Crema de crema super ferma

Prepararem tots els ingredients i la superfície de treball. Per a aquesta crema, cal utilitzar crema amb contingut màxim de greix. Si no podeu obtenir crema molt grassa, es permet un contingut mínim del greix en un 30% de crema, però no menys. La segona condició molt important perquè la crema batgui bé és el seu refredament. Assegureu-vos d’almenys 1-2 hores abans de fer la crema, la crema s’ha de mantenir a la nevera i és millor que es quedin a la nevera durant la nit.

1. Aboqueu 500 ml de crema refrigerada en un bol.
2. Combinar 100 g de púding de vainilla amb 50 g de sucre, barrejar. En comptes de budín de vainilla, podeu utilitzar budinets instantanis regulars o budells de xocolata blanca. Perquè la crema no resulti dolça, és recomanable triar budinets sense sucre. El sucre es pot substituir per sucre en pols.
3. Comencem a batre la crema a velocitat baixa, augmentant-la gradualment al màxim. En cap cas, no comenceu a batre la crema a la velocitat màxima, una velocitat elevada convertirà immediatament la vostra crema en mantega.
4. En el procés de batre, incorporar lentament la barreja de sucre i batre bé. La crema està a punt quan s’ha agafat bé, s’ha tornat espessa i estable. Si no teniu previst utilitzar immediatament aquesta crema, poseu-la a la nevera. Es deu a l’addició de budell a la crema que espessa bé i, posteriorment, manté perfectament la seva forma, el budell actua com a espessidor.
5. Es pot deixar la crema blanca o es pot utilitzar qualsevol colorant natural per alimentar i acolorir la crema. N’hi ha d’afegir només unes gotes de colorant, una vegada més batre bé amb una batedora perquè la crema quedi uniforme. A partir de la crema acabada, podeu fer qualsevol patró, flors, manté perfectament la seva forma, no s’estén. Bona gana!