Talls de formatge dins de la recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

forn;
molinet de carn;
ratllador;
una paella;
plat de cocció;
un ganivet;
balances de cuina;
tauler de tall;
2 bols profunds;
paper pergamí;
vidre mesurador.

Els ingredients

Pit de pollastre - 1 peça
Pal de pollastre, polpa - 2 peces.
Ou de pollastre - 1-2 unitats.
Formatge dur - 100-120 g
Llet - 50 ml
Mantega - 40-50 g
Anet verd, julivert, ceba verda - 40 g
Pa blanc - 80-85 g
Pa ratllat - 100 g
Condiment "Per a pollastre" - 1 cullerada.
Sal -2/3 cullerada
Oli vegetal refinat -400-500 ml
Pebre negre mòlt - 1 pessic

Pas cuinar

Renteu i assequeu 1 pit de pollastre i la carn de 2 baquetes de pollastre tallades dels ossos (pes total de carn aproximadament 500 g). Elimineu el greix, els tendons i les pel·lícules. Talleu la carn en trossos de mida mitjana, trieu la mida de les peces perquè s’adapten fàcilment al receptor del vostre molinet de carn.
Tritureu el pollastre en una picadora de carn amb una reixa petita o mitjana.
En un plat profund, poseu 80-85 g (unes 4 llesques) de pa blanc o pa, aboqueu-hi 50 ml de llet al pa. Premeu el pa amb la mà de manera que les llesques absorbeixin la llet i traieu lleugerament la carn del pa per excés d’humitat.
Passa la polpa de pa per una picadora de carn a un bol amb carn de pollastre picada.
Afegiu 1 culleradeta de condiment de pollastre al bol dels ingredients o utilitzeu la barreja d’espècies que més us agradi. El condiment utilitzat en aquesta recepta inclou: cebes mòltes seques, alls en pols, pebre negre mòlt, chile picat, nou moscada picada, pols de cúrcuma, pebre vermell dolç.
Afegiu 2/3 culleradeta de sal de taula al contingut del bol, afegiu 1 polsim de pebre negre mòlt (o una barreja de pebrots).
Remeneu bé la carn picada fins que quedi suau, amb una cullera, una mà o una espàtula culinària.
En un recipient profund, poseu un tros de mantega amb un pes de 40-50 g. La mantega ha de quedar tova, traieu-lo de la nevera amb antelació de manera que quedi a temperatura ambient. Si no ho heu fet prèviament, inundeu l’oli (una mica, no s’ha de fondre) al microones.
100-120 g de formatge gruixut, porta el producte al teu gust. El formatge picant donarà picades a les mandonguilles de pollastre picades i un sabor suau remarcarà la tendresa del plat.
Transferiu el formatge ratllat en un bol a la mantega suau.
Piqueu 40 g d’una barreja d’anet, julivert i ceba verda en trossos molt petits. Cal rentar i assecar els greixos amb antelació. Transferiu els greixos en un bol amb el farcit, remeneu bé la massa amb una forquilla fins que es distribueixin tots els components sobre el volum de la barreja.
Dividiu la carn picada en peces de porció amb un pes aproximat de 80 g cadascuna, enrotlleu els blancs en boles (6-7), poseu-los sobre una taula de tallar.
Dividiu el formatge farcit en trossos d'acord amb el nombre de talls trinxats (6-7), enrotlleu una botifarra curta i oblonga de cada part.
Bateu 1-2 ous en un plat profund (la quantitat depèn de la mida dels ous), agiteu el rovell amb proteïna amb una forquilla o batut.
De cada porció de carn picada, feu un pastís amb un diàmetre d’uns 8-9 cm, poseu una botifarra del farcit al centre de la peça, pessigueu les vores del pastís de carn al voltant del farcit, com un pastís. Allisar a mà la costura, formar un cúter.Feu això amb tots els espais en blanc.
Enrotlleu cada trossejada en pa ratllat (100 g) espolsat sobre un plat ampli. A continuació, des de tots els costats, introduïu la cullerot a la picada d'ou, torneu a rodar la cullerot a pa ratllat. Pa tot les cutilles.
Escalfeu fortament 400-500 ml d’oli vegetal refinat en una paella. Talls tallats a dos bàndols fins a una bonica escorça daurada.
Poseu els talls fregits en un plat cobert amb tovalloles de paper o tovallons per eliminar l’excés de greix.
Cobriu el plat amb un tros de paper pergamí, transfereixi els talls fregits al motlle, coure al forn a 160-170 ºC durant 10-15 minuts fins que estigui cuit.

Serviu els talls amb diferents guarnits: puré de patates, patates fregides, cereals, pasta, amanides, verdures. Aquesta versió de tauletes de Kíev és adequada tant per a taules quotidianes com per a vacances.

Recepta de vídeo

Veureu la dinàmica de la cuina al vídeo següent. Les explicacions culinàries us ajudaran a preparar unes mandonguilles delicioses amb un suau farcit.

Utilitzeu aquesta recepta i prepareu un delicat i saborós plat de carn per sopar en família o amics.
Quines hamburgueses fas? Comparteix els comentaris de la seva cocció en els comentaris.