La recepta de cafè oriental en turc

Electrodomèstics i estris de cuina:estufa, paret, molinet de cafè, bàscula de cuina / tassa de mesura, ganivet afilat, cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Mesureu 30 g de grans de cafè a escala de cuina o en una tassa. Tritureu-la en una picadora de cafè. Utilitzeu només la mòlta fresca per fer la beguda.
   
2. Mentrestant, escalfeu l’aigua a 93º. Aboqueu el cafè triturat al turc i aboqueu una petita quantitat d’aigua.
   
3. Poseu el turc a l'estufa. Barregeu bé la barreja en turc durant 30 segons.
   
4. A continuació, afegiu el volum restant d’aigua per omplir el vas, és a dir, la seva part fina del coll.
   
5. Dividiu una mongeta de vainilla per la meitat. Mitjançant un ganivet, traieu tots els grans, tireu-los al turc. És millor utilitzar vainilla de llegums, ja que el sucre vainillat o la vanil·lina no donaran al cafè una aroma rica.
   
6. Durant la preparació de la beguda, assegureu-vos de fer moviments circulars amb el turc sobre el foc si feu un cafè en una estufa de gas, o llisqueu a la superfície en els mateixos moviments circulars quan cuineu en un cremador elèctric. Aquest procés simularà el procés de fer cafè. Afegiu espècies a la canyella mòlta, la sal i el sucre de canya en la quantitat adequada.
   
7. Agiteu la barreja amb moviments molt nets i lents per no trencar el coixí resultant en cafè i les espècies van continuar coent juntament amb el cafè. Quan la beguda s'escalfa, és un augment característic del líquid, traieu el turc de la cuina i feu moviments circulars a l'aire per refredar una mica la beguda. A continuació, torna-ho a posar a l'estufa. Repetiu aquest procediment tres vegades. Això farà que la beguda sigui més espessa.
   
8. La beguda ja està a punt per servir. El cafè elaborat adequadament tindrà un espumós distintiu i una aroma de cafè picant.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

La part més important d’un àpat oriental de cafè és la seva porció. La beguda se serveix a la taula just al turc (cezve) i s’aboca sense filtrar el cafè de les llavors. Al mateix temps, l'escuma que es forma des de dalt durant la cocció es posa primer a la tassa, i només després s'aboca el cafè mateix.

De gran importància són els plats amb què es prenen cafè. El volum de tasses de cafè a l'est hauria de ser de 60-70 ml. Servir en tasses o tèrmies: els plats especials per a espresso es consideren inacceptables. A la porció no s’uneix una culleradeta de sucre.

Una opció molt habitual per servir cafè oriental és decorar-lo amb un pal de canyella. Per fer-ho, només cal posar canyella en una tassa i abocar el cafè. Si sou un amant dels gustos picants i picants, no dubteu a afegir les vostres espècies preferides ja al cafè acabat. Per exemple, utilitzeu cardamom, pebrots vermells o un gra d'all.

Recepta de vídeo

Aprofiteu la visualització del vídeo, que indicarà totes les subtileses de treballar amb el cafè i determinarà la correcció dels processos realitzats.

Altres receptes de begudes