Tacones de col magra - Recepta original

Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, paella, plats profunds per a carn picada, ganivet, tauler.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, prepareu la col. Preneu 1,5 caps petits de col o un de grans, traieu la capa superior de les fulles. Per regla general, es poden fer malbé, tenen taques fosques. Talleu els caps petits de col en 2 parts. Si en feu servir una de gran, talleu-la en 3-4 parts, de manera que us sigui convenient picar. Picar amb un ganivet o una trituradora especial. Si és possible, podeu triturar amb una batedora.
   
2. Envieu la col picada a un cassó profund, aboqueu-hi aigua bullent abrupta perquè quedi tot tapat. Tapeu-ho, deixeu-ho durant 1-1,5 hores, un cop escorregut l’aigua a través d’un colador.
   
3. Peleu dues cebes grans. Si les cebes són petites, preneu una quantitat més gran de manera que el pes total sigui d’uns 300 g. Netegeu-la, talleu-la per la meitat i, a continuació, talleu-la en una palla molt fina. Talleu de nou la meitat del cap gros per la meitat i, a continuació, talleu-les a tires perquè no resulti massa llarg.
   
4. Agafeu la cassola més profunda que tingueu, tireu oli vegetal, deixeu-ho escalfar una mica i remeneu tota la col. La col després de torrar deixarà d’excés d’humitat, disminuirà de volum. El gust dels tallats de col fregit afegirà una mica de gràcia.
   
5. Primer feu que el foc estufa sigui màxim, tapeu la cassola amb la tapa de la col. Després redueix el foc a mig, traieu la tapa i fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 15-20 minuts perquè tota l’aigua s’evapori.
   
6. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una paella a part i envieu la ceba picada. Només necessita una mica de descens i no es fregeix fins que estigui daurat.
   
7. Peleu les patates crues, esbandiu i ratlleu-les amb un ratllador gros. Envieu-lo a un bol per pastar la col picada.
   
8. Peleu el cap mitjà d’all, passeu-hi l’all, envieu-lo a la patata. La quantitat d’alls que podeu ajustar tu mateix.
   
9. Tritureu un munt d’anet amb julivert, envieu a les patates.
   
10. Envia aquí les cebes fregides i barreja-ho bé.
    
11. Afegiu la col a parts, barregeu bé la carn picada després de cada ració de col perquè tots els ingredients es barregin bé entre ells.
    
12. Afegiu 4 cullerades. l sèmola, barregeu-ho bé. La tasca de la sèmola és absorbir l'excés d'humitat. Si heu aconseguit aconseguir-ho, aquesta quantitat és suficient.
    
13. A continuació, afegiu sal, pebre al gust, barregeu bé, traieu la mostra, si cal, afegiu els ingredients que falten.
    
14. Afegir la farina, barrejar. La quantitat de farina també pot necessitar diferent, teníem 130 g.
    
15. Si heu aconseguit modelar el cutlet amb les mans, heu afegit tots els ingredients correctament. Si les pastisses no es mantenen, afegiu-hi una mica més de farina.
    
16. Podeu enrotllar les billetes en farina, sèmola, pa ratllat o fregir-les sense res.
    
17. Escalfeu oli vegetal en una paella, envieu les peces de la col picada i fregiu-les pels dos costats durant 2-3 minuts literalment.
    
18. Serviu els talls de col com a plat independent o al vostre plat favorit, decorant amb herbes picades.
    

Recepta de vídeo

Mireu el vídeo, probablement us resultarà interessant veure el procés de cuina de les colles magres a partir de la col, mirar-les en diferents tipus de fregit i escoltar l'opinió de l'autor sobre el plat acabat.

Altres receptes de la cutlet