Tricetes de perxa de Pike: una recepta per cuinar de forma poc convencional

Electrodomèstics i estris de cuina:

• planxa;
• un ganivet;
• diverses plaques de diferents diàmetres i profunditats;
• mesclador amb un broquet per batre la massa;
• molinet de carn;
• ratllador fi;
• una paella;
• cuina

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu 300 g de filet de zander pelat i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Si el peix està congelat, primer s'ha de descongelar. Si utilitzeu tota una carcassa de peix per cuinar, esbandiu-la bé a l’aigua corrent, talleu les aletes i la cua, separeu la porció de llom i netegeu-la.
   
2. Talleu les crostes d’un terç d’un pa de pessic fresc, poseu la molla en un bol petit i aboqueu uns 100 ml de llet de qualsevol contingut en greixos.
   
3. Peleu una ceba gran i talleu-la a rodanxes mitjanes.
   
4. Traieu la molla de pa del bol i remenau-la amb el palmell per treure la llet que quedi. Passeu els trossos de filet de perxa, les rodanxes de ceba i un pa mullat a la llet a través d’una picadora de carn, formant peix picat per a les picades.
   
5. Salar la carn picada al gust, i afegir un polsim de sucre i unes cullerades d’oli vegetal. A continuació, bateu un ou gran de pollastre a la massa resultant.
   
6. Peleu un gra d'all i ratlleu-lo al ratllat més petit.
   
7. Al mateix ratllador fi, fregueu uns 20 g de formatge dur de parmesà: aquest és l’ingredient secret que donarà als vostres pastissos de peix un gust especial inusual.
   
8. Afegiu el formatge ratllat i l’all al peix picat i amuntegueu bé tots els ingredients. Això es pot fer mitjançant una batedora amb una broqueta per a la massa.
   
9. A continuació, prepareu una paella per a les cutilles. En un recipient a part, barregeu aproximadament 5-6 cullerades. l farina i 2-3 cullerades. l cúrcuma Gràcies a aquesta panificació, les cutlets adquiriran un bell color daurat en lloc d’una ombra de peix pàl·lid.
   
10. Formeu petites taietes de la carn picada amb les mans, torneu-les amb cura amb farina amb cúrcuma. Poseu els pastissos en una paella preescalfada amb oli vegetal, fregiu-los per tots els costats, inclús pels laterals, fins que s’obtingui una crosta daurada. Si teniu dubtes de que les cutilles estiguin completament fregides, porteu-les a la vostra preparació enviant-les breument al forn.
    
11. Poseu els talls a punt de la perxa en un plat i serviu-los. Aquest plat es serveix millor amb puré de patates.
    

Recepta de vídeo

També podeu veure una video recepta per a la cuina de les talles de perxa, que mostra amb detall totes les etapes de la cuina d’aquest plat deliciós i saborós.

Altres receptes de la cutlet