Talls de puré tendres: una recepta molt deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina: una estufa o una planxa, un refrigerador, una picadora de carn, un ganivet, una planxa de tallar, una paella, una espàtula, un plat per sopar, un recipient profund per a carn picada, un bol profund, una cullerada, un film aferrat.

Ingredients

Pas cuinar

Tall de peix

Primer, separeu el filet dels ossos, per això farem el següent:

1. Posem el peix a un tauler de tall i amb un ganivet afilat fem una incisió just a prop de l’arc branquial fins que el ganivet toqui l’os de la carena.
   
2. A continuació, posem el ganivet a un angle d’uns 30 º i avancem per la carena fins a la cua, tallant la carn amb la pell i intentant fer una volta per les aletes.
   
3. Posposem un tros del futur filet, després del qual girem el bec cap a una altra banda, tornem a fer una incisió a la carena prop de les brànquies i tallem la carn amb un ganivet, subjectant la carcassa de lluita amb la mà.
   
4. Talleu suaument les parts restants de la carena o les entranyes a la superfície del filet amb un ganivet, inclinant-lo gairebé horitzontalment. Si hi ha una aleta als trossos de carn, també la tallem simplement tallant un trosset de l’abdomen.
   
5. Comencem a tallar el filet del costat de la cua i per això fem una incisió al final mateix per arribar a l’interior de la pell. Agafeu un tros de pell amb el dit i talleu la carn amb un ganivet, inclinant-la horitzontalment per obtenir la màxima carn possible. Fem el mateix amb el segon tros de peix.
   

Talls de cocció

Ara aneu directament als cutlets i feu-ho de la manera següent:

1. En llet durant 3-4 minuts. remullar 2 llesques de pa.
   
2. Talleu el filet en 3 trossos, dividiu-los també per la meitat de 100 g de mantega. Enviem carn i mantega al molinet de carn un a un, però comencem i acabem el procés de picar els filets de peix.
   
3. Peleu la ceba de la closca i talleu-la a trossos mitjans, allibereu també els grans d'all de la closca. Triturem la ceba, l’all i el pa remullats en llet en una picadora de carn sense espremer.
   
4. A la massa resultant, hi afegim 1 ou, 0,5 culleradetes. sal, un polsim de pebre, 2 culleradetes. barregem les herbes italianes i barregem bé amb una cullerada fins que estigui suau.
   
5. Cobrim l’envàs amb la carn picada amb pel·lícula aferrissada i la posem a la nevera durant 15-20 minuts. Escalfeu en una paella 1-1,5 cullerades. l oli de gira-sol, aboqueu en un plat de sopar 2-3 cullerades. l pa ratllat i traieu un recipient amb carn picada de la nevera.
   
6. Aboqueu 2-3 pinces grans de galetes al palmell, repartiu-hi una part de carn picada amb una cullera, espolseu-la amb galetes al damunt i formeu una bola. Boneu una bola de peix en un plat amb pa ratllat, doneu-li la forma d’un futur pastís i envieu-lo a fregir en una paella.
   
7. De la mateixa manera formem els cutlets restants, intentant que siguin de la mateixa mida.
   
8. Els crackers s’afegeixen gradualment a la placa quan el seu nombre disminueix. Fregiu els pastissos de peix a foc petit fins que es formi una escorça marró daurada, després torneu-los amb una espàtula i torneu-los a sofregir fins a un bonic color marró.
   

Si voleu reduir el contingut calòric d’aquest plat, fregiu les mandonguilles a banda i banda a foc alt fins que estiguin daurades. Després d’això, poseu-los en una cassola o paella, tireu-los al fons aproximadament 100-150 ml d’aigua, tapar i coure al vapor durant 20 minuts.

També, per reduir el nombre de calories, podeu fer servir el forn col·locant les mandonguilles fregides en una planxa recoberta de pergamí. A continuació, els enviem al forn preescalfat uns 20 minuts, després els traiem i servim.

Recepta de vídeo

Si teniu dubtes sobre si esteu tallant correctament peixos o si formeu talls, podeu veure una recepta en vídeo. Ajudarà a donar confiança en les teves habilitats i seguir endavant, conquerint les altures de la cuina.

Altres receptes de la cutlet