Pastís de crema suau elaborat amb formatge mascarpone i kurd de taronja 🍰

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, dos recipients profunds per batre nata amb sucre en pols i formatge amb kurd, una cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, poseu 350 ml de crema de greix a la nevera perquè es refredin bé. Així la crema serà més fàcil de batre. Quan la crema d’un 33% de greix es refredi completament, aboqueu-les a un recipient profund. Afegiu 80 grams de sucre en pols a un bol amb nata. Bateu la nata amb el sucre en pols fins a picos mitjans a velocitat mitja de la batedora. La massa no ha de ser massa densa, sinó suau i homogènia.
   
2. En un recipient profund a part, col·loquem 500 grams de formatge mascarpone. Al formatge hi estenem 300 grams de taronja kurda, cuinada amb antelació, una cullerada de cresta de taronja, també cuita abans.
   
3. Torneu a encendre la batedora, barregeu aquests ingredients primer a velocitat baixa i, després, batiu-los una mica a velocitat mitjana fins que estiguin suaus.
   
4. Quan el formatge mascarpone, la taronja kurd i la ratlladura es converteixen en una barreja homogènia, emetran una olor agradable, afegiu-hi crema batuda amb sucre batut al pols. Fem aquests additius no immediatament, sinó en tres dosis, posant una petita quantitat de nata batuda al formatge i kurda, i cada vegada barregem la massa amb una batedora a gran velocitat.
   
5. Després de l'última addició de nata i batuda, ja està llesta la crema de formatge mascarpone i kurd de taronja. Resulta molt delicat, suau, fragant.
   

Consells útils

• Una meravellosa crema es pot fer servir per untar pastissos, omplir pastissos o pastissos. Es pot utilitzar com a plat independent, menjar amb fruites i baies.
• Tots els components per a la preparació d'aquesta crema han de ser necessàriament freds. Això també s'aplica al taronja kurda.
• Per a la crema de formatge mascarpone i taronja kurd, s’ha d’utilitzar nata amb un greix inferior al 33 per cent.
• En lloc de taronja kurda, podeu utilitzar llimona, gerd, maduixa, qualsevol fruita kurda per a la crema amb mascarpone.
• Per preparar un kurd de taronja, fregueu suaument la pell de taronja en un ratllador fi, traieu-ne només la ratlladura. Mitjançant un espremedor, extraiem suc de taronja natural. Combina la ratlladura de taronja, suc, sucre i mantega en un cassó, fins a ebullició. Per separat, batem els ous de pollastre, afegim un raig prim a la cassola, cuinem fins que tingui consistència de crema agria. Deixeu que la massa es refredi completament, després de tot això es pot fer servir aquest kurd de taronja per fer crema amb mascarpone per a coques.

Recepta de vídeo

Al vídeo podreu veure un procés detallat per elaborar la crema a partir de formatge mascarpone i kurd de taronja. Obteniu una llista de tots els ingredients, coneixeu-vos la tecnologia adequada per preparar-los per utilitzar-los.