Talls de fetge: recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, fregidora, molinet de carn, tauler, ganivet, espàtula, cullerada i culleradeta.

Els ingredients

Els components	Quantitat
Fetge de pollastre	1,8 kg
Cebes grosses	2 peces
Alls	3 dents
Ou de pollastre	2 peces
Sal	tastar
Pebre negre mòlt	tastar
Farina de blat	5-6 Art. l
Oli de gira-sol	per fregir

Pas cuinar

En l’etapa preliminar, s’han de rentar 1,8 quilograms de fetge de pollastre, i després posar-los a la nevera durant 30 minuts abans del processament. Així, la carn s’endureix i serà millor passar pel molinet de carn sense quedar-se enganxat a causa de les venes petites.

Prenem 2 cebes grans i triturem en una picadora de carn. Si voleu, podeu augmentar la quantitat de ceba, de mitjana, utilitzeu una ceba gran per cada 500 grams de fetge. Aboqueu en un bol gran. Agafeu 3 grans d'all i piqueu-ho bé. Si hi ha un petit ganivet i una picadora de carn elèctrica, també podeu saltar-la. Si no, feu-ho amb un ganivet corrent i aboqueu-lo a un bol de ceba.
Prenem 1,8 kg de fetge de pollastre congelat i passem per una picadora de carn a un bol gran, on ja hi ha les cebes i els alls. En un bol amb ingredients, trenqueu 2 ous. Afegiu sal al gust a la barreja de carn. Si voleu, afegiu pebre mòlt negre a la barreja de carn. També podeu utilitzar una barreja de pebrots més aromàtica i altres espècies adequades. La farigola, la nou moscada, el maguera, l’alfàbrega, el curri o el coriandre es combinen amb el fetge de pollastre.
Afegiu unes 5-6 cullerades de farina a la barreja de carn. La farina determina en gran mesura la consistència inicial de les cutilles. Per tant, si us agrada molt tendre, podeu fer servir 3-4 cullerades, i si és més difícil, aleshores 7. Els ingredients s’hi barregen fins que s’unifiquin completament i es dissolgui la farina.
Posem una paella al foc i hi aboquem oli vegetal. Quan la paella estigui calenta, poseu-hi la barreja de carn. És convenient fer-ho amb una cullerada, de mitjana, 1,5 per cada cutlet.
Els tallats de fetge es fregeixen molt ràpidament, literalment 1 minut per cada costat. Si fregiu més temps, massa “suc” deixarà el farcit i quedaran secs i sense gust.
Immediatament després de fregir, es poden servir els talls. I en aquest moment el procés de cocció s’acaba, bon apetit.

Recepta de vídeo

El vídeo de l’autor mostra clarament i amb comentaris el procés de preparació de les cutilles de fetge segons una recepta senzilla. Després de veure el vídeo, descobrireu quins altres ingredients es poden afegir a la composició, per exemple, pastanagues, patates o col. A més, algunes de les subtileses que comparteix l’autor, per exemple, sobre la congelació del fetge o l’efecte de la farina en la consistència de les cutilles. El vídeo es pot veure abans de l’inici de la cuina i, a continuació, tria una de les alternatives proposades. O bé poseu-vos en contacte amb ell per obtenir ajuda ja en el procés de preparació per a una guia pas a pas si algun punt no està prou clar.

Una recepta senzilla per a les cutilles de fetge és un plat diari. Té un gust agradable i una textura delicada. Per preparar els talls, necessiteu un mínim d’ingredients i el procés en si és molt senzill i no triga gaire temps, la qual cosa és ideal per a un plat que es consumeixi regularment. A més, el fetge es considera un producte dietètic saludable.Si voleu, a la recepta de les cutilles, podeu afegir una quantitat petita de verdures com a patates, pastanagues o col. Així mateix, el fetge de pollastre es combina amb moltes espècies que ajudaran a diversificar el gust i l'aroma del plat perquè no molesti. El curri, el coriandre, una barreja de pebrots, alfàbrega, magmir, nou moscada o farigola són adequats. Assegureu-vos de deixar els vostres comentaris sobre quant us ha agradat aquesta recepta o què podeu fer per millorar-la.