Recepta de compota de poma fresca: com conservar més vitamines en la beguda i què fer amb les fruites que queden al flascó

La compota de poma conté els mateixos nutrients que la fruita fresca: vitamines del grup B, PP, E, ferro, calci, fòsfor, potassi, pectina. Tot i això, es redueix la concentració de vitamines durant el tractament tèrmic.

Els ingredients

Les fruites s’han de madurar: les plantes no madures es priven d’un sabor i aroma pronunciats, i madures en cuinar es convertiran en farinetes. No importa el color de les pomes i es poden utilitzar fruites verdes, vermelles i grogues. El gust més pronunciat, a jutjar per les ressenyes, té una beguda de varietats dolces i amargades: "farcit blanc", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Per elaborar una compota a partir de pomes, també necessitareu:

• aigua - és recomanable utilitzar un ressort o embotellat, però també s’adaptarà filtrat;
• sucre - blanc o marró, canya.

La beguda es pot preparar amb ingredients addicionals: altres fruites, baies, espècies.

Esterilització

El sucre en la composició de conserves dolces casolanes té un paper de conservant, però en la compota la concentració de l’ingredient és inferior a la de la melmelada. Per tant, la seguretat de la beguda es garanteix majoritàriament per una esterilització adequada, que mata els bacteris que causen el malbaratament del producte.

Les llaunes de compota es preesterilitzen al forn, a la cuina lenta o al bany de vapor. Cal cobrir les cobertes amb aigua bullent o bullir-les entre cinc i deu minuts.

Abans de rodar, la peça ha de ser esterilitzada en un bany de vapor. En una olla gran o lavabo, poseu una tovallola i poseu en un pot una gerra de compota (si els recipients són petits, podeu posar-ne diversos alhora), tapant amb una tapa. Aboqueu-hi aigua perquè amague les llaunes de la beguda “a les espatlles”. Bullir i detectar el temps. La taula següent mostra la durada de l'esterilització de la compota en funció del volum de la peça.

Taula: temps d’esterilització

Subtileses culinàries

Els mestres “amb experiència” recomanen en un banc fer comptes a partir dels fruits d’una varietat, en cas contrari alguns es convertiran en farinetes, d’altres estaran poc cuits. Aquí hi ha tres secrets més de la beguda “correcta”.

1. Vaixella Es recomana una cuina composta en una paella esmaltada.
2. Espècies. Les espècies s’introdueixen uns minuts abans que finalitzi la cocció de l’almívar o després d’eliminar la cassola del foc, ja que amb ebullició prolongada perden l’aroma.
3. Estilisme. Les gerres s’omplen de pomes “fins a les espatlles” i s’aboca l’almívar a la vora. És millor que surti del dipòsit. Com menys aire hi hagi al contenidor enrotllat, més temps es conservarà la conservació. Si es vol, es pot reduir el nombre de pomes de manera que entri més líquid al pot.

Preparació

Esbandiu bé les fruites amb aigua corrent i sabó de roba, netegeu amb una tovallola seca o un drap gruixut. La preparació de fruites es realitza en tres etapes.

1. Tall de tall. Talleu les fruites grans en llesques grans, dividint la fruita en vuit a deu parts, traieu-ne el nucli. Per tallar una pell gruixuda, en podeu deixar una de tendra. Les pomes petites (dones xineses i Ranetki) es poden utilitzar en general.
2. Remullant-se. Aboqueu la fruita amb una solució de soda o àcid cítric (culleradeta per litre), no aguanteu més de mitja hora.
3. Blanqueig. Bulliu les pomes en aigua bullent de sis a set minuts, i submergiu-les en aigua amb gel durant un parell de minuts. D’aquesta manera es protegirà els foscos i els ajudarà a mantenir la seva forma. No tireu l’aigua després de bullir-la, sinó que la feu servir per fer compot.

Compteu receptes de pomes per a l’hivern: 14 opcions

No cal que seguiu pas a pas les receptes descrites a continuació. Podeu canviar el nombre d’espècies i la composició dels ingredients, però no heu de reduir la quantitat de sucre: la durada de conservació depèn de les seves proporcions. La quantitat d’ingredients de les receptes de compota de poma descrita es calcula per un pot de tres litres.

Tradicional

Característiques La recepta implica l’ús d’un mínim d’ingredients i posteriorment pot convertir-se en la base d’experiments gastronòmics.

Components

• pomes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 250-300 g.

Tecnologia

1. Organitzar les fruites en recipients.
2. Bulliu l’aigua en una cassola, remeneu el sucre i feu-ho coure durant 20 minuts.
3. Aboqueu el xarop en gerres de pomes.
4. Esterilitzar, enrotllar.

Sense esterilització

Característiques Per preparar una beguda per a l’hivern sense esterilització, podeu substituir aquest procés per múltiples pomes “de bany” en xarop bullent.

Components

• pomes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 250-300 g.

Tecnologia

1. Feu l’almívar de la mateixa manera que a la recepta tradicional.
2. Organitzar les fruites en recipients i abocar la solució de sucre calent, omplint el recipient fins al final.
3. Passats els tres minuts, escorreu l’almívar, bulliu-lo i reompliu-lo en gerres. Repetiu la seqüència de nou.
4. L’última vegada, no dreneu la solució, enrotlleu les gerres.

Sense sucre

Característiques Només les varietats de pomes amargades són adequades per a la recol·lecció. A l’hivern, després de l’obertura de la conservació, la compota es pot endolcir al vostre gust. La peça s’ha de guardar en un lloc fresc, a temperatura ambient que es deteriorarà ràpidament.

Components

• pomes - 800 g;
• aigua - 1 l.

Tecnologia

1. Omplim les pomes amb pomes.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-les amb tapes, esterilizeu-les.
3. Enrotllar-se

A la cassola

Característiques Podeu coure la compota de poma en una cassola i després distribuir-la sobre recipients estèrils.

Components

• pomes - 1 kg;
• aigua - 3 l;
• sucre: una tassa i mitja.

Tecnologia

1. Bulliu l’aigua, afegiu-hi sucre, després de cinc minuts carregueu les pomes.
2. Després de bullir de nou, coure durant 10-15 minuts.
3. Repartiu les pomes en gerres, tireu-hi el brou i enrotlleu-les.

En una cuina lenta

Característiques Utilitzant una cuina lenta, podeu implementar qualsevol recepta per a compot de poma, per exemple, es descriu una beguda amb llimona.

Components

• pomes - 1,5 kg;
• llimona: una fruita;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - 250 g;
• clau - tres cabdells.

Tecnologia

1. Peleu les pomes i talleu les fruites a quarts. Barregeu amb el suc espremut d’una llimona i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
2. Peleu la pell en el bol multicooker, ompliu-la d'aigua i, havent seleccionat el programa "Cooking" (temperatura 160 ° C), espereu fins que bulli.
3. Remeneu el sucre, bulliu-ho de nou i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Per filtrar.
4. Poseu les pomes en un recipient, aboqueu la solució de sucre, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho refredar.
5. Escorreu el xarop al bol de l'aparell, afegiu-hi el gra, bulliu-lo sense canviar el mode de cocció.
6. Aboqueu en un recipient amb fruita.
7. Esterilitzar, enrotllar.

Amb taronges

Característiques Peleu les taronges, traieu la capa blanca i talleu-les a les anelles, traieu-ne les llavors amb cura. No descarteu la pell, sinó que estarà obligat a la fabricació de xarop.

Components

• pomes - 1,5 kg;
• taronges - 800 g;
• aigua - 1 l;
• sucre - 400 g.

Tecnologia

1. Agiteu el sucre en aigua, bulliu, tireu la pell de taronja en una paella.
2. Fruites posades en bancs.
3. Del sirope, traieu la pell i aboqueu la solució calenta al recipient amb la base. Tapar-los amb tapa, insistir deu minuts.
4. Escorreu l’almívar, bulliu de nou i aboqueu-los als bancs.
5. Repetiu el procediment, no dreneu la solució de sucre, enrotlleu les gerres.

Amb cirera

Característiques Si la compota es prepara a base de baies i fruites amb llavors, la seva vida útil no és superior a un any, aleshores comencen a alliberar-se substàncies tòxiques. Per proveir-se d'una beguda durant un període més llarg, s'han d'eliminar els ossos.

Components

• pomes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 400-450 g;
• Cirera - 300 g.

Tecnologia

1. Ompliu les gerres amb baies i pomes al voltant dels dos terços del volum.
2. Bulliu l’almívar.
3. Aboqueu el líquid dolç bullent en les gerres, cobriu els contenidors amb les tapes i, embolicant una manta, insisteu de sis a vuit hores.
4. Colar el xarop, bullir de nou i tornar a abocar als bancs, enrotllar-se.
5. Enrotlla la manta fins que es refredi completament.

Amb chokeberry

Característiques Collita per a composta d'hivern de pomes i aronia, té un ric color bordeaux. No necessiteu prendre massa baies, si no, el sabor de la beguda serà massa astringent.

Components

• pomes - cinc fruites;
• chokeberry - 150 g;
• sucre - cinc cullerades;
• aigua.

Tecnologia

1. Poseu les pomes i el rowan en una gerra.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les matèries primeres, cobriu amb un plat i insistiu durant deu minuts.
3. Escorreu el líquid, bulliu i afegiu-hi sucre (la seva quantitat es pot augmentar si les pomes són agriades).
4. Aboqueu el xarop calent en gerres amb fruita i base de baies.
5. Enrotllar, embolicar i deixar refredar tota la nit.

Amb nabius

Característiques Els nabius aporten una beguda característica a la beguda i les pomes, combinades amb aquest ingredient, obtenen un aroma de mel.

Components

• pomes - quatre fruites;
• sucre - 300 g;
• aigua - 2,5-2,7 l;
• nabius - 150 g;
• àcid cítric - 5 g.

Tecnologia

1. Poseu els ingredients en un bol de tres litres en capes: pomes, nabius, sucre, barrejat amb àcid cítric.
2. Bulliu l’aigua durant cinc a set minuts i aboqueu-hi aigua bullent en un recipient amb els ingredients principals, omplint l’envàs aproximadament un terç del volum, cobriu-ho amb una tapa, insisteixi durant tres a quatre minuts.
3. Aboqueu l’aigua bullent restant perquè el nivell de líquid arribi a “fins a les espatlles”.
4. Enrotllar i escalfar fins que es refredi completament.

Amb lingonberries

Característiques Una altra recepta de compota de poma fresca permet preparar una beguda dolça i salada. Pre-ordre els nabius, esbandiu amb un colador.

Components

• lingonberry - 1 kg;
• pomes - 0,5 kg;
• aigua - 2,5 l;
• sucre - 250-300 g.

Tecnologia

1. Agiteu el sucre en aigua, bulliu, introduïu les pomes.
2. Després de bullir de nou, poseu-ho a foc suau durant un quart d’hora, agafeu les pomes.
3. Submergeix les lingonberries en una solució de sucre, cuinar fins que quedi transparent.
4. Poseu les pomes i les baies en un flascó, tireu-hi el xarop, enrotlleu-ho.

Amb grosella

Característiques Per preparar la beguda, s’utilitzen baies madures de grosella negra, primer s’han de llençar en un colador, rentat i netejat de deixalles.

Components

• pomes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 600-700 g;
• grosella - 400 g;

Tecnologia

1. Cuinar el xarop de sucre, refredar a temperatura ambient.
2. Ompliu les gerres amb pomes i baies, tireu-les en una solució freda de sucre.
3. Esterilitzar, enrotllar.

Amb rosa salvatge

Característiques Les baies de rosassa vermella, però no madura, són bones. Prèviament, s’han de tallar en quatre parts, desfer-se de llavors i vellositats, esbandir-les.

Components

• pomes - 750 g;
• aigua - 1 l;
• sucre - 0,5 kg;
• rosehip - 250 g.

Tecnologia

1. Poseu les pomes i els malucs de rosa en gerres.
2. Preparem xarop.
3. Aboqueu la solució de sucre bullent als contenidors, esterilitzeu les preformes, enrotleu.

Amb plat de fruites

Característiques Podeu cuinar compota de pomes amb fruites i fruits. La base de la beguda s’utilitza com a farcit per a pastissos dolços.

Components

• prunes - 0,5 kg;
• pomes: de dos a tres fruites;
• préssecs: una o dues peces;
• aigua - 2,5 l;
• el sucre és un got.

Tecnologia

1. Préssecs i prunes tallades per la meitat, lliures de llavors.
2. Poseu-lo en un flascó amb pomes.
3. Cobrir amb sucre.
4. Aboqueu aigua bullent al contenidor omplint-la a la meitat.
5. Tapeu i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
6. Afegiu aigua bullent a la vora, enrotlleu-la, emboliqueu-la i deixeu-la refredar durant un dia.

Amb vi

Característiques Per a la fabricació de la beguda s'utilitza vi blanc i sec de gran qualitat.

Components

• pomes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 250 g;
• vi - 100 ml;
• claus - cinc peces;
• canyella: un pal;
• pell de llimona, presa de la meitat de la fruita.

Tecnologia

1. Bulliu el xarop de sucre i poseu-hi les pomes a la composició, bulliu-les, cuineu-les entre cinc i set minuts.
2. Posem la fruita en gerres, colem la solució de sucre i tornem a bullir.
3. Afegiu les espècies i la picada al sirope, aboqueu-hi el vi.
4. Al cap d'un minut, aboqueu la composició aromàtica en gerres, esterilitzeu-les i enrotlleu-les.

I 3 idees més

Perquè la compota tingui gust original, podeu utilitzar suc de baia (gerd, cirera, grosella, de chokeberry) en lloc d’aigua. A continuació, es mostren tres idees més que emfatitzen el gust de la beguda.

1. Decocció de la pela. Si la pela es pela de les pomes, també es pot utilitzar. Aboqueu les matèries primeres amb un litre d’aigua, cuineu-ho després d’haver bullit durant deu minuts, coleu-ho i feu servir per fer xarop en lloc d’aigua.
2. Mel En lloc de sucre, podeu utilitzar mel, de manera que la peça serà més útil. Però el producte apícola només es pot introduir després de refredar l’aigua a 50-60 ºC.
3. Espècies. Per tastar, a la composició de la beguda s’hi pot afegir vainilla, cardamom, grans, nou moscada, fulles fresques de menta, balsam de llimona o alfàbrega.

Com “aguantar” bé

Per conservar les vitamines que contenen els fruits, necessiteu menys bullir la beguda. Per tant, per a l’elaboració de vitamines compot, és millor triar formes en què la fruita no es cuina, sinó infusionada en xarop. Una altra manera és afegir una culleradeta d’àcid cítric al xarop bullent.

Com servir

El compost es sol servir refrigerat. S'aboca en gots alts i es decora amb una llesca de llimona o una llesca de taronja. I les mestresses de casa recursos utilitzen pomes de compota per preparar plats deliciosos.

Charlotte

1. Batem quatre ous amb una batedora amb un got de sucre, introduïm un got de farina.
2. Aboqueu la meitat de la massa al forn, repartiu uniformement 100 g de pomes de la compota.
3. Aboqueu la massa que queda. Espolseu amb canyella.
4. Envieu al forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts.

Flonard

1. Bateu tres ous amb 100 g de sucre.
2. Remeneu 50 g de farina i 100 g d'ametlles en pols, batiu-lo amb una batuda.
3. Introduïu 300 ml de nata (es pot substituir per llet) i calvats (50 ml).
4. Greixeu el plat per enfornar amb oli i salpebreu-hi ametlles ratllades.
5. Poseu les pomes fora de compota uniformement.
6. Aboqueu-hi la massa.
7. Envieu durant 40 minuts a un forn preescalfat a 160-180 ºC.

Cistelles de gelea

1. Processem les pomes a partir de compota (200-300 g) processades amb una batedora o puré a través d’un tamís. Barregeu canyella i sucre al gust.
2. Introduir una o dues cullerades de nata i batre la massa amb una batedora.
3. Agiteu una culleradeta de gelatina en mig got de compota, insisteu durant un quart d’hora, escalfeu-la en un bany de vapor, de manera que els cristalls es dissolguin.
4. Aboqueu la solució tèbia al puré de fruites, barregeu-ho.
5. Disposar sobre motlles de magdalena de silicona i refrigerar per a la solidificació.

L’elecció d’una recepta de compota de poma per a l’hivern, no és necessari mantenir-se fidel durant molts anys: experimentant amb la composició, podeu obtenir noves combinacions de sabors cada vegada.

Opinions: “Podeu beure almenys tot l'any”

Què pensar d'interès de les pomes que queden de compota? Podeu fregir creps, picar les pomes amb una batedora, afegir ous, farina, una mica de llevat i coure creps. Podeu fer salsa picant de poma per a la carn. Tritureu les pomes, la sal, el pebre vermell calent, el coriandre, el pebrot, l’all i l’oli vegetal amb una batedora. I podeu coure pasta dolça amb pomes i empolvorar tota aquesta bellesa amb nous. O per exemple, proveu de coure un pastís amb pomes i canyella.

Cafè negre http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Per mantenir-lo bé, sol assecar les pomes a rodanxes, després en gerres de 3 litres i tanco la tapa de niló. Podeu beure aquesta compota almenys durant tot l'any. I si feu compota de pomes, aleshores m’encanten les pomes + gerds, pomes + peres, pomes + mores o un assortiment trivial ...

RomА, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Altres receptes casolanes