Crema per a pastissos de crema i mascarpone 🍰 recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina: nevera, batedora, tamís, bol profund, bàscula de cuina.

Els ingredients

Producte	Quantitat
Formatge refrigerat de Mascarpone	250 g
Crema 33% refrigerat	500 ml
Sucre en pols	150 g
Vanilina	1 g

Pas cuinar

Perquè la crema es batgui bé i ràpidament i la crema tingui una consistència densa, cal preparar tots els ingredients. La crema i el formatge Mascarpone han de quedar ben refrigerats, de manera que els traiem de la nevera just abans de començar a preparar la crema, no abans.
Aboqueu 500 ml de crema del 33% de greix al bol de la batedora. Per a aquesta crema, es permet la crema amb contingut mínim del greix del 30%.
Aboqueu 1 g de sucre de vainilla o de vainilla. Comencem a batre amb una batedora a baixa velocitat.
Si teniu sucre en pols amb grumolls, heu de tamisar-lo. A parts, afegiu 150 g de pols a la crema i continueu batent fins que espesseixin, els anomenats pics densos.
Amb el temps, necessitareu uns 2 o 3 minuts. Però, en funció de la potència del vostre mesclador, potser necessiteu menys o més temps, consulteu la consistència. No cal batre la crema amb pols durant molt de temps, ja que hi ha el risc de trencar-les, per tant, no heu de deixar la crema sense vigilància. Ajusteu la dolçor de la crema al vostre gust, podeu afegir menys o més sucre en pols.
Quan la crema s’espesseixi, introduïm el formatge Mascarpone en dues dosis, barrejem bé amb una batedora a velocitat baixa. Això es pot fer amb una espàtula. La crema resulta força espessa, manté perfectament la seva forma. El formatge mascarpone ha de ser de la màxima qualitat, ja que el gust de la crema dependrà del seu gust.
Quan la crema estigui a punt, s’ha de refrigerar de 30 a 40 minuts per estabilitzar-se. Després de la nevera, aquesta crema adquireix una consistència encara més densa.

Important! No es recomana congelar aquesta crema, ja que després de descongelar-la es pot delaminar i apareixerà un líquid. La crema no és gaire adequada per al recobriment superior del pastís, ja que no és tan densa com la crema necessària per a aquests propòsits, serà difícil treballar-la.

A la crema acabada, podeu afegir unes cullerades cullerades i obté una crema de xocolata. I també podeu afegir peces de fruita, xocolata ratllada o colorants alimentaris per al color, a qui li agradi. La crema és deliciosa, té gustos com el gelat, assegureu-vos de cuinar-la!

Recepta de vídeo

A la recepta de vídeo que s’adjunta a continuació, podeu veure quins ingredients necessitareu per a la crema, la seqüència de la seva addició, per aconseguir una crema meravellosa. Teniu una bona vista!

Si us ha agradat la crema de pastissos de crema i el Mascarpone, voleu descriure les vostres opcions per elaborar crema, teniu afegits, desitjos, doncs no deixeu de deixar la vostra ressenya als comentaris següents. Espero que aquesta deliciosa crema tingui un lloc orgullós entre totes les cremes del vostre llibre de cuina!