Electrodomèstics i estris de cuina: 2 bols profunds per batre proteïnes i rovells, una cullera de fusta de cuina, una batedora, petites formes per formar un postre.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| formatge mascarpone | 500 g |
| ous de pollastre | 6 peces |
| sal | ¼ cullerada |
| sucre granulat | 6 cda. l |
| cafè amb conyac | 400 ml |
| xocolata ratllada | 100 g |
| galetes breus | 500 g |
Pas cuinar
- Prenem sis ous frescos de pollastre, assegureu-vos de rentar-los amb aigua tèbia i sabó sota aigua corrent tèbia per evitar la infecció per salmonel·la. Trenquem els ous, separem les proteïnes i els rovells per separat, els col·loquem en dos recipients profunds diferents.
- Ara agafem la batedora, comencem a batre els blancs primer. Per fer-les batre millor, afegiu-hi una quarta culleradeta de sal. Enceneu la batedora i comenceu a batre sis proteïnes, aquest procés és força llarg. A la sortida, les proteïnes adquireixen un color blanc i una consistència gruixuda, de manera que quan es gira el recipient, la massa no s’aboca enlloc.
- Afegiu ara sis cullerades cullerades de sucre granulat al recipient del rovell.
- Torneu a encendre la batedora i bateu els rovells fins que es trenquin amb escuma i el sucre no s’esquerdi.
- Quan això passi, afegiu-hi mig quilogram de formatge mascarpone als rovells i barregeu-lo a la massa dolça de sucre i rovells d'ou a una velocitat de la batedora. Quan la barreja es faci més uniforme, augmenteu la velocitat de la batedora.
- Repartim la massa resultant a proteïnes batudes, barregem.
- Barregeu les proteïnes i els rovells amb molta cura, fixant la cullera de la cuina en una posició, girant-la amb els mateixos moviments suaus, mentre gireu el bol amb nata amb l’altra mà en cercle. Barregem la crema només de baix cap amunt, molt lentament, per tal de mantenir l’aire en ell, i després resultarà molt suau.
- Per formar tiramisú utilitzem formes de vidre petites.
- Preparem 400 ml de cafè fort amb conyac, abocem en un recipient ample. Prenem galetes savoyardi, les submergim al cafè amb el conyac durant un segon, les posem al fons del motlle de postres. Quan tots els formularis s’omplin de galetes, esteneu la crema a la part superior, cobrint completament les galetes.
- Per tal que la massa s’assegui completament a les galetes i la superfície del tiramisú s’anivelli, cal agitar una mica les formes omplides, colpejant-les suaument a la superfície de la taula.
- Espolseu cada porció de tiramisú amb xocolata ratllada, envieu a la nevera durant 3-4 hores. Després, podeu servir postres populars italians a la taula.
Consells útils
- Per cuinar els ous de tiramisú s’utilitzen crus, així que no us oblideu de rentar-los amb aigua tèbia i sabó.
- Per als famosos postres italians, és correcte utilitzar només formatge mascarpone, i cap altre.
Recepta de vídeo
Una coneguda xef de fama mundial, Ilya Lazerson, explica com cuinar un postre de tiramisú italià. Veureu tota la tecnologia de preparació de la crema, la formació de postres i obtindràs consells professionals sobre com guardar les postres, menjar-ne correctament.
Si voleu tractar als vostres éssers estimats amb un deliciós postre, us serà útil saber preparar adequadament la crema de tiramisú amb formatge mascarpone. Proveu de fer postres segons aquesta recepta i compartiu les vostres impressions després de fer aquest meravellós postre.
Carregant ...