Receptes de carbassó en conserva per a l’hivern: cruixent, picant, dolç, amb i sense esterilització

Al nostre país, s’acostuma a conservar carbassons per a l’hivern als bancs en grans volums i segons una gran varietat de receptes. El blanc també es pot comprar al supermercat. Però, com ara casolans, ja no serà més un refrigeri de botiga. Mentrestant, el germà petit de la carbassa, la carbassa, és un producte baix en calories. 100 g d’aquesta verdura conté només 26 kcal. Per tant, els tutors de la figura, les persones actives, així com els que, per problemes de salut, necessiten complir-se amb les regles de la taula dietètica, no importen les ànimes.

Una gran quantitat de beneficis: el que hi ha a la peça

El tractament tèrmic destrueix algunes de les vitamines i minerals que es troben en els aliments vegetals. Per tant, les verdures i fruites en conserva no són un aliment vital per a la salut. Frescos són molt més útils, però els enllaunats són més saborosos. Plats dels carbassons en conserva, esperant al rebost o al celler, infecten la casa amb l’olor de l’estiu i energitzen-los durant tot el dia. El seu secret es troba en una gran quantitat de nutrients que es troben en els carbassons frescos i que s’emmagatzemen parcialment en verdures en conserva.

• Ajust perfecte. Els plats de carbassó van bé amb qualsevol menjar. Són saboroses després de qualsevol tractament tèrmic i es poden servir com a refrigeri o com a plat. Aquesta verdura no té un gust dominant, per tant, forma un èxit tàndem amb qualsevol producte que se li ofereix com a veí del plat.
• Vitamina "bomba". El carbassó conté gairebé totes les vitamines. Inclòs: tocoferol o vitamina E, que popularment es diu "l'elixir de la joventut". Alenteix el procés d’envelliment i lluita contra els radicals lliures. El betacarotè proporciona una ràpida rehabilitació després de la malaltia. La vitamina C dóna suport al sistema immune i l'estimula per combatre els virus, reforça les parets dels vasos sanguinis.
• Pou mineral. La composició mineral de la verdura també és digna de respecte. Té molt fòsfor, potassi, calci, ferro i sodi. Els metges solen recomanar recolzar-se en carbassó a pacients amb hipertensió i persones que pateixen malalties cardiovasculars. Els berenars de carbassó estabilitzen la malaltia en cas d’anèmia i als nens els agradarà. Les propietats hipoalergèniques el converteixen en líder en l’alimentació per a nadons: són els carbassons que els neonatòlegs i els pediatres recomanen introduir primer com a aliment complementari.
• "Pou" natural. El carbassó consisteix en un 95% d’aigua. Per tant, els pacients amb patologies renals i colelitiasi no poden prescindir-ne. Menjar carbassons en els aliments ajuda a eliminar les sals i la bilis nocives del cos. El producte neteja la sang, satura el cos amb humitat i normalitza el flux de processos metabòlics. Vegeu amb més atenció la verdura que té malaltia de la gota, els pacients amb urolitiàsia i amb una motilitat intestinal deteriorada.

Fruit perfecte: característiques

Perquè la peça sigui gustosa i visualment bonica, heu de considerar atentament l’elecció dels “sol·licitants” per a la conservació. No importa si compreu verdures al mercat o al supermercat, seleccioneu-les al jardí amb les vostres mans. Els criteris per triar els carbassons ideals són els mateixos en tots els casos i es descriuen detalladament a la taula.

Taula - Característiques del carbassó “ideal”

Com rodar carbassons en conserva per a l’hivern

Hi ha moltes guies a Internet que suggereixen com cuinar carbassons en conserva perquè sigui saborós i apetitós. Es trobaran receptes sense esterilització i amb ebullició obligatòria de les llaunes plenes. Però sovint, els autors de les receptes obliden especificar quan s'ha d'afegir un conservant i com es pot esterilitzar. Per tant, recordeu dues regles simples.

1. Sense esterilització. Per mantenir les verdures no esterilitzades el màxim temps possible, cal afegir-hi un conservant. Sovint, el vinagre actua en aquest paper. Afegiu-lo al final, quan la preparació del refrigeri estigui gairebé completa.
2. Amb esterilització. Si la recepta requereix esterilització abans d’enrotllar-se, tingueu en compte que no es tracta d’esterilitzar els envasos de vidre buits. Heu d’esterilitzar les gerres plenes d’aperitiu. Podeu fer-ho organitzant un bany d’aigua a la cuina. Per fer-ho, heu d’instal·lar una gran conca a l’estufa, poseu-hi llaunes amb carbassó, ompliu-la d’aigua perquè arribi fins al coll mateix i engegueu el cremador. La durada del procés depèn del volum del contenidor. Les llaunes de mig litre han de passar 30 minuts en aigua bullent. I litre - una hora.

3 receptes per a tothom ...

La recepta de carbassons en conserva per a l’hivern crida l’atenció en la seva diversitat. El que les mestresses de casa no converteixen aquesta verdura en un caviar (des del banal (però terriblement gustós) fins a la melmelada de carbassa original, que, pitjor que l'albercoc, es combina amb creps i creps. Però el clàssic carbassó piquant i picant és més popular que els seus homòlegs dolços.

Entremaliat

Característica. Els carbassons en conserva amb pastanagues per a l’hivern són una de les opcions més populars per a les preparacions de carbassó. Aquesta recepta fa temps que està elevada al rang de clàssica. Es pot trobar un gerro de berenar picant i dolç al rebost de qualsevol amfitriona. El sucre no aporta dolçor al plat. Un gust agradable i dolç és el mèrit d'una gran quantitat de pastanagues, que en el berenar són tant com l'ingredient principal. Es necessita de 40 minuts a una hora per preparar el plat. Abans d’omplir els aperitius, les gerres s’han d’esterilitzar al forn o en un bany d’aigua. El resultat són sis llaunes de mig litre amb contingut piquant.

Botiga de queviures:

• carbassó - 3 kg;
• xile - una beina;
• pastanaga - 3 kg;
• all - dos caps;
• 9% vinagre - 0,25 L;
• oli de gira-sol - 0,25 l;
• sucre granulat - 0,25 kg;
• sal - dues cullerades soperes amb un portaobjectes.

Com cuinar

1. Rentar els carbassons frescos i tallar-los en cercles.
2. Eliminem els alls, els chili i les pastanagues de les closques, les pells i les llavors i els enviem a una batedora o una molinadora de carn. Tritureu les verdures en una barreja homogènia.
3. Aboqueu la quantitat d’oli de gira-sol indicada a la recepta en una paella ampla. És millor afinar-se, ja que no té una olor dominant. Enviem sucre i sal allà i portem a ebullició.
4. Després de bullir, poseu la verdura adobada en una picadora de carn i feu bullir durant tres o cinc minuts.
5. A continuació, marqueu els carbassons i continueu cuinant durant aproximadament mitja hora, sense deixar de remenar el contingut de la cassola.
6. Cinc minuts abans de la cocció, afegiu el vinagre, bulliu i apagueu la cuina.

Coreà

Característica. Fins i tot els que neguen el carbassó com a tal empassaven a la vista d’un refrigeri coreà. És tendra i lleugerament afilada alhora. Cada dia i festiu, en una paraula universal. La seva característica no consisteix només en afegir condiments característics, sinó també en el tallat.Les pastanagues i els carbassons, que són l’ingredient principal del plat, s’han de picar amb una palla fina. A l’exterior, les verdures s’assemblaran a cordes curtes o espaguetis. La trituradora es pot fer mitjançant un ratllador especial dissenyat per a la preparació d’amanides de Corea.

Botiga de queviures:

• carbassó - 3 kg;
• pastanaga - 500 g;
• cebes - 500 g;
• sucre granulat - 3/5 tassa;
• oli vegetal - 3/5 tassa;
• coriandre - dues cullerades;
• pebrot de chile - beina;
• sal: per regular el gust.

Com cuinar

1. Tallem la pastanaga i el carbassó, tallem la ceba a mitges anelles i el xileet en anelles petites i primes, separant simultàniament les llavors de la polpa i no utilitzant les primeres de la recepta.
2. Canviem tots els ingredients vegetals en un recipient, afegim la conserva a granel i compost líquid i deixem mitja hora.
3. Després de disposar els bancs per conservar-los i enrotllar-los.

De veu

Característica. Si voleu cuinar carbassons cruixents en conserva, proveu de fer el que us agradi amb la salsa de tomàquet Krasnodar o el mató Chili. Les hortalisses, abocades amb marinada sobre la base d'una d'aquestes salses, quan es mengen, produeixen una crua característica agradable. El Ketchup conserva la seva densitat i impedeix la transformació dels regals del jardí en farinetes suaus. En aquest cas, es pot fer conserves de carbassons per a l’hivern sense esterilització. Per això, abans d’abocar la marinada, les verdures posades en una gerra s’han d’abocar dues vegades amb aigua bullent. En aigua bullent, han de "reposar" durant 15 minuts. Després d’abocar la marinada i enrotllar-la sota una tapa d’estany.

Botiga de queviures:

• carbassó - 5 kg;
• fulard de rave, anet, cirera - a poc a poc a cada pot;
• all - un cap;
• aigua potable pura: 1,5 l;
• sucre - 0,25 kg;
• sal: dues cullerades soperes sense portaobjectes;
• vinagre 9% - un got;
• salsa de tomàquet o salsa de tomàquet - envasos.

• Com cuinar

1. Repartim les verdures i els alls en gerres preparades.
2. Tallem els carbassons amb anelles plometes d’1,5-2 cm d’amplada i els posem en un recipient per a la conserva.
3. Agafeu una cassola i poseu-hi sal, sucre i tomàquet. Després d’abocar-hi vinagre i bullir la barreja. Després de bullir, apagueu la cuina.
4. Aboqueu la marinada calenta a les llaunes i enrotlleu després de l'esterilització.

... i 2 "gourmet"

Si voleu no només alimentar-vos, sinó també sorprendre, intenteu cuinar un refrigeri amb mongetes amb gust de l'Orient Mitjà. O una melmelada de carbassa insòlita, convidant els convidats a endevinar l’ingredient principal d’aquest plat. Estigueu segurs, mai no s’endevinaran que es tracta d’una verdura de color verd clar del jardí.

Oriental amb mongetes

Característica. El "cavall" d'aquesta recepta és el midó. Els japonesos, xinesos i tailandesos solen afegir-lo no només a les salses, sinó també als plats principals. El midó serveix d’enllaç, gràcies al qual el berenar (o plat lateral) no es filtra enlloc i no s’estén al plat. El carbassó aporta dolçor, tomàquets - una lleugera acidesa i mongetes - viscositat.

Botiga de queviures:

• carbassó: un;
• pastanaga - una;
• ceba: una;
• tomàquets - tres;
• all - quatre grans d'all;
• faves en conserva: una llauna;
• midó - una cullerada;
• sal i condiments preferits: per regular el gust.

Com cuinar

1. En un sofregit preescalfat passem la ceba, tallada a mitges anelles i la pastanaga, tallada a daus petits i gruixos.
2. Talleu els tomàquets per la meitat i tres en un ratllador fi. Llançar la pell i enviar el tomàquet a la paella - a les pastanagues i les cebes.
3. Allà hi tirem els alls passats per una premsa.
4. Després de bullir, poseu els carbassons pelats i tallats a la cassola, salpebreu el carbassó, condimenteu-ho amb espècies i feu-ho a foc lent fins que estiguin al punt complet.
5. Aboquem l’adob de les mongetes, enviem les mongetes a una paella comuna i aboquem el midó a l’adob i barregem bé.
6. Aboqueu la salsa de mongeta amb midó a la cassola i observeu com el plat s’engrosseix a l’instant. Apagueu el cremador.

Postres en forma de melmelada

Característica. La melmelada de carbassó és una bona manera de diversificar les postres de cireres, albercocs i maduixes, que s’han convertit en avorrits durant molts anys. La llimona i el carbassó, que són la base d’aquest plat, en la confitura acabada, per consistència i gust, s’assemblen a la pinya confitada. Malauradament, la vitamina C no queda a la melmelada. Es descompon completament a una temperatura de 100 ° C.

Botiga de queviures:

• carbassó - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• llimona - dues peces;
• aigua potable pura: mig got.

Com cuinar

1. Traiem les llavors, si n’hi ha, de les fruites de carbassa, i tallem les verdures a daus petits.
2. Llimona, sense pelar, tallada encara més petita.
3. A base d’aigua i sucre, preparem xarop.
4. Bulliu-hi els cubs vegetals fins que bulli.
5. A continuació, afegiu els cubs de llimona i deixeu-ho coure uns 40 minuts més.
6. Embalem en llaunes esterilitzades i enrotllem les tapes d’estany.

També conserveu els carbassons per a l'hivern. Podeu tallar la verdura en cercles i abocar-hi una salmorra prèviament preparada. Una setmana sota opressió i el refrigeri ja està a punt. Es pot guardar tant al celler, cobert amb una coberta de niló, com a la nevera. Però normalment aquest plat no s’emmagatzema durant molt de temps, sinó que es menja fins abans de l’aparició del clima fred.

Ressenyes

Em banyo a la salmorra ebullica del carbassó, sencera o picada, després de la qual cosa poso 3l. bancs, on ja hi ha espècies, 2CT. l sucre i 2 postres. l essències, porteu de nou la salmorra a ebullició (2 litres de sal per 1 litre d’aigua, fulles de grosella, anet) i tireu-hi flascons d’aigua bullint, torceu-la. Aquest mètode de bany en lloc de doble colada redueix considerablement el temps i l’esforç.

zerno http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Ho faig més fàcil, necessito escabetxar-ho tot en gerres (carbassons, cogombres, tomàquets, etc.) Primer aboco aigua bullent en un recipient gran (normalment un cubell o un bol), i després poso les verdures escaldades i netes en un gerro i hi aboqui 1 vegades sense cap turment amb les gerres calentes, i el que té l’objectiu d’esterilitzar les gerres si hi poseu verdures i herbes i després fusioneu-vos 3 vegades. El vinagre també està a la coberta. Aboqueu sal i sucre secs.

quil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Torno carbassons fregits a casa així durant l’hivern. Vaig fregir rodanxes de carbassó en oli de gira-sol, després les vaig posar en un flascó de mig litre, afegiu herbes i aboqueu-ho per endavant oli vegetal bullit i refredat, mitja cullerada de vinagre. Podeu afegir all picat finament a la gerra. Em poso a esterilitzar durant 20-25 minuts i enrotlla. A l’hivern: un excés de menjar.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

M'encanten els carbassons ... recordo, abans que la meva mare sempre salés els carbassons i la carbassa amb ceba, oli vegetal i anet, era meravellós carbassó! Aperitiu mundial! Amunt maionesa i yum-yum! Feia temps que no fèiem res a l'hivern ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Si encara no heu trobat paraigües d’anet enlloc, substituïu-les per branques de raïms d’anet estàndard i un polsim de llavors d’anet. I si no poseu arrel de rave o fulles a carbassó o cogombres, això només afectarà l'elasticitat de les verdures. El rave es posa perquè els carbassons (carbassa, carbassó) siguin cruixents.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Altres receptes casolanes