Grans meravelloses al forn amb salsa, com al menjador soviètic

Electrodomèstics i estris de cuina: bol picat, molinet de carn, forn, ganivet, taula de tallar, fregidora, forn de coure, batedora, cullerada, all, ratlladora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per a tals tallats, podeu utilitzar no només carn de porc, sinó també vedella, xai, que podeu utilitzar la versió mixta.
   
2. Talleu la carn a trossos petits, peleu una ceba, renteu-la sota l’aixeta, talleu-la en 4 parts. En un bol enviem el pa, hi aboquem la llet, deixem reposar perquè es suavitzi. Triturem carn, ceba i pa en una picadora de carn, obtenim carn picada.
   
3. Ara salteu la carn picada al vostre gust, afegiu-hi pebre mòlt, all, després de passar-ho per una premsa.
   
4. Amassem la carn picada fins que quedi llisa. Com podeu veure, no li hem afegit un ou, aquí hi ha molt pa, així que cal pastar molt bé i batre la carn picada. Si la carn picada es bat amb eficàcia, les pastes no es desmaiaran al fregir i podran mantenir la seva forma bé.
   
5. Cobrim el bol amb carn picada, apartem i procedim a la preparació de la salsa. El greix de taula es caracteritza perquè té un gran volum de tomàquet. 2-3 cullerades de puré de tomàquet són suficients per a la salsa de xiclet.
   
6. Aboqueu aigua a una pasta de tomàquet gruixuda, remeneu fins a la consistència mitjana, deixeu de banda.
   
7. Peleu la segona ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles. Fregueu les pastanagues amb un ratllador gros.
   
8. Enviem la paella al foc, hi aboquem la farina, la portem a un color marró clar al foc, remenant constantment, per no cremar. A continuació, deixeu-ho refredar, afegiu-hi el brou o l’aigua, remeneu-ho fins que quedi la crema agria.
   
9. Escalfeu la cassola al foc, afegiu-hi oli vegetal, repartiu-hi la ceba.
   
10. Fregiu durant 2-3 minuts fins que quedin transparents, afegiu-hi les pastanagues i passeu-ho uns 3-4 minuts més. A continuació, aboqueu-hi la pasta de tomàquet diluïda i poseu-la al foc durant 3 minuts, remenant sense parar.
    
11. Ara aboquem en una paella un litre de brou de carn, si no és així, el podeu substituir per aigua. Afegiu el condiment de pols de Galina Blanca, porteu-ho a ebullició, aboqueu-ne amb cura la farina diluïda i deixeu-ho sofregir al foc sense tapar la cassola. Dura uns 20 minuts, heu d’assegurar-vos que la salsa no es crema.
    
12. Tornem al farcit. Amb les mans mullades, separem el màxim possible trossos iguals de carn picada, la batem a les nostres mans, enrotllem pa ratllat, donem forma de planxa a les croquetes i les posem sobre una taula de tallar El pa es pot substituir per farina. Fem pa ratllat per a cullerots. Per fer-ho, passeu el pa assecat al forn per una picadora de carn.
    
13. Es poden fregir en una cassola els tallats formats, però serà molt més útil coure'ls al forn. Greixem la làmina de coure amb oli vegetal, posem les pastisses al damunt, la posem al forn durant 15 minuts a una temperatura de 180 graus, enfornem fins que aparegui una escorça daurada lleugera.
    
14. Mentrestant, el gra és a punt, segons la recepta de les menjadores públiques, cal colar-lo, triturar les verdures. O simplement batre tota la massa amb una batedora, portar-la a un estat homogeni, enviar-la a la cuina, deixar bullir.Mentrestant, traiem els pastissos del forn, aboquem el greix i enviem la fulla de forn durant 15 minuts fins que estigui tot cuit.
    
15. Passat el temps, traiem un forn per coure, obtenim un plat a punt per al seu ús. Serviu els talls amb gairebé qualsevol cosa: puré de patates, cereals, verdures, pasta.
    

Als vostres familiars els agradarà aquest tipus de menjar; si teniu àvies i avis que recorden la cuina soviètica, les mandonguilles es convertiran en una ocasió per als records.

Recepta de vídeo

Un conegut blogger parla sobre la cuina de les coques al forn. Mostra amb molt de detall tot el procés des del punt de partida fins al resultat final.

Altres receptes de la cutlet