intactes i recolliran la quantitat màxima de pols. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. Mitjançant un tamís, tamiseu amb suavitat l’excés de sucre dels nabius i poseu les baies a la planxa.
   
7. Preescalfem el forn a 50 graus centígrads i fixem la nostra paella. Inserim una espàtula de fusta a la porta del forn de manera que els dolços quedin desgastats. Coure els nabius durant 30 minuts.
   
8. Transferim els nabius acabats a belles llaunes de caramels, deixem refredar i servim a la taula per prendre el te.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

• No es recomana emmagatzemar les baies acabades en un recipient hermèticament tancat, sinó que els nabius es molaran i el sucre es pelarà.
• Si voleu que les baies siguin més dolces, cuineu l’almívar de la baia i poseu-hi els nabius. Deixeu-ho tot per la nit. Si voleu que les baies siguin àcides, no cal que les remulleu.
• Guardeu els nabius en sucre en un lloc sec amb temperatura freda. Temps d’emmagatzematge no superior a 4 dies.
• Podeu allargar la vida útil dels nabius confitats posant-lo en una caixa de cartró.
• També podeu afegir una mica de suc al sirope, com la taronja. A continuació, les baies adquiriran un aroma interessant i un sabor únic.
• Els nabius no han de ser frescos. La baia congelada també és ideal. En aquest cas, s’ha de descongelar a temperatura ambient i ordenar amb cura, escollint baies boniques, senceres i arrugades.

Recepta de vídeo

Assegureu-vos de veure aquest útil vídeo, que mostra i explica amb detall com cuinar nabius amb sucre. Assegureu-vos que aquest tracte només beneficiarà a la vostra família i amics. I, per descomptat, els agradarà molt.