Talls de calamar originals i delicioses 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una planxa o plat de cocció;
• paella
• bullidor
• liquadora
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• film aferrador;
• tassa de mesurar.

Els ingredients

Títol	Quantitat
Calamar, carcassa	5 peces
Flocs de civada	3 cda. l amb diapositiva
Cebes, mitjanes	1 unitat
Alls	5-6 dents
Pebre negre mòlt	1 pessic
Sal comuna	tastar
Verds d’orenga secs	1 pessic
Verdures fresques de farigola	3-4 tiges
Panellets	3 cda. l
Aigua potable	2-2,5 l

Pas cuinar

Com netejar els calamars

1. Poseu 5 carcasses de calamar a la cassola. En comprar marisc d’aquest tipus, renuncia als calamars blancs, preferint els rosats. Els bonics mol·luscs blancs experimenten un processament industrial especial i poden contenir residus químics. Aboqueu la carn de cloïsa amb aigua bullent (2-2,5 litres) d’un bullidor bullit.
   
2. Espereu 5-10 segons, tot remenant. Durant aquest temps, la pell s’enrotllarà i es pelarà la carn. Esbandiu les carcasses sota aigua freda. Esborren acords i restes interns.
   

Com fer el farcit

1. Tritureu 3 cullerades (amb un portaobjectes) de farina de civada en una batedora de farina. El cereal de la recepta s’utilitza per a un munt de carn picada. En canvi, podeu prendre farina de civada o sèmola.
   
2. Talleu la carn de les cloïsses a trossos petits per triturar-la amb una batedora. Els experts culinaris aconsellen mantenir rodanxes de calamar abans de triturar-les durant 20-30 minuts al congelador. La carn picada d’un producte congelat és més fàcil de cuinar. Podeu posar les carcasses ja netejades al congelador i tallar-les després de refredar-les.
   
3. Transferiu trossos de marisc en un bol, tritureu fins que quedi suau. Poseu la carn picada en un bol o un bol profunds. Peleu 1 ceba, talleu-la a trossos petits. Peleu 5-6 dents d'all, dividiu-los en 2-4 trossos.
   
4. Col·loqueu les verdures al bol de la batedora. Picar. Poseu la massa resultant a la picada de cloïsses. Remenar bé.
   
5. Salar la carn picada al gust, afegir 1 polsim de pebre negre mòlt.
   
6. Retireu les fulles de 3-4 tiges de farigola rentada, afegiu-les a la barreja. Afegiu 1 pessic de greix secs d’orenga (fregueu-lo als dits per obtenir més sabor). Si no teniu farigola fresca, afegiu-hi un polsim d’herbes seques. Podeu utilitzar altres herbes i espècies: alfàbrega, anet, safrà, barreges d’herbes, altres additius aromatitzants. Afegiu 3 farina de civada a la carn picada, barregeu-ho bé fins que es reparteixin els ingredients de manera uniforme.
   

Modelats i fregits cutlets

1. Tapa una petita planxa amb film adherit perquè les pastes no s'adhereixin al seu origen. Preneu una cullerada de carn picada. Rodar la bola amb les mans humides, enrotllar-la a pa ratllat (3 cullerades).
   
2. Doneu a les cutilles la forma desitjada, poseu-hi una taula de tallar. Col·locar al congelador durant 1 hora. Durant aquest temps, escalfeu el forn prèviament.
   
3. Retireu les pastilles del congelador, traslladeu-les a la planxa o a la cuina. Coure a 180 ° C durant 40-45 minuts. Si voleu, fregiu les papes en una paella amb oli vegetal (no especificat a la recepta) durant 3-4 minuts per cada costat fins que estiguin daurades. Quan fregiu en una paella, no cal congelar els productes.
   

Serviu els pastissos amb guarnició o amanides. Les gotetes són delicioses fredes i calentes.

Recepta de vídeo

Al vídeo es mostra una demostració molt detallada de la tecnologia per a la preparació de les talles de marisc.Repetint cada pas del cuiner, fins i tot una hostessa novícia pot fer un plat.

Esperem que els coneixements obtinguts us ajudaran a preparar aquest magre plat de la seva carn de calamar.