Electrodomèstics i estris de cuina:
- fregidora profunda;
- bol profund;
- un got;
- balances de cuina;
- batre;
- tisores de cuina;
- un ganivet;
- tauler de tall;
- tovallola de paper;
- plat per servir plats.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de tempura | 150 g |
| Aigua | 150 ml |
| Llagostins frescos de tigre | 5 peces |
| Sal | tastar |
| Pebre | tastar |
| Oli vegetal sense olor | 1 litre |
| Cebollet | 2 plomes |
Pas cuinar
La gambeta de tempura és un plat tradicional japonès, que es diferencia dels altres plats cuits a la batedora, molt saborós, delicat, prim i cruixent. Per a un batedor ideal, s’utilitza una farina de tempura especial, que, a més d’aigua i ous, inclou: midó de patata, sal, all picat i diversos tipus de farina: arrossos, blat de moro o blat. Utilitzant només farina de blat, aquest batedor no tindrà èxit.
- Prepareu el batedor. Aboqueu 150 g de farina de tempura en un bol profund.
- Aboqueu 150 ml d’aigua freda i barregeu-ho bé amb un batut per fer la massa molt homogènia, sense grumolls.
- El batedor s’obté de densitat mitjana. Si esteu preparant un batedor en un gran volum, per tal que no s’espesseixi, heu de posar-hi diversos glaçons. El batedor està a punt, apartar-lo i agafar les gambes.
- Si la gambeta està congelada, s’han de descongelar a temperatura ambient, rentar-los i assecar-los amb una tovallola de paper. Hi ha diverses maneres de netejar les gambes. Mitjançant el primer mètode, heu de trencar la punta a prop de la cua i, seguint des de la cua cap amunt, en un cercle neteguem la closca.
- Després amb un ganivet afilat farem una incisió poc profunda al llarg de la part posterior de la gambeta i obtindrem el canal intestinal.
- El segon mètode és molt més senzill: tallar la carapa amb tisores de cuina des de l’inici de les gambes fins a la cua, treure el canal dels aliments i netejar el carapace.
- A continuació, s’ha de treure les gambes perquè no s’enrotlli en fregir. Per fer-ho, posem la gambeta al seu darrere, i amb un ganivet fem tres talls a angle.
- La girem cap avall per incisions i, prement la gambeta amb els dits, l’allargem.
- Així netegem i anivellem tota la gambeta. A continuació, sal i pebre al gust.
- Enrotllem cada gambeta en farina de tempura. Agiteu l’excés de farina.
- A continuació, subjectant la cua, submergiu les gambes al batedor.
- Escalfem la fregidora abocant-hi oli vegetal inodor. La temperatura ideal per fregir és de 170 graus.
- No submergiu immediatament les gambes dins l’oli. Agafant-la per la cua, cal moure les gambes en oli durant 15 a 20 segons, de manera que el batedor que es peli no s’enganxi a la xarxa amb la gambeta. Quan el batedor s’hagi apoderat, baixeu les gambes completament.
- Fregiu les gambes no més de 2 minuts. Aixequeu la reixeta de greixos profunds i deixeu que l’oli sobrant s’escorri de les gambes.
- A continuació, canviem les gambes sobre una tovallola de paper per desfer-se de l’excés d’oli.
- Les gambes en un plat i decorar amb les cebes verdes. Bona gana!
Recepta de vídeo
Assegureu-vos de mirar la recepta de vídeo adjunta, en què veureu quins ingredients necessitareu, com fer un batedor i preparar les gambes. Que tingueu una bona vista!
Si us ha agradat la recepta de gambes a tempura, voleu fer-hi addicions o desitjos, segurament no deixeu la vostra ressenya als comentaris que hi ha a continuació. Prepareu un plat original i molt saborós!
Altres receptes de gambes
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...