Electrodomèstics i estris de cuina
- estufa de gas o elèctric;
- un forn;
- una planxa;
- bols;
- plats per a ingredients;
- paella petita;
- batut de cuina o batedora;
- copa amb nas;
- bullidor;
- film aferrador;
- ampolla de gas;
- cremador
Els ingredients
- Rovells d'ou - 6 unitats
- Sucre - 200 g
- Extracte de vainilla - 1 cullerada.
- Crema 33% - 500 ml
Pas cuinar
- Trenqueu 6 ous de pollastre en un plat i separeu el rovell de la proteïna. Posem el rovell en un plat a part i ja pots preparar per separat una truita de proteïna, ja no caldrà. Per a la recepta, és millor utilitzar ous de pollastre de la 1a categoria.
- Aboqueu 500 mil·lilitres de crema gruixuda en una cassola petita. És millor utilitzar crema a partir del 33% de greix i superior.
- Engeguem la cuina de gas o elèctrica, posem la crema a foc petit perquè s’escalfi i els portem a l’estat abans de bullir, no cal que els bulliu. Després apagueu el foc i tapeu la cassola amb una tapa per refredar la crema. Si es vol, es pot afegir a la crema un petit extracte de vainilla o beina.
- Afegiu 100 grams de sucre i 1 culleradeta d’extracte de vainilla a un plat de rovells.
- Utilitzant un batut o batedora de cuina, barregeu els rovells, el sucre i l'extracte de vainilla. És molt important no batre els ingredients, sinó que s’han de barrejar bé.
- En un plat fins als rovells amb sucre, comencem a abocar la nata a poc a poc, sense deixar de barrejar. No aboqueu tota la crema immediatament, ja que estan calents i el rovell pot arrufar-se.
- Aboqueu la crema amb els rovells en una tassa amb un brot i traieu-ne l'escuma resultant.
- A continuació, poseu en una safata una mida adequada i aboqueu-hi la massa cremosa. En el procés de la cocció, no pujarà res, així que afegiu la massa als bols gairebé fins a la part superior. Si s’han format bombolles a la superfície de la massa cremosa, traieu-les amb una broqueta.
- Enceneu el forn i escalfeu-lo a 150 graus.
- A continuació, escalfem l’aigua en una tetera a ebullició i l’abocem en una fulla de forn fins a la meitat dels motlles. Enfornar una massa de 30-35 minuts fins que estigui en forma de gelea. Agafem formes preparades amb brulee creme del forn i les deixem refredar a temperatura ambient.
- A continuació, cobriu cada tassa amb film aferrat i envieu a la nevera durant 2-3 hores, i preferiblement a la nit.
- Retirem les brulee creme de la nevera, traiem la pell aferrissada i continuem a la preparació de l'escorça de caramel. Aboqueu el sucre sobre una superfície de crema brulee amb una capa fina i carameleu la superfície fins a una escorça marró mitjançant un cremador. En lloc del cremador, podeu configurar el mode "Grill" al forn i crear la mateixa crosta de caramel piquant.
- Les postres cremes brulee estan a punt, el podeu servir a taula. Bona gana!
Recepta de vídeo
Us posem en coneixement d’una recepta de vídeo d’autor molt interessant i útil per fer creme brulee. Us esperem instruccions, consells i comentaris interessants.
Què pot ser més saborós que una combinació de crema suau i cruixent? Quin és el teu postre preferit? Potser va ser aquesta recepta mateixa de la qual vós i la vostra família us vàreu enamorar?
Carregant ...