Crema de formatge mascarpone de formatge

Electrodomèstics i estris de cuina: un batedor o processador d’aliments amb un adhesiu batut, una escala de cuina, una tassa de mesurament, un bol profund per batre, una cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

Atenció: abans de començar a batre la crema, tots els ingredients s’han de refredar prèviament.

1. En un bol o un bol profund, poseu 150 g de formatge Mascarpone. El gust de la crema dependrà del gust del formatge. Doneu preferència a marques contrastades de formatge i, a continuació, el resultat del vostre treball no us decebrà. Utilitzeu una batedora per batre-la durant dos o tres minuts. Pesem 100 g de sucre en pols i, batent el formatge amb una batedora, incorporeu-hi gradualment la pols preparada. En el procés de batut, la massa ha de ser més humida i viscosa de consistència.
   
2. A la massa de formatge batuda, aboqueu-hi 200 ml de nata en porcions petites. Pel contingut en greixos, el producte hauria de ser com a mínim del 33%; si preneu crema de contingut inferior en greixos, la crema no es trencarà.
   
3. Continuar batent la nata durant 5-7 minuts més fins que es formin cims estables. Tan aviat com vegeu que la crema s’ha espessit prou, s’ha d’aturar la batuda. Si trenqueu la crema, pot exfoliar-se. En aquesta fase, heu de tenir molta cura.
   
4. Aquesta crema té una textura delicada i agradable, mentre que manté la forma prou bé i transmet clarament les soltes dels broquets de rebosteria. No es propaga, té un sabor cremós fresc i original. El formatge cremós és adequat per a una capa de pastissos casolans, panets farcits i pastissos.
   

Les magdalenes o magdalenes seran més saboroses i atractives si es decoren amb una tapa d’aire d’una massa cremosa de formatge.

També convé remarcar que la crema de Mascarpone es pot tacar fàcilment amb colors alimentaris en gel, cosa que permet que el postre sigui més viu i memorable. El gust de la crema es pot complementar fàcilment amb aromatitzants i farcits, ja sigui de pell de llimona, extracte de vainilla o xocolata fosa. Tot depèn de les vostres preferències gustatives i de la vostra imaginació.

Recepta de vídeo

Us oferim un breu vídeo que us familiaritzarà amb el procés complet d’elaboració de crema a base de formatge i crema de Mascarpone. Podeu veure quin ha de ser el producte acabat en consistència i indicadors externs.