Picatets de salsa amb cansalada: la recepta d’un plat deliciós i tendre

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, forn, planxa, paper de coure, tauler, ganivet, molinet de carn (elèctric o mecànic), 2 bols, tamís, espàtula, paella.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Filet (750 g) de rentat, deixeu escórrer l’aigua. Tallem a trossos arbitraris. La picada salada (aproximadament 150 g) es raspa lleugerament per tots els costats, es talla la pell i es talla a trossos. Netegem dues cebes, les rentem, les tallem a quarts. Recollim la picadora de carn. Pot ser una picadora de carn manual (mecànica) ordinària o una elèctrica. A través de la xarxa, es molen petits ossos que es poden atrapar al filet. Substituïm un bol sota la sortida del molinet de carn i comencem a torçar la carn picada, alternant alternativament els ingredients: peix, llardons, cebes, etc.
   
2. Amassem la carn picada. Després salar-ho una mica (al gust). És important recordar que la llardons ja està salada, així que procureu no salar la carn picada. Afegiu el pebre negre mòlt a gust de la carn picada. Utilitzant un molí, convé picar amb pebre acabat de mòlt. Afegiu el pebre vermell al gust. I barregeu-ho bé.
   
3. Poseu una paella a una estufa a sobre d’un foc gran, aboqueu-hi 2 cullerades. l oli de gira-sol. Quan la paella s’escalfi, apagueu el foc.
   Com que la carn de forquilla és molt enganxosa, formem boles en forma de boles amb les mans submergides en aigua. Aleshores el farcit no s’enganxa a les mans.
   
4. Aboqueu-hi 0,5 tasses de farina tamisada en un bol a part. Enrotlleu els talls formats en farina, premeu-la per sobre, fent-los més planos i envieu-los a la cassola.
   
5. Fregiu els talls fins que estiguin daurats pels dos costats. És aconsellable no posar-los en excés.
   
6. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. Preescalfeu el forn a 180 graus. Els talls fregits amb una espàtula es transfereixen al paper pergamí i s’envien al forn durant 6 minuts (no més).
   
7. El plat ja està a punt. Les cubetes són molt sucoses.
   

Maneres de decorar i servir

Els talls de puré es poden servir molt bé i originalment amb puré de patates corrents. Per fer-ho, necessiteu un gran plat rodó i gran.

• El puré de patates es posa al centre del plat.
• Retallem la diapositiva resultant de tots els costats amb una espàtula, fent-la fins i tot en forma de plataforma des de dalt.
• Repartiu les branques de julivert al voltant de les patates al cercle exterior del plat.
• A continuació, poseu les picates en cercle a les patates (deixeu lliure la part superior de les patates).
• A la part superior de les verdures en un plat a la base de les cutilles, repartiu els tomàquets cherry.
• A les vores de la plataforma de patates que quedi a la part superior, col·loca les patates fregides a un angle determinat i sobreposa les unes a les altres perquè el resultat sigui una "flor".
• Aboqueu els pèsols en conserva al centre de la "flor" resultant i el plat ja està a punt per servir.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra la dinàmica de tot el procés de cuinar els tallats des de la punta.

Altres receptes de la cutlet