Cuinant un suc de hamburguesa suculenta - una recepta senzilla 🍔

Electrodomèstics i estris de cuina: brasa, bol picat, ganivet, taula de tallar, anella de cuina, forn.

Els ingredients

Cuina pas a pas

1. Prenem 750 grams de filet de vedella per cuinar hamburgueses. Talleu la carn a rodanxes a través de les fibres. A continuació, triturar les llesques a daus. Comproveu que la carn quedi tallada a través de les fibres.
   
2. El greix fresc per una quantitat de 250 grams es talla exactament a rodanxes i es talla a daus.
   
3. La carn i la llardera triturades es transfereixen a un recipient separat, afegiu als ingredients una cullerada incompleta de sal i una culleradeta incompleta de pebre negre, barregeu els ingredients. Barregeu els components de manera que els trossos de cansalada es distribueixin uniformement per la carn picada.
   
4. Per tal que la carn picada estigui saturada d’oxigen i quedi molt magnífica, bateu-la durant un o dos minuts.
   
5. Agafem un anell de porció, el greixem amb una petita quantitat d’oli d’oliva. També es greix amb un oli d’oliva un plat pla, sobre el qual anem a formar un pastís d’hamburguesa. Posem l’anella al centre del plat, hi posem la carn picada no superior a la meitat de l’anell. Premem la carn, anivellem-la perquè agafi una forma uniforme.
   
6. Agafem un tros gran de film aferrat, emboliquem la placa amb l’anell amb suavitat amb un film i el posem a la nevera durant mitja hora.
   
7. Al cap de mitja hora, traiem un plat amb un cullerot a l’anell, traiem la pel·lícula, traiem amb cura l’anella i posem el cutlet a la brasa. El principi de fregir el cutlet és senzill: la graella ha de ser calenta, prement sobre la cutlet mateixa no s'ha de fer en cap cas. Fregiu el producte, com qualsevol filet, durant dos minuts per un costat i pel revers.
   
8. Si per algun motiu el grau de fregir del talls a la graella no us convé, poseu-lo en un petit recipient resistent al calor i poseu-lo al forn. Coure-ho durant cinc minuts a una temperatura de 180 graus.
   
9. Després d’això, el cutlet estarà a punt. Resta triar el pa adequat per a l’hamburguesa i donar-li forma.
   

Consells útils

• Per obtenir el farciment perfecte per a una hamburguesa, heu d'afegir immediatament pebre negre mòlt a la carn de forquilla i salar abans de fregir-lo, ja que dóna una textura densa a la carn de forquilla, i ens esforcem a obtenir un tallet suculent.
• Si no teniu una premsa de l'hamburguesa ni un anell de cuina especial, podeu fer servir una ampolla de plàstic ordinària o una llauna tallant-los un anell.
• Trieu una hamburguesa que no tingui additius que distreguin el gust de la carn. Per evitar que el fons del rotlle es mulli del goteig del suc i el greix, fregiu-lo en una paella per dins.
• El principi bàsic per muntar una hamburguesa és que com més tendres siguin els productes, més lluny haurien d’estar del tàquet calent, però d’altra manera experimenteu-vos.

Recepta de vídeo

Aquest metratge us ajudarà a familiaritzar-vos amb la cuina de les hamburgueses. Veureu el procés detallat de cuinar el component a casa.