Deliciós xocolata i cafè pastís

Feu un pastís de cafè increïblement bonic segons una senzilla recepta pas a pas. El riquíssim sabor i aroma de les coques de galetes, combinades amb una delicada crema de xocolata, farà que aquesta delícia sigui una de les vostres preferides. Tot i que tot el procés gastronòmic es desenvolupa en diverses etapes i requereix molt de temps, el resultat final val la pena.

Galeta de cuina

1. En un recipient profund, barregeu 125 ml d’aigua i 1 cda. l cafè instantani.
2. Aboqueu la beguda resultant en 45 g de cacau en pols. Remeneu bé els ingredients fins que estiguin suaus.
3. En un recipient profund, barregeu 200 g de farina, 7 g de pols de cocció, així com un polsim de sal i soda.
4. Usant una batedora, batre 4 rovells.
5. Continuant batent, introduïu gradualment 120 g de sucre als rovells, 90 ml d’oli vegetal i la crema de xocolata acabada.
6. Afegiu la farina amb pols de cocció a la barreja resultant.
7. Batem 6 clares d'ou en un recipient separat fins a pics suaus.
8. Introduïu gradualment 50 g de sucre a les proteïnes i continueu batent els ingredients.
9. Barreja suaument la barreja de proteïnes amb la massa de xocolata.
10. Aboqueu la massa acabada en un motlle dividit i envieu-la al forn preescalfat a 160 ºC durant 60 minuts.
11. Refredem la galeta acabada, l’emboliquem en film i l’enviem al congelador durant 20-30 minuts.

Crema de cuina

1. Aboqueu 70 ml de cafè en 10 g de gelatina en pols i deixeu-lo inflar.
2. En una paella refractària, barregeu 500 ml de llet i 60 g de sucre. Porteu-ho tot a ebullició.
3. Els 60 g restants de sucre es barregen amb 50 g de farina de blat.
4. Batem lleugerament 4 rovells d’ou i combinar-los amb la barreja de farina.
5. La massa resultant es combina amb la llet calenta i, agitant constantment, cuineu la barreja fins que s’espesseixi.
6. Aboqueu la crema en un recipient a part i afegiu-hi 50 g de mantega i 30 g de xocolata fosca. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
7. Tapeu la crema amb film aferrant i deixeu-la refredar.
8. Escalfeu la gelatina inflada i barregeu-la amb les natilles.
9. En un recipient separat, batre 250 ml de nata, afegint-hi progressivament 30 g de sucre en pols.
10. Combina la massa resultant amb natilla.

Fer un pastís

1. Talleu la galeta refrigerada en 3 capes idèntiques de pastís.
2. Posem el primer pastís en un plat, posem un anell desmuntable al seu voltant i posem 1/3 de la crema acabada a la galeta.
3. Poseu el 2n pastís per sobre i ompliu-lo també amb nata.
4. Feu el mateix amb la galeta que queda. Poseu el pastís a la nevera durant 4 hores.
5. Fondre 50 g de xocolata fosca en un bany d’aigua i transferir-lo a una bossa de pastisseria.
6. Traieu el formulari del pastís i decoreu el producte amb xocolata fosa.
7. Decoreu de forma aleatòria la part superior del pastís amb tubs i galetes.