Compota d'albercoc: 10 opcions per a una beguda casolana "assolellada"

La compota d'albercoc és una preparació molt senzilla, que resultarà deliciosa fins i tot per a una amfitriona novella. Les fruites plenes de calor solar i d’aroma d’estiu no són capritxoses en conservació. Es combinen amb diverses fruites i baies, de manera que hi ha moltes variacions de productes casolans.

Compota d'albercoc per a l'hivern: 4 regles de bon gust

La compota d'albercoc de cuina us ajudarà a alguns trucs. Amb ells, la seva beguda d’estiu sorprendrà els hostes i la llar amb color ambre, aroma exquisit i gust màgic. Per fer-ho, tingueu en compte quatre consells dels professionals.

1. Selecció de fruites. El gust i la qualitat de la compota depèn completament dels albercocs. Per preparar una beguda, es recomana prendre fruites mitjanes i denses. No han de ser verdosos ni envellits. En el primer cas, la compota no podrà absorbir l’aroma necessària de fruites verdes, i les fruites madures arruïnen la puresa del xarop. Per la mateixa raó, no es recomana utilitzar fruites carnoses.
2. Integral o a rodanxes. Podeu cuinar compot d’albercocs sencers (amb una pedra) o de meitats (es tira una pedra). En ambdós casos, la beguda és excel·lent. Tot i que els gourmets afirmen que la consigna amb os permet obtenir una compota més fragant. En termes d’emmagatzematge, aquests blancs requereixen un enfocament completament diferent. El nucli d'albercoc conté àcid hidrocànic i glicòsid d'amigdalina - substàncies que poden provocar intoxicacions. Comencen a concentrar-se en la beguda després d’un any d’emmagatzematge. Per tant, la compota, que conté llavors, s’ha de beure en un període de deu mesos.
3. Tendresa fruita. La conservació permet obtenir no només una beguda, sinó també uns deliciosos albercocs amb els quals podeu decorar pastissos, pastissos i pastissos. Si teniu previst utilitzar fruita en conserva, aleshores abans de posar-les en gerres, és recomanable pelar-les. Això els farà més tendres i sucosos.
4. Esterilització de compot. En algunes receptes, la compota s'ha d'esterilitzar. A més, cada un indica una hora diferent. Els cuiners afirmen que el temps d’esterilització depèn de la mida del flascó i de la presència de llavors. Així doncs, un flascó de tres litres amb albercocs sencers (amb una llavor), de manera que posteriorment la compota no s’ennuvola, cal esterilitzar-se almenys 35-40 minuts. Si no hi ha llavors a la beguda, 20-25 minuts són suficients per al mateix volum.

Selecció de receptes

Hi ha moltes maneres de cuinar albercocs guisats. L’elecció de la recepta depèn de les preferències personals. Si sou els primers que conserveu fruites assolellades, feu servir compot segons diferents receptes i, a l’hivern, determineu quina preparació li agrada més a la vostra família.

Fruita sencera

Característiques. La compota d'albercoc amb fosses té un sabor i aroma més rics. A més, aquesta preparació no necessita una preparació llarga, cosa que significa que el procés enllaunat no necessita gaire temps.

Composició:

• albercocs - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg
• aigua - 4,5 litres

Cuinant

1. Renteu bé la fruita triant les fruites suaus, podrides o en excés.
2. Esterilitzeu les gerres, aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes.
3. En un recipient estèril, poseu fruites netes, omplint aproximadament un terç del volum.
4. Feu xarop d’aigua i sucre.
5. Afegiu el líquid bullint a la fruita.
6. Poseu les gerres de compota en una olla gran d'aigua i esterilitzeu les peces durant 35-40 minuts.
7. Després d'aquest procediment, torneu immediatament a sobre i torneu-los en blanc i emboliqueu-los en una manta càlida.

Aposta

Característiques. Si no us agrada la conservació amb fosses, podeu enrotllar-les sense elles. Es necessita més temps per preparar la fruita. Un altre avantatge d'aquesta recepta de compota d'albercoc sense llavors per a l'hivern és la manca d'esterilització.

Composició:

• albercocs - 1,6 kg;
• sucre - 400 g;
• aigua - 5 l.

Cuinant

1. Esbandiu les fruites, prepareu gerres, tapes.
2. Divideix els fruits en meitats, descarta les llavors.
3. Trossos de fruita estan en gerres de tres litres.
4. Bulliu aigua.
5. Aboqueu aigua bullent sobre els albercocs.
6. Deixeu infusar les llaunes durant set o deu minuts.
7. Al final del període, escorreu el líquid a la cassola.
8. Afegiu-hi sucre, bulliu l’almívar.
9. Aboqueu el líquid dolç bullint en les gerres.
10. Enrotllar-los i embolicar-los de cap per avall.

Beguda de cirera

Característiques. Els fruits ambre es poden combinar amb èxit amb baies diferents. Per tant, les begudes assortides són molt populars. Si voleu afegir varietat al vostre treball casolà, proveu de tancar la compota d'albercocs i cireres.

Composició:

• cireres - 1,2 kg;
• albercocs - 1,2 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Cuinant

1. Esbandiu les fruites i les baies sota aigua corrent.
2. Com que les cireres s’utilitzen amb fosses, no té sentit treure el nucli dels albercocs.
3. Introduïu fruites senceres i baies, aproximadament 200 g cadascuna, en gerres esterilitzades de tres litres.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les peces, deixeu-les reposar deu minuts i deixeu-les escórrer.
5. A partir del líquid escorregut, prepareu l’almívar afegint sucre al líquid.
6. Aboqueu les gerres amb xarop bullent, espereu de cinc a set minuts i escorreu de nou.
7. Torneu a posar el xarop saturat al foc.
8. Bulliu la beguda, ompliu la base de fruita i baies.
9. Enrotlla els bancs.

Amb prunes (a la graella d'aire)

Característiques. Prenent la recepta anterior com a base, podeu preparar una compota, en la qual les prunes prendran el lloc de les cireres. Si decidiu treure tots els ossos, podeu limitar-vos al doble farcit. Si preferiu una beguda elaborada amb fruites senceres, és recomanable no descuidar el tercer farcit. Però si teniu una graella d’aire, podeu utilitzar la recepta següent.

Composició:

• albercocs - 1,2 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• prunes - 1,2 kg;
• àcid cítric - 7 g.

Cuinant

1. Inicialment prepareu les gerres, és recomanable prendre litre.
2. Ara cuideu les fruites, renteu-les, dividiu-les en meitats.
3. Organitza les matèries primeres en llaunes, omplint-les per la meitat.
4. Bulliu l’almívar.
5. Aboqueu un polsim d’àcid cítric a cada gerro.
6. Aboqueu la base de fruita amb xarop.
7. Poseu les gerres a la graella d’aire.
8. Esterilitzeu la conservació durant 20 minuts a 260 ºC.
9. Ara enrotlla per l'hivern.

Amb menta

Característiques. La beguda fresca i tranquil·litat serà adquirida per la beguda, en la qual s’afegeixen diverses fulles de menta fresca. Una tal compota d'albercoc és millor cuinada a l'estiu. Ajudarà a refredar a l’instant a calor extrema. Si voleu prendre una copa per a l’hivern, utilitzeu la recepta presentada.

Composició:

• albercocs - 800 g;
• menta - 20 fulles;
• sucre - 400 g;
• àcid cítric.

Cuinant

1. Rentar les fruites, sense llavors, posar en gerres esterilitzades.
2. Ara bulliu l’aigua.
3. Ompliu els blancs.
4. Espereu deu minuts i després escorreu el líquid.
5. Poseu diversos rams de menta fresca a cada gerro.
6. Poseu el líquid escorregut a la cuina, afegiu-hi sucre.
7. Quan la beguda comenci a bullir, afegiu-hi l’àcid cítric.
8. Aboqueu una compota calenta en gerres.
9. Enrotllar-los sense esterilització.

Amb cítrics

Característiques. "Zest" té una compota d'albercocs amb taronges i llimona. Aquesta beguda assolellada us sorprendrà amb un gust únic amb subtils notes de cítrics.

Composició:

• albercocs - 1,2 kg;
• una taronja és una;
• llimona - un;
• sucre - 1 kg.

Cuinant

1. Rentar les gerres, esterilitzar les tapes.
2. Ara tingueu cura dels cítrics, renteu-les bé la pell.
3. Talleu les taronges i la llimona a rodanxes, però procureu no moldre, en cas contrari es convertiran en farinetes.
4. Assegureu-vos d’eliminar totes les llavors dels cítrics, que donen a la beguda amargor.
5. Organitzar les rodanxes preparades de taronges i llimones uniformement en gerres.
6. Els albercocs rentats en rodanxes.
7. Posar fruites als cítrics.
8. Aboqueu sucre sobre les peces a la proporció següent: 200 g de sucre per un pot de tres litres.
9. Aboqueu aigua bullent.
10. Esterilitzeu les gerres durant 20-30 minuts.
11. Enrotllar-se

Amb pomes (en un forn lent)

Característiques. Per preparar una deliciosa i aromàtica compota, varia les fruites ambre amb les pomes. Tria fruites que es complementen. Es recomana que els albercocs de la tartera prenguin pomes dolces. I si les fruites assolellades són massa dolces, afegiu acidesa a la poma. Una beguda com aquesta no és difícil de preparar a la cuina, però si voleu facilitar la tasca, utilitzeu una cuina lenta.

Composició:

• albercocs - 250 g;
• una poma - dues;
• sucre - 200 g;
• aigua - 2,7 litres

Cuinant

1. Esbandiu bé la fruita.
2. Dividiu els albercocs per la meitat, traieu-ne les llavors.
3. Talleu les pomes a rodanxes grans.
4. Aboqueu les matèries primeres preparades en un pot esterilitzat.
5. Aboqueu aigua al bol multicooker, afegiu-hi sucre i feu bullir l’almívar (en el mode "multi-cuinar").
6. Quan bulli, aboqueu-los fruits.
7. Deixeu-les reposar uns 15 minuts i, després, escorreu-les al bol.
8. Bulliu de nou l’almívar a la cuina lent.
9. Ompliu la gerra i després enrotlleu-la.

Amb grosella

Característiques. La compota cuinada amb grosella negra té un aroma i un color rics. Aquesta beguda agradarà a tots els amants dels blancs casolans. A més, la combinació de groselles i albercocs augmenta l’hemoglobina i protegeix contra l’aparició de deficiència de vitamines.

Composició:

• albercocs - 800 g;
• grosella negra - 250 g;
• sucre - 1 kg.

Cuinant

1. Poseu els albercocs en gerres esterilitzades. Podeu prendre fruites senceres o meitats, prèviament retirades totes les llavors.
2. A continuació, aboqueu-hi groselles negres.
3. Bulliu aigua.
4. Ompliu d’aigua la fruita i la baia.
5. Espereu 10-15 minuts, i després escorreu el líquid.
6. Lleneu el sucre a l'aigua drenada.
7. Bulliu l’almívar.
8. Aboqueu les gerres amb una solució calenta.
9. Enrotlla’t de seguida.

Amb gerds

Característiques. Si teniu un grapat de gerds, assegureu-vos d'afegir-lo a la compota. A partir d'aquesta combinació, la beguda adquirirà un aroma sorprenent. En lloc de groc, obté un bon color rosa. Gràcies a la dolçor natural de les baies, podeu estalviar en sucre.

Composició:

• gerds - 200 g;
• sucre - 300 g;
• albercocs - 600 g;
• àcid cítric - 5 g.

Cuinant

1. Separeu els albercocs, traieu les llavors, renteu les gerds amb un colador.
2. En els flascons esterilitzats, submergiu els fruits assolellats, salpebreu les baies.
3. Aboqueu el contingut de les llaunes amb aigua bullida.
4. No oblideu que les gerds són una baia molt delicada que pot perdre l’estructura ràpidament, així que no insistiu-hi durant molt de temps.
5. Remullar aigua bullint de cinc a set minuts i drenar immediatament el líquid.
6. Aboqueu-lo a la cassola, afegiu-hi sucre i prepareu una solució dolça.
7. Llanceu àcid cítric a cada flascó.
8. Aboqueu el xarop bullent.
9. Arrossegueu-vos allà mateix.

Amb cireres

Característiques. La combinació de fruites ambre amb cireres és una base d’èxit per a compot. Però aquesta beguda té una característica. Es pot consumir només un mes després del tancament. En cas contrari, no tindrà temps per adquirir tota l’aroma, no en infundirà.

Composició:

• cirera dolça (preferiblement vermella) - 1 kg;
• albercocs - 2 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Cuinant

1. Esbandiu bé les fruites i les fruites.
2. Introduïu els albercocs sencers en una gerra i, després, aboqueu un grapat de cireres.
3. Aboqueu-hi aigua bullent.
4. Deixeu les gerres durant 10-15 minuts perquè es pugui infondre la beguda de fruita i baies.
5. Després escorreu-lo.
6. Poseu la beguda al foc, afegiu-hi sucre i bulliu el líquid.
7. Ompliu la conservació.
8. Esterilitzeu les peces i només enrotllau-les per a l’hivern.

Per donar a la beguda un sabor picant o picant i refinat, complementa la recepta de compota d'albercoc amb diverses espècies. Els fruits del sol es combinen bé amb la canyella, els grans, la nou moscada i la vainilla.

Altres receptes de begudes