Les gambes amb una salsa cremosa: un plat molt saborós en només 10 minuts 🦐

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, taula de tallar, ganivet, paella, espàtula de cuina, ratlladora.

Els ingredients

gambes congelades	300-400 g
nata 10%	150-200 ml
alls	3-4 dents
julivert	½ biga
oli vegetal	30 ml
sal	1 cullerada
pebre negre mòlt	½ cullerada
nou moscada	¼ cullerada

Pas cuinar

Prepareu les gambes

• El primer pas és preparar-nos per a l’ús de gambetes, ja que vam prendre congelats directament del congelador.
• Els rentem sota aigua freda, els posem sobre una tovallola de paper i els assequem una mica. Col·loquem marisc net, però encara congelat en un recipient profund i salpebrem. Mantingueu-ho així uns minuts.
• A continuació, tornem a col·locar sota un raig d'aigua freda i mantenim fins que es descongeli completament.
• Tallem el carapace amb un ganivet, traiem les plaques, recordant les potes de les gambes. Ho fem amb molta cura per no esquinçar la carn de la carcassa.
• Després eliminem la vena intestinal. Si es descongela completament les gambes, es treu fàcilment la vena negra.
• Després d’això, renteu les gambes completament de nou sota aigua freda, deixeu que el líquid s’escorri, i es poden utilitzar amb altres propòsits.

Cuinant un plat

1. Es pelen quatre grans d'all, es renten sota una aixeta, es tallen a làmines fines sobre un tauler de tall, es treuen al costat.
   
2. Mig grapat de julivert fresc, picat finament a la superfície de treball, retirat al costat.
   
3. Posem la cassola al foc, hi aboquem 30 ml d’oli vegetal, deixem que s’escalfi bé. A l'oli vegetal escalfat, repartiu els alls a rodanxes, fregiu-los durant un minut, sense parar de cremar, amb una espàtula de cuina.
   
4. S'envien 400 grams de gambes pelades a la paella, fregides ràpidament a foc alt, remenant de tant en tant.
   
5. Afegiu el julivert picat durant el sofregit, barregeu els ingredients. Ara hi afegim les gambes aproximadament una culleradeta de sal i afegim la mitja culleradeta de pebre negre a la cassola.
   
6. A continuació, aboqueu a la cassola 150-200 ml de crema baixa en greixos, barregeu els ingredients a la cassola i deixeu-ho coure fins que la crema s’espesseixi. Remeneu les gambes en una salsa cremosa a foc lent, remeneu de tant en tant amb una cullerada.
   
7. Si voleu, al final de la cocció podeu afegir una mica de nou moscada a la cassola, aproximadament un quart d’una culleradeta, després de fregir-la sobre una ratlladora fina.
   
8. Quan la crema s’espesseix, traieu la cassola del foc. Escampem les gambes en una salsa cremosa en un plat porcionat, decorem amb una llesca de llimona i dues o tres fulles d'alfàbrega, la podem servir a taula.
   

Recepta de vídeo

A partir d’aquest vídeo coneixeràs la informació visual de la cuina de les gambes amb una salsa cremosa. Aprendràs l’ordre d’afegir ingredients durant la fregida i la guisada, obtindrà una llista de components d’aquest plat.

Altres receptes de gambes